Құрамы: қой, сиыр немесе шошқа етінен жасалған кәуап
| қозы, 1 санат | 222.0 (грамм) |
| пияз | 54.0 (грамм) |
| сірке суы | 15.0 (грамм) |
| Оңтүстік тұздығы | 15.0 (грамм) |
| қызанақ | 118.0 (грамм) |
| жасыл пияз | 25.0 (грамм) |
| лимон | 10.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Етті 30-40 г текшелерге кесіңіз (бір порцияға 3-4 дана), тұз, бұрыш себіңіз, сірке суын себіңіз, шикі туралған пиязды қосыңыз, араластырыңыз және 4-6 сағат бойы салқын жерге қойыңыз. Дайын етті шелекке салыңыз да, ыстық көмірге немесе грильге қуырыңыз. Егер кебаб жас қозыдан дайындалса, онда туралған етті (алдын ала маринадтаусыз) тұзға, бұрышқа себіңіз, кебулерге салып, маринадталған кебаб сияқты қуырыңыз. Бұл жағдайда пияз мен сірке суын тұздау үшін қолданылмайды. Сіз кетер кезде кебаб ұзындығы 3,5-4,0 см бағаналар мен лимон тіліміне кесілген жаңа піскен қызанақ немесе қияр кесектерімен, шикі пияздың сақиналарымен, сондай-ақ жасыл пиязбен безендірілген. шиш кебабқа ұсақталған күріш (No465, 466 немесе 467-130 г рецепт) және шикі немесе маринадталған пияз (No488-20 г мұз) беруге болады. Оңтүстік тұздықтың нормасын 50 г дейін арттыруға болады. Кебабты тұздықсыз немесе бір пиязбен (20 г) шығаруға болады. Ыдыстың шығымы сәйкесінше өзгереді.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 154.5 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1090 г |
| Белоктар | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Майлар | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| көмірсулар | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| органикалық қышқылдар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| су | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 5.2% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| С дәрумені, аскорбин | 14.9 мг | 90 мг | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| РР дәрумені, NE | 3.6758 мг | 20 мг | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 270.8 мг | 2500 мг | 10.8% | 7% | 923 г |
| Кальций, Ca | 25.4 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магний, Mg | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрий, Na | 54.8 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Күкірт, С | 107.7 мг | 1000 мг | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфор, П | 128.3 мг | 800 мг | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, Cl | 76.4 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 106.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Йод, мен | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Cobalt, Co. | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 45.3% | 143 г |
| Марганец, Mn | 0.1295 мг | 2 мг | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Мыс, Cu | 200.9 мкг | 1000 мкг | 20.1% | 13% | 498 г |
| Молибден, Mo. | 9.2 мкг | 70 мкг | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Никель, Ни | 8.4 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 140.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 78.5 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Хром, Cr | 7.3 мкг | 50 мкг | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Мырыш, Zn | 1.7829 мг | 12 мг | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 154,5 ккал.
Қой, сиыр немесе шошқа кәуабы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 66,7%, С дәрумені - 16,6%, РР дәрумені - 18,4%, фосфор - 16%, кобальт - 70%, мыс - 20,1%, молибден - 13,1%, хром - 14,6%, мырыш - 14,9%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепттің ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ Қозы, сиыр немесе шошқа кәуаптары 100 г.
- 209 ккал
- 41 ккал
- 11 ккал
- 418 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 154,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералды заттар, пісіру әдісі Қой еті, сиыр немесе шошқа етінен жасалған кәуап, рецепт, калория, қоректік заттар