Мазмұны
Жаңғақтар көптеген жылдар бойы зиянды тағамдар ретінде белгілі, негізінен олардың жоғары болуына байланысты Калория мөлшері. Шын мәнінде, бұл біздің диетамыздың негізгі ингредиенті, дәмді, әрі пайдалы және сансыз артықшылықтары мен қасиеттері біздің денемізге үлес қосу.
Олар негізінен қамтиды қанықпаған майлар, «жақсы майлар» олар жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетуге және жаман холестерин деңгейін бақылауға ықпал етеді.
Олар сонымен қатар өсімдік ақуызының көзі болып табылады, кальций, магний мен фосфор, фолий қышқылы, витаминдер мен антиоксиданттар сияқты минералдар. Басқаша айтқанда, олар, әрине, орташа мөлшерде болса да, диетадағы таптырмас одақтас.
Бүгін Summum -да біз сізге жаңғақты не үшін жеу керектігін түсіндіреміз, біз сізге біраз береміз оларды қай жерде және қалай дәмін татуға болатындығы туралы кеңестер.
Бадам, Жерорта теңізі хош иісі
Бадам - бұл кептірілген жеміс. Оның құрамында судың мөлшері аз және майлылығы жоғары, сондықтан оның калориялық құндылығы жоғары. Дегенмен, олар моно және полиқанықпаған май қышқылдары, бұл олардың алдын алуға көмектеседі жүрек -қан тамырлары проблемалары және холестеринді бақылауда ұстау.
Бұл сонымен қатар өсімдік ақуыздарының және аз мөлшерде көмірсулардың өте жақсы көзі. Ол құрамында Е дәрумені, табиғи антиоксидант, В тобының дәрумендері, фолий қышқылы мен талшықтардың көптігімен ерекшеленеді, әсіресе егер теріңізбен бірге қабылданса. Соңында кальций, фосфор және магнийге бай.
Бадам негізіндегі көкөніс сусындары-бұл вегетариандық нұсқасында алтын сүт (куркума қосылған) немесе көк латте (көк спирулина сығындысы бар) сияқты сәнді сусындарды дайындау үшін сиыр сүтіне балама нөмір.
Бразилия жаңғақтары, экзотикалық қазына
Бадам немесе кешьюден үлкенірек, егер сіз жаңғақты ұнатсаңыз, Бразилиялық жаңғақтар - бұл керемет таңдау.
Бастапқыда Оңтүстік Америкадан келген бұл жемістер қатты қабықтың ішіндегі тілімдер тәрізді және кокос жаңғағының көлеміндей болады (олар оны біздіңичо деп атайды). Көлемі мен құрамында майдың көп болуына байланысты Бұл сорттың екі жаңғағы калория бойынша бір жұмыртқаға тең. Не артық, не кем емес.
Олардың ең қызықты ерекшелігі олардың құрамында тағамда кездесетін селеннің ең жоғары деңгейі.
Бұл денсаулық үшін негізгі минерал, бірақ оны орташа мөлшерде қабылдау керек. Мадрид пен Барселонадағы дүкендері бар Casa Ruiz - бұл түпнұсқа кептірілген жемістерді сатып алатын маңызды дүкен.
Әлемдегі ең жақсы жаңғақ
Фундук ақуызға өте бай, қанықпаған май қышқылдары (мысалы, омега-6), талшықтар.
Бұл минералдар мен микроэлементтердің нағыз қазынасы: cсілтілер, фосфор, магний, темір, мырыш, басқалары, әсіресе марганец. Бадам сияқты, оның тұзы аз. Иә, сонымен қатар В дәрумендері, Е дәрумені (антиоксидант) және фолий қышқылы бар.
Түрлі жаңғақ Тонда Джентил немесе пьемонт жаңғағы дәмдік ерекшеліктерімен ғана емес, сонымен қатар әлемдегі ең жақсы болып саналады. тамақтану профиліол басқа итальяндық және шетелдік сорттардан жоғары мұнай құрамымен (шамамен 70%) ерекшеленеді.
