Лактоза

Сүт пен сүт өнімдері бізге бала кезден таныс. Витаминдер мен микроэлементтерге бай қоректік сүт адам ағзасының өсуі мен қалыпты дамуы үшін қажет. Бұл өнім өмірдің алғашқы жылдарында өте маңызды.

Көптеген халықтар үшін сүтті пайдалану өмір бойы диетаның негізгі принципі болып қала береді: олар оны ішеді, тағамның барлық түріне қосып, ашытады. Сүттің көптеген пайдалы компоненттерінің арасында лактоза маңызды рөл атқарады немесе сүт қант, ол қалай аталады.

Лактозаға бай тағамдар

100 г өнімнің шамамен мөлшері (г)

Лактозаның жалпы сипаттамасы

Лактоза - бұл көмірсулар класына жататын глюкоза мен галактоза молекулаларынан тұратын дисахарид. Лактозаның химиялық формуласы келесідей: C₁₂H₂₂O₁₁бұл белгілі бір мөлшерде ондағы көміртектің, сутектің және оттегінің болуын көрсетеді.

Тәттілігі бойынша сүттегі қант сахарозадан төмен. Ол сүтқоректілер мен адамдардың сүтінде кездеседі. Егер сахарозаның тәттілік дәрежесін 100% деп алсақ, онда лактозаның тәттілік пайызы 16% құрайды.

Лактоза денені энергиямен қамтамасыз етеді. Бұл жүйенің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті галактозамен қатар энергияның негізгі жеткізушісі - глюкозаның толыққанды көзі.

Лактозаға деген күнделікті қажеттілік

Бұл көрсеткіш организмнің глюкозаға деген қажеттілігін ескере отырып есептеледі. Орташа алғанда, адамға күніне 120 глюкоза қажет. Ересектерге арналған лактозаның мөлшері осы көлемнің шамамен 1/3 құрайды. Сәби кезінде сүт баланың негізгі тамағы болса, диетаның барлық негізгі компоненттері, оның ішінде лактозаны тікелей сүттен алады.

Лактозаның қажеттілігі артады:

• Нәрестелік кезде, сүт бала үшін негізгі тамақ пен қуат көзі болған кезде.
• Жоғары физикалық белсенділікпен және спортпен, өйткені лактоза тамақтанудың энергетикалық құнды компоненті болып табылады.
• Белсенді ақыл-ой белсенділігі организмде лактозаны қосатын жеңіл сіңімді көмірсуларға деген қажеттіліктің артуына әкеледі.

Лактозаның қажеттілігі төмендейді:

• Қартайған адамдардың көпшілігінде (лактаза ферментінің белсенділігі төмендейді).
• Ішек ауруларымен, лактозаның қорытылуы бұзылған кезде.

Бұл жағдайда сүт пен сүт өнімдерін тұтынуды азайту ұсынылады.

Лактозаның сіңімділігі

Жоғарыда айтылғандай, организмдегі сүт қантының толық ассимиляциясы үшін лактаза ферментінің жеткілікті мөлшері болуы керек. Әдетте, кішкентай балаларда ішекте көп мөлшерде сүтті сіңіруге арналған бұл фермент жеткілікті. Кейінірек көптеген адамдарда лактаза мөлшері азаяды. Бұл сүттегі қанттың ассимиляциясын қиындатады. Адам ағзасында лактоза 2 моносахаридке - глюкоза мен галактозаға дейін ыдырайды.

Лактаза жетіспеушілігінің белгілеріне ішектің әр түрлі дисфункциялары жатады, соның ішінде ішектің кебуі, іш қуысының шуылдауы, ас қорыту және түрлі аллергиялық реакциялар.

Дененің лактоза құрамына әсер ететін факторлар

Құрамында лактоза бар өнімдерді үнемі тұтыну ішекте өмір сүретін пайдалы бактериялардың өмір сүруі мен өз функцияларын орындауы үшін қажеттінің бәрін алатындығына әкеледі.

Денеде қанша колония өмір сүрсе, оның иммунитеті соғұрлым жоғары болады. Сондықтан, иммунитеттің жоғары деңгейін ұстап тұру үшін адам сүт өнімдерінен лактоза мөлшерін алу керек.

Сұлулық пен денсаулыққа арналған лактоза

Лактаза ферментін қорғаудың арқасында дамитын лактобактериялар организмнің иммунитетін күшейтеді, адамды жігерлі етеді, бұл сыртқы түріне табиғи әсер етеді. Ішектің қалыпты жұмыс істеуі теріні тазартуға көмектеседі, әйелдердің жыныс аймағын емдейді, жүйке жүйесін нығайтады. Әрине, бұл әсер денеде сүт қантының толық ассимиляциясы кезінде ғана байқалады.

Сонымен қатар, құрамында лактоза бар тағамдарды жеу тазартылған қантқа деген қажеттілікті азайтуға көмектеседі, бұл табиғи тістердің ақтығы мен жарқын күлкісін сақтау үшін маңызды.

Біз осы суретте лактоза туралы маңызды ойларды жинадық және егер сіз суретті әлеуметтік желіде немесе блогта осы параққа сілтеме жасай отырып бөліссеңіз, біз ризамыз: