Мазмұны
Бала кезінен бастап, әжесі мұқият пісірген пирогтар мен пирогтардың хош иісі бәріне таныс. Кейбіреулеріне нағыз орыс пешінен пирогтар дәмін тату бақыты бұйырды. Жаңа піскен пісірілген тағамдардың хош иісіне қарсы тұру өте қиын, әсіресе егер сіз диета ұстасаңыз! Тыйым салынған жемістер әрдайым тәтті, ал пирогтарды диеталық өнім деп атауға болмайды, өйткені жоғары сортты бидай ұны және қамырда қант болғандықтан. Бұл мақалада біз сізді үш түрлі классикалық толтырумен жалқау пита пирогтарын жасауға шақырамыз. Жалқау - қамырмен скрипка жасаудың қажеті жоқ болғандықтан, оның көтерілуін күтіп, ас үйге ұн шашыңыз.
Лаваш - бос емес үй шаруасындағы әйелдердің нағыз құтқарушысы. Лаваш пирогтары дәмді болып шығады және көптеген жолдармен классикалық пирогтардан кем түспейді, ал сіз тек салынды дайындауға уақыт жұмсайсыз.
Рецепт 1. Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған жалқау лаваш пирогтары
Тауық пен саңырауқұлақтар - бұл өнімдердің классикалық комбинациясы. Бұл тағам үшін тауықтың төс еті мен кез келген саңырауқұлақты таңдаңыз. Бұл орман саңырауқұлақтары мен устрица саңырауқұлақтарымен дәмді болады. Біз жақсы таныс шампиньондарды қолданамыз.
Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған пита нанының құрамы:
- Армян лаваш - 200 гр.
- Тауықтың төс еті - 400 гр.
- Саңырауқұлақтар - 400 гр.
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық
- Орыс ірімшігі - 60 гр.
- Тұз (дәміне қарай) - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай) - 1 шай қасық
Пита пирогтарын тауық еті мен саңырауқұлақтармен қалай жасауға болады:
Тауық пен саңырауқұлақтарды толтыру өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Алдымен тауық филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Кішкене болса, пирогты орау ыңғайлы болады. Содан кейін саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз. Табаға аз мөлшерде май құйыңыз, дәміне қарай тауық пен саңырауқұлақтарды, тұз бен бұрышты қосып, орташа отта 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Саңырауқұлақтар мен қырыққабат бұқтырылған кезде, қатты ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіңіз. Толтыру дерлік дайын. Егер саңырауқұлақтар мен тауық көп шырын берген болса, оны ағызып немесе буландырған дұрыс. Лавашты төртбұрыштап тураңыз, толтыруды салыңыз, ірімшікке себіңіз және ораңыз. Болашақ пирогтарды пергамент төселген пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа бес минутқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ірімшік ериді, ал пита қызарады, ол дәмді және тәбетті болады.
Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар жалқап пита нанының қадамдық фотосуретін қараңыз.
Рецепт 2. Картоп пен саңырауқұлақ қосылған жалқау лаваш пирогтары
Саңырауқұлақ қосылған картоп өте қанағаттанарлық және дәмді. Ең бастысы, жас картопты таңдаңыз, олар дәмді және құрамында дәрумендер мен минералдар көп. Бәліштерді одан да пайдалы ету үшін сіз картопты картоп пюресінде езбеңіз, бірақ оларды кішкене бөліктерге бұқтыруға болмайды. Кез келген саңырауқұлақтар, бірінші рецепт бойынша, жасайды.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған пита нанына арналған ингредиенттер:
- Армян лаваш - 450 гр.
- Картоп - 500 гр.
- Саңырауқұлақтар - 400 гр.
- Сүт - 100 мл.
- Карри - 1 шай қасық
- Тұз (дәміне қарай) - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық
- Су (3 л картопты қайнату үшін) - 20 мл.
