Аюрведа тұрғысынан – денсаулық туралы ежелгі ғылым – сүт – таптырмас жақсы өнімдердің бірі, махаббат өнімдері. Аюрведаның кейбір ізбасарлары тіпті күн сайын кешке дәмдеуіштермен жылы сүт ішуді ұсынады, өйткені. Айдың энергиясы оның жақсы ассимиляциясына ықпал етеді. Әрине, біз литр сүт туралы айтып отырған жоқпыз – әр адамның өзіне қажетті сыбағасы бар. Тіл диагностикасын қолдану арқылы сүт өнімдерін тұтынудың шамадан тыс екенін тексеруге болады: егер таңертең тілде ақ жабын болса, бұл денеде шырыш пайда болғанын білдіреді, ал сүтті тұтынуды азайту керек. Дәстүрлі аюрведиялық тәжірибешілер сүттің әртүрлі нысандарда көптеген ауруларды емдеуде пайдалы екенін және Кафадан басқа барлық конституцияларға жарамды деп мәлімдейді. Осылайша, олар толықтық пен ісінуге бейім адамдарға, сондай-ақ жиі суық тиюден зардап шегетіндерге сүтті алып тастауды ұсынады. Осылайша, Аюрведа сүттің шырыштың пайда болуына ықпал ететінін жоққа шығармайды және барлығына жарамайды. Өйткені, шырыш пен мұрынның ағуы арасында тікелей байланыс бар.
Осыған байланысты көптеген детоксикация бағдарламалары - ағзаны токсиндерден тазартуға арналған бағдарламалар негізделген. Мысалы, американдық кардиолог, салауатты тамақтану саласындағы маман Александр Юнгер өзінің «CLEAN. Революциялық жасару диетасы детоксикация кезінде сүт өнімдерін толығымен алып тастауды ұсынады. Бір қызығы, ол тіпті сүт өнімдерін емес, ет өнімдерін пайдалануға рұқсат береді - ол оларды соншалықты зиянды деп санайды. Ол сондай-ақ сүттің шырыш түзетінін, ал шырыш ағзаны токсиндерден тазартуға қарсы факторлардың бірі екенін айтады. Демек – иммунитеттің төмендеуі, суық тию және маусымдық аллергия. Үш апта бойы оның тазарту бағдарламасынан өткен адамдар әл-ауқаттың, көңіл-күйдің және дененің қорғанысының жоғарылауының жалпы жақсаруын ғана емес, сонымен қатар тері проблемаларынан, аллергиядан, іш қатудан және асқазан-ішек жолдарының басқа проблемаларынан құтылады.
Америкалық ғалым Колин Кэмпбелл жануарлар ақуызының адам денсаулығына әсері туралы зерттеулерінде одан да алға шықты. Оның Қытайдың бірнеше аймағын қамтитын және ондаған жылдар бойы жалғасып келе жатқан ауқымды «Қытайды зерттеуі сүттің қауіптілігі туралы мәлімдемені растайды. Рациондағы сүт мөлшерінің 5% шегінен асуы, атап айтқанда сүт протеині – казеин – «байлардың аурулары» деп аталатын аурулардың ықтималдығын айтарлықтай арттырады: онкология, жүрек-тамыр жүйесі проблемалары, қант диабеті және аутоиммундық аурулар. Бұл аурулар көкөністерді, жеміс-жидектерді, бұршақтарды, яғни жылы азиялық елдердегі кедейлерге ең қолжетімді өнімдерді жейтіндерде кездеспейді. Бір қызығы, зерттеу барысында ғалымдар диетадағы казеинді азайту арқылы ғана субъектілердегі аурудың ағымын баяулатып, тоқтата алды. Спортшылар жаттығудың тиімділігін арттыру үшін пайдаланатын казеин ақуызы пайдасынан гөрі зияны көп болып көрінетін сияқты. Бірақ спортшылар ақуызсыз қалудан қорықпауы керек - Кэмпбелл оны бұршақ дақылдарымен, жасыл жапырақты салаттармен, жаңғақтар мен тұқымдармен ауыстыруды ұсынады.
Тағы бір танымал американдық сертификатталған детокс маманы, әйелдерге арналған детоксикация бағдарламаларының авторы Натали Роуз әлі күнге дейін денені тазарту кезінде сүт өнімдерін пайдалануға рұқсат береді, бірақ тек қой мен ешкі, өйткені. олар адам ағзасында оңай қорытылады. Сиыр сүті оның бағдарламасында тыйым салынған күйде қалады, әйтпесе токсиндердің денесін толық тазартуға қол жеткізу мүмкін емес. Бұл ретте олардың пікірлері Александр Юнгермен келіседі.
Классикалық медицина өкілдерінің пікіріне жүгінейік. Көп жылдық тәжірибе сүт өнімдерін күнделікті рационға енгізу қажет деген қорытындыға әкеледі. Тек гиполактазия (сүтке төзбеушілік) оларды қолдануға қарсы көрсетілім болуы мүмкін. Дәрігерлердің дәлелдері сенімді: сүтте адам ағзасына 95-98% сіңетін толық ақуыз бар, сондықтан казеин спорттық тамақтануға жиі кіреді. Сондай-ақ сүтте майда еритін A, D, E, K витаминдері бар.Сүттің көмегімен асқазан-ішек жолдарының кейбір мәселелері, жөтел және басқа да аурулар емделеді. Дегенмен, сүттің пайдалы қасиеттері оны пастерлеу, яғни 60 градусқа дейін қыздыру кезінде айтарлықтай төмендейді. Демек, супермаркеттен алынған сүттің пайдасы әлдеқайда аз, сондықтан мүмкіндігінше үй сүтін сатып алған дұрыс.
Барлық елдердің вегетариандықтары бұл зерттеуді «сиыр сүті адамға емес, бұзауға арналған», жануарларды қанау туралы ұрандармен және сүтті ішу ет және сүт өнеркәсібін қолдауға көмектеседі деген постулаттармен толықтырады. Этикалық тұрғыдан алғанда, олар дұрыс. Өйткені, фермалардағы сиырлардың мазмұны көп нәрсені қаламайды, ал халықтың «дүкеннен сатып алынған» сүтті тұтынуы олардың жағдайын тек қиындатады, өйткені. жалпы ет-сүт өнеркәсібіне шынымен демеушілік жасайды.
Біз әртүрлі көзқарастарды қарастырдық: ғылыми дәлелденген және эмоционалды түрде әсерлі, ғасырлық және жақында. Бірақ соңғы таңдау - диетадағы сүт өнімдерін тұтыну, алып тастау немесе ең аз қалдыру - әрине, әрбір оқырман өзі үшін жасайды.