Сегізаяқ

сипаттамасы

Сегізаяқ - денесі доп тәрізді, оның ішінен сегіз шатыр тәрізді тіршілік иесі. Шын мәнінде, оның салбыраған денесінің астында өте ақылды жануардың жоғары дамыған миы мен жүйке жүйесі орналасқан.

Сегізаяқ басаяқтылар тұқымдасына жатады. Оның денесі жұмсақ әрі қысқа, артқы жағы сопақша пішінді. Сегізаяқтың аузы оның шатырларының түйіскен жерінде орналасқан және попугаяның тұмсығына ұқсас, ал ол екі қуатты жақтан тұрады.

Сегізаяқтың анальды саңылауы мантияның астында жасырылған, оны мыжылған былғары дорбамен салыстыруға болады. Сегізаяқ тамақ тамағында үккішпен ұнтақтайды. Сегізаяқтың басынан ұзын шатырлар, олардың 8-і бар.

Еркек сегізаяқтарда шатырлардың бірі жыныс мүшесіне айналады. Барлық шатырлар жұқа қабықшамен өзара байланысты. Әр шатырда сорғыштар бар, олардың барлығы 2000-ға дейін.

Негізгі сипаттамалары

Түрі - моллюскалар
Сынып - цефалоподтар
Тұқым / Түр - Octopus vulgaris

Негізгі мәліметтер:

• SIZE
  Ұзындығы: 3 м дейін, әдетте аз.
  Салмақ: шамамен 25 кг. Әйелдер жыныстық жетілуге ​​1 кг салмақпен, ал еркектер - 100 г жетеді.
• ӨҢДЕУ
  Жыныстық жетілу: 18-24 айлық әйелдер, ерлер ертерек.
  Жұмыртқа саны: 150,000 XNUMX-ға дейін.
  Инкубация: 4-6 апта.
• ӨМІР САЛТЫ
  Әдет: жалғыздық; түнгі болып табылады.
  Азық -түлік: негізінен шаяндар, шаяндар мен қосжабық ұлулар.
  Өмір сүру ұзақтығы: ұрғашы ұрпағы дүниеге келгеннен кейін 2 жасында өледі. Еркектер ұзақ өмір сүреді.
• ҚАТЫСТЫ ТҮРЛЕР
  Ең жақын туыстары - наутилус және декаподты цефалоподтар, мысалы қарақұйрық және кальмар.

Құрамы және калория мөлшері

Сегізаяқ етінде ақуыз және 10% дейін май бар. Бұлшықеттер экстрактивті заттармен қаныққан, олар сегізаяқ тағамдарына ерекше дәм береді.
Сегізаяқ етінде ақуыз мен майдан басқа В тобының витаминдері, каротин, токоферол, К дәрумені, никотин және аскорбин қышқылдары бар.

Сегізаяқ етін қанықтыратын макро және микроэлементтер осындай жиынтықта ұсынылған: натрий, кальций, калий, магний, фосфор, йод, мыс, темір, мырыш, селен және марганец.

• Калория мөлшері 82 ккал
• Протеиндер 14.91 г.
• Май 1.04 г.
• Көмірсулар 2.2 г.

Сегізаяқтың пайдасы

Етте омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары өте көп. Бұл ерекше қосылыс жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді және көптеген аурулардың пайда болу қаупін азайтады, ми жұмысын қалыпқа келтіреді.

160 грамм сегізаяқ етінде шамамен 100 ккал бар. Филе құрамында жеңіл сіңімді ақуыздың едәуір мөлшері бар - 30 грамм өнімге 100 граммға дейін. Майдың мөлшері минималды және 2 грамнан аспайды. Сегізаяқ етінің артықшылығы оның құрамындағы А, В, РР, D дәрумендеріне байланысты; минералдар - кальций, магний, фосфор, селен, молибден, йод, калий және басқалары.

Құрамында құнды элементтердің көп мөлшері және калория мөлшері төмен болғандықтан, бұл теңіз жануарларының етін артық салмаққа бейім және олардың фигураларын бақылайтын адамдар да тұтынуы мүмкін.

Сегізаяқтың зияны

Бүгінгі күні, ғалымдардың пікірінше, теңіздердің толық ластануы билік етеді, бұл теңіз өнімдерінде улы заттардың, сонымен қатар өлімге әкелетін сынап қосылыстарының концентрациясының жоғарылауына әкелді.

Теңіз етінің құрамындағы метилкүмірдің уыттылығы қазіргі кездегі ең белгілі улардың барлық көрсеткіштерінен асып түседі. Бұл сегізаяқтарға зиян, олар ғана емес; асшаяндар, устрицалар, омар мен омар, ламинария теңіз өмірінің денсаулығына қауіпті.

Біздің ағзада біртіндеп жиналатын зиянды заттар денсаулыққа орны толмас зиян келтіреді, ауыр жарақаттар көру, есту және жүйке жүйесіне әсер етеді.
Адамда қайтымсыз өзгерістер жүреді. Бұл, әрине, сегізаяқтыларға өздеріне емес, экологиялық проблемаларға байланысты зиянды.

Теңіз өнімдеріне, соның ішінде сегізаяққа аллергиялық реакция адамдар арасында жиі кездеседі.

