Агросиб деп те аталатын терек балы саңырауқұлағы ең танымал мәдени саңырауқұлақтардың бірі болып табылады. Тіпті ежелгі римдіктер де бұл жеміс денелерін жоғары дәмдік қасиеттері үшін жоғары бағалап, оларды керемет трюфельдермен, сондай-ақ порцини саңырауқұлақтарымен теңестірді. Бүгінгі күні терек бал агарикасы негізінен оңтүстік Италия мен Францияда өсіріледі. Мұнда олар ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі болып саналады және ең жақсы мейрамханаларда беріледі.
Терек саңырауқұлағы: сыртқы түрі және қолданылуы
[ »»]
Латын атауы: agrocybe aegerita.
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: foliota терек, агроцибе терек, пиоппино.
желісі: жас үлгілердің пішіні шар тәрізді болады, ол жасына қарай тегістеледі және тегіс болады. Қақпақтың беті барқыт, қою қоңыр түсті, ол жетілген сайын ашық болады, жарықтар торы пайда болады. Маңызды: агроцибенің сыртқы түрі белгілі бір аумақтың климаттық жағдайына байланысты өзгеруі мүмкін.
Аяқ: цилиндрлік, биіктігі 15 см-ге дейін, қалыңдығы 3 см-ге дейін. Жібектей, өзіне тән сақина юбкасының үстінен қалың қылшықпен қапталған.
Жазбалар: кең және жіңішке, тар өскен, жеңіл, жасына қарай қоңыр болады.
Целлюлоза: ақ немесе сәл қоңырлау, етті, шарап иісі мен ұнды дәмі бар.
Ұқсастығы мен айырмашылығы: басқа саңырауқұлақтармен сыртқы ұқсастықтары жоқ.
Терек саңырауқұлақтарының суретіне назар аударыңыз, бұл олардың сыртқы түрін егжей-тегжейлі қарауға мүмкіндік береді:
Жеуге жарамдылығы: жеуге жарамды және өте дәмді саңырауқұлақ.
қолдану: Агроцибе ерекше қытырлақ құрылымы бар және еуропалық мейрамханаларда өте танымал. Францияда терек бал агарикасы ең жақсы саңырауқұлақтардың бірі деп аталады, бұл оған Жерорта теңізі тағамдарында маңызды орын береді. Ол маринадталған, тұздалған, мұздатылған, кептірілген және хош иістендірілген тағамдар дайындалады. Жеміс денесінің құрамына метионин кіреді - ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіруге қатысатын маңызды амин қышқылы. Медицинада гипертония мен мигреньді емдеу үшін, сондай-ақ онкологиямен күресу үшін кеңінен қолданылады.
Тарату: негізінен жапырақты ағаштардың: терек, тал, қайың діңінде кездеседі. Кейде бұл жеміс ағаштары мен ақжелкенге әсер етуі мүмкін. Үйде және өнеркәсіпте өсіру үшін өте танымал. 4-тен 7 жасқа дейінгі топтардағы жемістер ағашты толығымен бұзады. Теректі бал агарикінің өнімі ол өсетін ағаш массасының орта есеппен 25% құрайды.