Макроэлементтер

Макронутриенттер - адам үшін тәуліктік нормасы 200 мг болатын ағзаға пайдалы заттар.

Макронутриенттердің жетіспеушілігі метаболизмнің бұзылуына, көптеген органдар мен жүйелердің дисфункциясына әкеледі.

Нақыл сөз бар: біз не жесек, солмыз. Бірақ, әрине, егер сіз достарыңыздан соңғы рет қашан жегенін сұрасаңыз, мысалы, күкірт немесе хлор, жауап ретінде таң қалдыруға болмайды. Сонымен қатар, адам ағзасында 60-қа жуық химиялық элементтер бар, олардың қорын біз кейде байқамай тамақтан толтырамыз. Әрқайсымыздың шамамен 96% макронутриенттер тобын білдіретін тек 4 химиялық атаудан тұрады. Және осы:

• оттегі (әр адам ағзасында 65% бар);
• көміртек (18%);
• сутегі (10%);
• азот (3%).

Қалған 4 пайызы периодтық жүйедегі басқа заттар. Рас, олар әлдеқайда аз және олар пайдалы қоректік заттардың басқа тобын - микроэлементтерді білдіреді.

Ең көп таралған химиялық элементтер-макроэлементтер үшін латын тіліндегі көміртегі, сутегі, оттегі және азот (көміртек, сутек, оттегі, азот) деген терминдердің бас әріптерінен құралған CHON атауын қолдану әдеттегідей.

Адам ағзасындағы макроэлементтер, табиғат өте кең қуаттарды алып тастады. Бұл оларға байланысты:

• қаңқа мен жасушалардың қалыптасуы;
• дене рН;
• жүйке импульстарын дұрыс тасымалдау;
• химиялық реакциялардың адекваттылығы.

Көптеген тәжірибелер нәтижесінде адамға күн сайын 12 минерал (кальций, темір, фосфор, йод, магний, мырыш, селен, мыс, марганец, хром, молибден, хлор) қажет екені анықталды. Бірақ бұл 12-нің өзі қоректік заттардың қызметін алмастыра алмайды.

Қоректік элементтер

Әрбір дерлік химиялық элемент Жердегі барлық тіршіліктің өмір сүруінде маңызды рөл атқарады, бірақ олардың тек 20-сы ғана негізгі болып табылады.

Бұл элементтер бөлінеді:

• 6 негізгі қоректік заттар (жердегі барлық дерлік тірі заттарда және көбінесе өте көп мөлшерде кездеседі);
• 5 шағын қоректік заттар (салыстырмалы түрде аз мөлшерде көптеген тірі организмдерде кездеседі);
• микроэлементтер (тіршілік тәуелді биохимиялық реакцияларды сақтау үшін аз мөлшерде қажет маңызды заттар).

Қоректік заттардың арасында мыналар бөлінеді:

• макронутриенттер;
• микроэлементтер.

Негізгі биогендік элементтер немесе органогендер көміртегі, сутегі, оттегі, азот, күкірт және фосфор тобы болып табылады. Аз қоректік заттар натрий, калий, магний, кальций, хлормен ұсынылған.

Оттегі (O)

Бұл Жердегі ең көп таралған заттардың тізімінде екінші орын. Бұл судың құрамдас бөлігі және сіз білетіндей, ол адам ағзасының 60 пайызын құрайды. Газ түрінде оттегі атмосфераның бір бөлігіне айналады. Бұл пішінде ол жердегі тіршілікті қолдауда, фотосинтезде (өсімдіктерде) және тыныс алуда (жануарлар мен адамдарда) шешуші рөл атқарады.

Көміртек (C)

Көміртекті өмірдің синонимі ретінде де қарастыруға болады: планетадағы барлық тіршілік иелерінің ұлпаларында көміртегі қосылысы бар. Сонымен қатар, көміртегі байланыстарының түзілуі жасуша деңгейінде маңызды химиялық процестердің ағымы үшін маңызды рөл атқаратын белгілі бір энергияның дамуына ықпал етеді. Құрамында көміртегі бар көптеген қосылыстар оңай тұтанады, жылу мен жарық шығарады.

Сутегі (H)

Бұл Әлемдегі ең жеңіл және кең таралған элемент (атап айтқанда, екі атомды газ түрінде Н2). Сутегі реактивті және жанғыш зат. Оттегімен бірге жарылғыш қоспалар түзеді. 3 изотопы бар.

Азот (N)

Атомдық нөмірі 7 элемент - Жер атмосферасындағы негізгі газ. Азот көптеген органикалық молекулалардың, соның ішінде ДНҚ құрайтын белоктар мен нуклеин қышқылдарының құрамдас бөлігі болып табылатын аминқышқылдарының бөлігі болып табылады. Азоттың барлығы дерлік ғарышта өндіріледі – қартаю жұлдыздары жасаған планеталық тұмандықтар Әлемді осы макроэлементпен байытады.

Басқа макронутриенттер

Калий (K)

Калий (0,25%) организмдегі электролиттік процестерге жауапты маңызды зат. Қарапайым сөзбен айтқанда: зарядты сұйықтықтар арқылы тасымалдайды. Бұл жүрек соғысын реттеуге және жүйке жүйесінің импульстарын беруге көмектеседі. Гомеостазға да қатысады. Элементтің жетіспеушілігі жүректің тоқтауына дейін проблемаларға әкеледі.

