Оңтүстік Калифорния университетінің (АҚШ) ғалымдары осы тақырып бойынша жүргізген соңғы зерттеу нәтижелеріне сәйкес, орта жастағы жоғары ақуызға бай диета өмір мен денсаулыққа қауіпті 74% арттырады.
Ет пен ірімшік сияқты жоғары калориялы тағамдарды үнемі тұтыну қатерлі ісік пен басқа да аурулардан өлім қаупін арттырады, сондықтан жануарлар ақуызын тұтыну зиянды деп санау керек, дейді олар. Бұл медицина тарихындағы жануарлардың ақуызы жоғары диета мен қатерлі ісік пен қант диабетін қоса алғанда, бірқатар ауыр аурулардан болатын өлім-жітімнің айтарлықтай артуы арасындағы тікелей байланысты статистикалық түрде дәлелдейтін алғашқы зерттеу. Шын мәнінде, бұл зерттеудің нәтижелері вегетариандық пен сауатты, «аз калориялы» вегетариандық пайдасына сөйлейді.
Америкалық ғалымдар ақуызы жоғары мал өнімдерін, соның ішінде әртүрлі ет түрлерін, сондай-ақ ірімшік пен сүтті тұтыну ісік ауруынан өлу қаупін 4 есе арттырып қана қоймай, сонымен қатар басқа да ауыр аурулардың ықтималдығын арттыратынын анықтады. 74% және қант диабетінен болатын өлімді бірнеше есе арттырады. Ғалымдар осындай сенсациялық ғылыми тұжырымды 4 наурызда Cellular Metabolism ғылыми журналында жариялады.
20 жылға жуық уақытқа созылған зерттеу нәтижесінде американдық дәрігерлер ақуызды қалыпты тұтыну тек 65 жастан асқан жағдайда ғана ақталғанын, ал ақуызды орта жаста қатаң шектеу керек екенін анықтады. Жоғары калориялы тағамдардың ағзаға тигізетін зиянды әсері, демек, темекі шегуден келетін зиянмен бірдей.
Танымал Палео және Аткинс диеталары адамдарды көп ет жеуге шақырғанымен, шындық - ет жеу зиянды, американдық зерттеушілер, тіпті ірімшік пен сүтті шектеулі мөлшерде тұтынған дұрыс.
Зерттеудің авторларының бірі, доктор, геронтология профессоры Уолтер Лонго: «Тамақтану өздігінен түсінікті деген қате түсінік бар, өйткені біз бәріміз бірдеңе жейміз. Бірақ мәселе 3 күнді қалай ұзартуда емес, мәселе - қандай тағаммен 100 жасқа дейін өмір сүруге болады?
Бұл зерттеу сонымен қатар ересек жасты диеталық рецепттер тұрғысынан бір уақыт кезеңі ретінде емес, әрқайсысының өзіндік диетасы бар бірнеше жеке жас топтары ретінде қарастыруымен ерекше.
Ғалымдар орта жаста тұтынылатын ақуыз IGF-1 гормонының – өсу гормонының деңгейін жоғарылататынын, сонымен қатар қатерлі ісіктің дамуына ықпал ететінін анықтады. Дегенмен, 65 жаста бұл гормонның деңгейі күрт төмендейді және құрамында ақуызы жоғары, қауіпсіз және денсаулыққа пайдалы тағамдарды жеуге болады. Шындығында, ол орта жастағы адамдар қалай тамақтану керек және қарт адамдар қалай тамақтануы керектігі туралы бұрыннан бар идеяларды айналдырады.
Ең бастысы, вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін сол зерттеу өсімдік негізіндегі ақуыздың (мысалы, бұршақ тұқымдастарынан алынған) жануарларға негізделген ақуызға қарағанда ауыр аурудың қаупін арттырмайтынын көрсетті. Сондай-ақ, тұтынылатын көмірсулар мен майлардың мөлшері жануарлардың ақуыздарынан айырмашылығы, денсаулыққа теріс әсер етпейтіні және өмір сүру ұзақтығын қысқартпайтыны анықталды.
«Американдықтардың көпшілігі протеинді қажетінен екі есе көп жейді - және мүмкін, бұл мәселені шешудің ең жақсы шешімі жалпы ақуызды, әсіресе жануарлар ақуызын тұтынуды азайту болып табылады», - деді доктор Лонго. «Бірақ сіз басқа шектен шығып, ақуыздан мүлдем бас тартудың қажеті жоқ, осылайша сіз дұрыс тамақтанбауды тез жеңе аласыз».
Ол өсімдік көздерінен алынған ақуызды, соның ішінде бұршақ дақылдарын пайдалануды ұсынды. Іс жүзінде Лонго және оның әріптестері қарапайым есептеу формуласын ұсынады: орташа жаста дене салмағының килограммына 0,8 г өсімдік ақуызын тұтыну керек; орташа адам үшін бұл шамамен 40-50 г ақуыз (вегетариандық тағамның 3-4 порциясы).
Сіз сондай-ақ басқаша ойлай аласыз: егер сіз күнделікті калорияның 10% -нан аспайтын ақуызды алсаңыз, бұл қалыпты жағдай, әйтпесе сізде ауыр аурулар қаупі бар. Бұл ретте ғалымдар ақуыздан алынатын калорияның 20%-дан астамын тұтынуды ерекше қауіпті деп бағалады.
Ғалымдар зертханалық тышқандарға да тәжірибе жасап, олардың қатерлі ісіктің пайда болуына жағдай туғызды (бейшара тышқандар! Олар ғылым үшін өлді – Вегетариандық). Екі айлық тәжірибенің нәтижелеріне сүйене отырып, ғалымдар ақуызы аз диетада болған, яғни калориясының 10 пайызын немесе одан азын ақуыздан тамақтандыратын тышқандардың қатерлі ісікке шалдығу ықтималдығы екі есеге дерлік немесе 45 пайызға кішірек екенін айтты. олардың әріптестеріне қарағанда орташа және жоғары ақуызды диетаны тамақтандырды.
Доктор Лонго: «Біздің барлығымыз дерлік өміріміздің белгілі бір кезеңінде қатерлі ісік немесе қатерлі ісікке дейінгі жасушаларды дамытамыз», - деді. «Жалғыз сұрақ - олармен кейін не болады!» Олар өсіп жатыр ма? Мұнда негізгі анықтаушы факторлардың бірі сіз тұтынатын ақуыз мөлшері болады.