Сондықтан бұл PGI (қорғалған географиялық көрсеткіш), сондықтан Мулин Шоколадтан Рикардо Велес сияқты ең жақсы кондитер-аспаздар бар, олар өздерінің әзірлемелерінде мақтана алады, олар торттардан Helados қалқымалы дүкендерінің балмұздақтарына дейін. y Бригадалар. Айтпақшы, қайта ашылады.
Жаңғақ-омега-3 қазынасы
Олар функционалды тағамдар, яғни қабілетті күнделікті теңдестірілген жиынтығын қамтамасыз етіңіз біздің диетамызға пайдалы элементтер. Жаңғақтар ақуызға бай, басқа жаңғақтар сияқты, олардың арасында маңызды метионин амин қышқылы.
Олар калориялы, қоректік, бай Е дәрумені және, ең алдымен, омега-3Жаңғақ - бұл полиқанықпаған май қышқылының ең жақсы өсімдік көздерінің бірі. Сонымен қатар, олар минералдармен ерекшеленеді кальций, марганец, мыс, фтор, мырыш және селен, сонымен қатар маңызды антиоксиданттық белсенділікке ие.
Біз оларды шикі түрінде жеуге болады тағамдар немесе жаңғақ сүтін жасаңыз. Ол тазартады, қуаттандырады, реминерализациялайды және жүрек -қан тамырлары денсаулығын қорғайды.
Кітап Көкөніс сүттері зерттеуші мен таратушының Мерседес Бласко туралы кейбір пікірлерін жинақтайды Бұл көкөністерді (және басқа да көптеген ингредиенттерді) қалай пайдалану керек біздің күнімізде сергітетін және қоректік сусындар жасау.
Кешью, бақыттың кептірілген жемісі
Кешьюдің туған жері - Амазонка және оның қуатты көзі В тобындағы дәрумендер, минералдар және әсіресе қанықпаған май қышқылдары. Бар антиоксидантты әсер Е дәрумендеріне, флавоноидтарға, минералдарға және мырыш, мыс және селен сияқты микроэлементтерге бай болғандықтан.
Сонымен қатар, амин қышқылының арасындағы комбинацияға байланысты триптофан мен фосфор мен магний сияқты минералдар, өте жігерлі болуымен беделге ие, шаршауды жеңілдету және тіпті бізді бақытты және жайлы сезіну үшін. Бұл дәм мен денсаулықтың жарылысын тойлаудың керемет тәсілі? Sal de Ibiza маркалы кешью тағамы.
Оның ингредиенттерінің арасында теңіз эксклюзивті тұзынан басқа, біз басқа ингредиенттер арасында сарымсақ, паприка, бұрыш, зире, кориандр, чили мен имбир қосылған Каджун дәмдеуіштерінің тәбетті қоспасын табамыз.
Пісте, жасыл алтын
Бұл кептірілген жемістердің бірі неғұрлым эксклюзивті және қымбат. Пісте өзінің әсемдігінің бір бөлігін басқа жасыл жаңғақтардан ерекшелейтін ерекше жасыл түсіне қарыз.
Бұл түске байланысты хлорофилл ағаштар салқын климатта өсірілгенде, жемістер ерте жиналып, төмен температурада қуырылғанда әсіресе қарқынды болады. Пісте - бұл өте жігерлі (630 г үшін 100 ккал) және ол да кальций, фосфор, калий және В3 және Е дәрумендеріне бай.
Ас үй мен кондитерлік өнімдердің бағалы ингредиенті, пісте тұзды да, тәтті де болады. Өте тәтті трек: Ла Чината зәйтүн майы қосылған тәтті пісте кремі.
Макадамия, ТОП жаңғақтар
Ал жақында (әлемнің бұл жағында) біздің өмірімізді тәттілендіретін нәзіктік макадамия туралы не деуге болады? Бұл кептірілген жеміс шыққан ағаштардың түпнұсқасы Австралия Гавайиге келді ХNUMX ғасырдың соңында екі жер де Макадамияның ірі өндірушілері болды.