Кальций (Ca)

Кальций (1,5%) адам ағзасындағы ең көп таралған қоректік зат - бұл заттың барлық дерлік қоры тістер мен сүйектердің тіндерінде шоғырланған. Кальций бұлшықеттің жиырылуына және ақуызды реттеуге жауап береді. Бірақ дене бұл элементті сүйектерден «жейді» (бұл остеопороздың дамуымен қауіпті), егер ол күнделікті диетада оның жетіспеушілігін сезінсе.

Өсімдіктерге жасуша мембранасының қалыптасуы үшін қажет. Жануарлар мен адамдарға бұл макронутриент сау сүйектер мен тістерді сақтау үшін қажет. Сонымен қатар, кальций жасушалардың цитоплазмасындағы процестердің «модераторы» рөлін атқарады. Табиғатта көптеген тау жыныстарының (бор, әктас) құрамында ұсынылған.

Адамдардағы кальций:

• жүйке-бұлшықет қозғыштығына әсер етеді – бұлшықет жиырылуына қатысады (гипокальциемия конвульсияға әкеледі);
• бұлшықеттердегі гликогенолизді (гликогеннің глюкоза күйіне дейін ыдырауы) және бүйрек пен бауырдағы глюконеогенезді (көмірсусыз түзілімдерден глюкозаның түзілуі) реттейді;
• капиллярлар қабырғаларының және жасуша мембранасының өткізгіштігін төмендетеді, осылайша қабынуға қарсы және аллергияға қарсы әсерді күшейтеді;
• қанның ұюына ықпал етеді.

Кальций иондары инсулинге және аш ішектегі ас қорыту ферменттеріне әсер ететін маңызды жасушаішілік хабаршылар болып табылады.

Саның сіңірілуі организмдегі фосфордың мөлшеріне байланысты. Кальций мен фосфаттың алмасуы гормоналды түрде реттеледі. Қалқанша маңы безінің гормоны (паратгормон) сүйектерден Са-ны қанға шығарады, ал кальцитонин (қалқанша безінің гормоны) сүйектерде элементтің тұндырылуына ықпал етеді, бұл оның қандағы концентрациясын төмендетеді.

Магний (Mg)

Магний (0,05%) қаңқа мен бұлшықет құрылымында маңызды рөл атқарады.

300-ден астам метаболикалық реакциялардың қатысушысы болып табылады. Типтік жасушаішілік катион, хлорофиллдің маңызды құрамдас бөлігі. Қаңқада (жалпы санның 70%) және бұлшықеттерде болады. Тіндердің және дене сұйықтықтарының құрамдас бөлігі.

Адам ағзасында магний бұлшықеттердің босаңсуына, токсиндердің шығарылуына және жүрекке қан ағымының жақсаруына жауап береді. Заттың жетіспеушілігі ас қорытуға кедергі келтіреді және өсуді баяулатады, бұл әйелдерде тез шаршауға, тахикардияға, ұйқысыздыққа, PMS жоғарылауына әкеледі. Бірақ макроның артық болуы әрдайым дерлік уролития дамуы болып табылады.

Натрий (Na)

Натрий (0,15%) - электролит балансын жақсартатын элемент. Ол ағзадағы жүйке импульстарын беруге көмектеседі, сонымен қатар денедегі сұйықтық деңгейін реттеуге, сусызданудың алдын алуға жауап береді.

Күкірт (S)

Күкірт (0,25%) ақуыз түзетін 2 аминқышқылында кездеседі.

Фосфор (P)

Фосфор (1%) сүйектерде шоғырланған, жақсырақ. Бірақ сонымен қатар жасушаларды энергиямен қамтамасыз ететін АТФ молекуласы бар. Нуклеин қышқылдарында, жасуша мембраналарында, сүйектерде болады. Кальций сияқты тірек-қимыл аппаратының дұрыс дамуы мен жұмыс істеуі үшін қажет. Адам ағзасында құрылымдық қызмет атқарады.

Хлор (Cl)

Хлор (0,15%) организмде әдетте теріс ион (хлорид) түрінде болады. Оның функцияларына денедегі су балансын сақтау кіреді. Бөлме температурасында хлор улы жасыл газ болып табылады. Күшті тотықтырғыш, химиялық реакцияларға оңай түседі, хлоридтер түзеді.

Адам үшін макронутриенттердің рөлі

Жер бетінде тіршілік ететіндердің бәрі, ең үлкен сүтқоректілерден ең кішкентай жәндіктерге дейін, планетаның экожүйесінде әртүрлі тауашаларды алады. Бірақ, соған қарамастан, барлық дерлік ағзалар бірдей «ингредиенттерден» химиялық түрде жасалған: көміртегі, сутегі, азот, оттегі, фосфор, күкірт және периодтық жүйедегі басқа элементтер. Және бұл факт қажетті макроэлементтерді жеткілікті түрде толтыру туралы қамқорлық жасаудың неліктен маңызды екенін түсіндіреді, өйткені оларсыз өмір болмайды.