Баяғыда Швейцарияның егістігінде жергілікті шопандар майлы еріген ірімшікті жегенді жақсы көретін. Олар ірімшікті оттың қасына қойып, еріген және жеңіл тартылған көп нанды қырып алды. Бұл ыстық және дәмді тағам болып шықты. Содан бері ірімшік Альпі шыңдарынан Еуропаның қонақ бөлмелері мен асханаларына жылжытылып, жылы компаниялардың сүйікті тағамына айналды.
Ал енді Франция немесе Швейцария тұрғындарына қонаққа келгенде, сіз жиі қожайындардың үстелге жақсы шарап пен тек бір тағам - раклетт қойғанын көре аласыз. Негізінде, раклет - бұл қорытылған май тәрізді балқытылған ірімшіктен жасалған тағам. Қолданылған раклет ірімшігі жиі осындай атқа ие және кішкене дөңгелек бастарда немесе барларда болады. Ірімшік оның дәмін анықтайтын және толықтыратын түрлі тағамдарға қызмет етеді.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге раклетка грилі қажет болады.
Raclette: классикалық және заманауи
Раклетт гриль екі түрге бөлінеді: дәстүрлі және заманауи. Дәстүрлі - бұл сіз ірімшікті салып, оны ерітіп, жерді қырып тастайтын жылыту беті.
Заманауи құрылғы екі деңгейге ие: екінші грильде ірімшік кесектерін еріту үшін табада.
Екінші деңгей тас пеш болуы мүмкін, оған стейк майсыз пісіруге болады. Етті пісіруге арналған тас табақ пен көкөністерді қуыруға арналған грильді біріктіруге болады. Екінші деңгей толығымен грильде болуы мүмкін. Мұнда таңдау сіздікі: сізге көбірек ұнайтыны - көкөністер немесе ет, балық, асшаян немесе шұжық.
Раклетті қалай дайындау керек
Раклетт кішкене бөліктерде дайындалады, оны бірден жейді, ал ірімшік мұздатылмайды. Процедура бірнеше рет қайталанады, тамақ бірнеше сағатқа созылып, оны жағымды әңгімелесу.
Айтпақшы, Швейцарияда раклетка ешқашан бір адамға берілмейді; бұл өте романтикалық тамақ деп саналады, сондықтан қызмет кем дегенде екі адамға арналған!
Әрине, нағыз швейцариялық раклет тым қымбат; сіз свалы, грюйре, чеддар, емменталь сияқты ірімшіктерді алмастыра аласыз. Сіз бай дәмі бар кез-келген қатты ірімшікті пайдалана аласыз.
Қызықты ешкі ірімшігі немесе Сулугуни тағамы. Ірімшік ерігенше, қонақтардың өздері толтыруды дайындайды: қуырылған картоп тілімдерін, тәтті бұрыш, жасыл бұршақ, асшаяндар, шұжық, ветчина, сіздің және олардың қиялына көп орын бар қуырыңыз. Толтыру үшін сізге бірнеше түрлі ингредиенттерді дайындау қажет.