Ия, бар өндіріс әлі де аз және оның тартымдылығы өсуді тоқтатпайды, демек, бұл жаңғақтардың бағасы өте жоғары. Макадамия жаңғағының мөлшері жаңғаққа қарағанда сәл үлкен, қабығы қатты, дәмі жұмсақ, кокос жаңғағы мен май мөлшері (негізінен қанықпаған) басқа жаңғақтарға қарағанда жоғары.
Ақуыздарда олардың барлығы дерлік Амин қышқылдары және олардың ішінде барлық қажетті заттар. Ол сонымен қатар фосфор, темір және кальций сияқты В тобының витаминдері мен минералдарымен ерекшеленеді. Ол сондай -ақ Квинсленд жаңғағы ретінде белгілі.
El Жаңғақтар кітабы Авнер Ласкин біріктіретін аспаздық кітап болып табылады 75 рецепттер мен идеялар Жаңғақ қосылған тәтті тіс, оның ішінде макадамия жаңғақтары қосылған керемет шоколадты браун. Жақсы идея.
Пион, жабайы және эксклюзивті
Қарағай жаңғағы - Макадамия жаңғағы мен пісте. әлемдегі ең қымбат жаңғақтардың бірі, себебі бір келіге тие алады 50 еуро.
Оның дәмі, басқа жаңғақтарға қарағанда «жасыл» және оның құрылымы оны жоғары бағаланған ингредиент етеді, әсіресе кондитерлік өнерде. Қарағай жаңғағы бай крахмал, оларда көп май бар және олар калориялы 670 граммға 100 калория.
Жержаңғақ, ең дәмді
Жержаңғақ, сөзсіз, ең танымал жаңғақтардың бірі. Техникалық тұрғыда жаңғақ емес, а бұршақ тұқымдас бұтаның тұқымы. Оның хош иісі - шикі және қуырылған нағыз қазына, ол бірнеше жүздеген ұшпа қосылыстарға ие.
Жержаңғақ - керемет көзі дәрумендер мен минералдар, моно және полиқанықпаған майлар y Е дәрумені және соңында фолий қышқылы. Организмге көп энергия береді (шамамен 560 -ге 100 ккал) және олардың құрамында кальций мен темір бар.
Жаңғақ бұл өзіндік тостері бар және өндірістің ең жақсы аудандарынан жүзге жуық сілтемелері бар премиум жаңғақтардың бутигі.
Оның ерекшеліктерінің бірі - әрбір клиент ингредиенттермен өзінің эксклюзивті қоспасын жасай алады васаби, лимон немесе чили. Жаңғақ сүйгіштер үшін өте маңызды жаңа мекен -жай. Бұл жерде жержаңғақ дәмін алуан түрлі түрде алуға болады. Тұзбен, тұзсыз, қабықта, ірімшікпен және тіпті ысталған. Көріңіз.
Пекан: ең дәмді
Пекан жаңғағы - олардың бірі жаңғақтардың талғампаздығы. Олар бастапқыда Солтүстік Америкадан шыққан және ерекше дәмі бар, олар оларды тәттілер ретінде де, әсіресе тәтті тағамдар ретінде де тәбетті етеді.
Пекан - ең жоғары жаңғақтардың бірі май құрамы (сонымен қатар оған нәзік текстураны береді) және қанықпаған май қышқылдары. Олар өте калориялы, бірақ сонымен қатарқұрамында антиоксиданттар бар, құрамында кальций, А дәрумені, фолий қышқылы мен магний бар. Басқа жаңғақтарға келетін болсақ, бұл жаңғақтардың бір уысы көмектеседі қандағы холестерин деңгейін төмендету.
Жаңғақтардың көпшілігін сақтауға арналған «кеңес»: оларды герметикалық банкаларда және бөлме температурасында сақтау жақсы.