Пита пирогтарын картоп пен саңырауқұлақтармен қалай жасауға болады:
Толтырғышты дайындау үшін бірінші кезекте картопты жұмсақ болғанша қайнату керек. Жас картоп тез пісіріледі, қайнағаннан кейін шамамен 15-20 минут. Содан кейін дайын картопты сүтті қосып, картоп пюресінде езіңіз. Әрине, ол пісірілген суды ағызу керек. Пюре салқындаған кезде сіз саңырауқұлақтарды жасай аласыз: оларды жұқа табақтарға кесіп, май мен қара бұрыш қосып, табада бұқтырыңыз. Бұл да көп уақытты қажет етпейді. Саңырауқұлақтарды тым көп қуырудың қажеті жоқ. Саңырауқұлақтарды картоппен біріктіріп, карри қосыңыз. Бұл дәмдеуіш картоппен жақсы үйлеседі, бұл толтыруды ашық және хош иісті етеді. Лавашты кішкене квадраттарға кесіп, әрқайсысының ортасына салманы салыңыз да, оны қырыққабат орамы немесе конверт тәрізді етіп ораңыз. Пеште 5 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған жалқап пита нанына арналған фотосуреттің рецептін қараңыз.
Рецепт 3. Орамжапырақ пен жұмыртқа қосылған жалқау лаваш пирогтары
Қырыққабат пен жұмыртқасы бар пирогтар керемет шырынды және дәмді, жасыл пияз жаңа жаздық ноталар мен дәмділікті қосады. Толтырманы дайындау өте қарапайым, әсіресе қырыққабат жас болса, оны бірнеше минут ішінде бұқтырады, егер сізде қатты қысқы қырыққабаттың шанышқысы болса, оны ұзақ уақыт бұқтыруға тура келеді. Ең жақсысы жұмыртқаны алдын-ала қайнатып, суытыңыз.
Қырыққабат пен жұмыртқа қосылған пита нанына арналған ингредиенттер:
- Армян лаваш - 450 гр.
- Ақ қырыққабат - 700 гр.
- Тауық жұмыртқасы (қайнатылған) - 4 дана.
- Жасыл пияз - 15 гр.
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Су - 50 мл.
- Карри - 1 шай қасық
- Тұз (дәміне қарай) - 1 шай қасық
Пита нанын қырыққабат пен жұмыртқамен қалай дайындауға болады:
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаға май құйып, дәміне қарай қырыққабат, тұз және бұрыш қосыңыз, ал карри қосыңыз - бұл дәмдеуіш толтыруды жарқыратады (калоризатор). Орташа отта, жабық күйде, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Егер қырыққабат жеткілікті мөлшерде шырын шығармаса, бұқтыру кезінде аздап су қосуға болады. Қайнатылған жұмыртқаны текшелерге кесіп, жасыл пиязды пышақпен ұсақтап тураңыз. Қырыққабатқа жұмыртқа мен пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз. Толтыру дайын. Бұл рецептте дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз, бұқтырылған кезде қырыққабатқа құрғақ сарымсақ, аскөк, сумак пен кориандр қосуға болады.
Лавашты кішкене квадраттарға кесіңіз, толтырғышты жайып, ораңыз. Бұл пирогтар, алғашқы екі рецепттегідей, ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейді. Пеште 180 градусқа бес минут жеткілікті болады. Пісірер алдында пирогтарды жұмыртқамен майлауға болады, осылайша олар алтын, тәбетті қыртысты алады.
Қырыққабат пен жұмыртқа қосылған жалқап пита нанының қадамдық фотосуретін қараңыз.
Бұл пирогтардың барлығы біздің YouTube каналындағы бейнеге:
Тіпті диетаға отырсаңыз да, сіз өзіңізді үй пирожныйларымен қуанта аласыз, толтырудың барлық үш нұсқасын дайындауға тырысыңыз және үй сіздің жұмысыңызды бағалайды. Кез келген толтыруды пита пирогына орауға болады, ең бастысы - ол дайын, әйтпесе пита кеуіп қалады және толтыру шикі күйінде қалады. Пита нанынан тәтті бәліштер жасауға болады, мысалы, сүзбе мен алмадан немесе джемнен.