Түрлері мен түрлері

Табиғатта сегізаяқтың 200-ден астам түрі кездеседі, бірақ олардың барлығы бірдей жеуге жарамайды. Кейбіреулері мүлдем ұсынылмайды, өйткені олар тым улы (Тынық мұхитында тіршілік ететін мұндай моллюскаларды шатырларда көк сақиналардың болуымен оңай ажыратуға болады).

Сегізаяқтың бірнеше түрі бар, мысалы, алыптар, коммерциялыққа дейін. Бұл моллюскалар әлемдегі ең үлкендердің бірі болып саналады: олардың денесінің ұзындығы қызыл-қоңырға ерекше мәрмәр өрнегімен боялған, ұзындығы 60 см, ал шатырлармен бірге - 3 м.

Алып сегізаяқтар Оңтүстік Корея, Солтүстік Корея және Солтүстік Жапония теңіздерінде ауланады. Кореяда «муно» деп аталатын алыптан басқа, қамшы қаруланған сегізаяқ - «накчи» де кең таралған. Соңғысы ақшыл дақтармен жасыл-сұр түсімен ерекшеленеді және шамамен 70 см-ге дейін өседі (ұзындығы шатырмен).

Африкада сіз қарапайым сегізаяқты жиі таба аласыз, ол басқа елдерде де танымал. Ресейде, Жапон теңізінде салмағы шамамен 2-4 келі болатын сегізаяқтар ұсталады, олар ыстық тағамдар дайындауға өте ыңғайлы, сонымен қатар «мускардинидің» кішірек түрі (оның салмағы 100 грамнан аспайды). салаттар үшін қолданылады.

Әдетте кішкентай немесе орташа сегізаяқты жейді - бұл моллюскалардың денесі шырынды және дәмді болады. Таңдау кезінде көздің күйіне назар аударыңыз (олар неғұрлым мөлдір болса, сегізаяқ неғұрлым жаңа болады) және біркелкі түсті, жылтыр және зақымдалмаған шатырларға назар аударыңыз.

Дәмдік қасиеттер

Сегізаяқтар өздерінің шатыры бұлшықеттеріне енетін экстрактивті заттарға байланысты ерекше дәмі бар. Дәл осы бөліктер тамақтану тұрғысынан ең құнды болып саналады, дегенмен, көптеген моллюскалардан айырмашылығы, сегізаяқ тұтасымен қоректенеді. Оның дәмі бәрінен бұрын кальмарға ұқсайды, бірақ әлдеқайда жұмсақ әрі жұмсақ, егер, әрине, тамақ дайындау технологиясы сақталса. Жағымды тәтті дәмі бар шырынды ет кез-келген үстелдің нағыз тағамына айналуы мүмкін.

Пісіруге арналған қосымшалар

Сегізаяқтарды қайнатады, қуырады, бұқтырады, маринадтайды, ыстайды, толтырады - бір сөзбен айтқанда, оларды әр түрлі тәсілдермен дайындайды, әр уақытта түпнұсқа тағамды алады. Ең бастысы - мәйітте қалып қоюы мүмкін сия мен басқа да тәбетті емес заттардан құтылу үшін мұқият дайындаңыз.

Сегізаяқты дайындаудың құпиялары бар. Сонымен, жұмсақтыққа жету үшін, мұздатқышта алдын-ала мұздатылған шатырларды ұрып тастайды.

Сорпаға сегізаяқ еті жиі қосылады, ол басқа теңіз өнімдерімен, мысалы, кальмармен, көкөністермен, бұршақпен, күрішпен, шөптермен жақсы үйлеседі, тіпті одан котлеттер пісіруге болады. Дәмді соя соусы, зәйтүн майы немесе шарап сірке суын қосқанда оңай жақсартуға болады.

Сегізаяқтарды әр елде әр түрлі етіп пісіреді және жейді. Мысалы, Португалияда олар әдетте бұршақ пен көкөністермен бұқтырылған, болгар бұрышы, картоп, қызанақ және зәйтүн, бірақ бұл елде моллюскалар қосылған дәмді салаттардың дәмін тату оңай.

Испанияда сегізаяқ қаңқалы сақиналар кеңінен танымал, оларды қамырға пісіреді, олармен бірге паелла да пісіріледі. Италияда сорпаларды ұлулардың қабығынан дайындайды, ал сегізаяқтар бутербродтарға да жарайды. Полинезия аралдарында қызықты тағамның дәмін татуға болады: сегізаяқтарды алдымен кептіреді, содан кейін кокос сүтіне қайнатады, соңында пісіреді.

Жапония мен Кореяда оларды тіпті тірідей жейді, алайда бұл тағам әлсіздерге арналмаған, өйткені сегізаяқтылардың үзілген шатырлары ұзақ уақыт белсенді бола алады. Сол Жапонияда суши, салаттар мен сорпалар моллюскалармен дайындалады; токояки де осында танымал - қамырдағы сегізаяқтың қуырылған бөліктері.

Өнімді пайдаланудың экзотикалық тәсілінен басқа, Кореяда шетелдік қонақтар үшін де қарапайым және қолайлы, мысалы, накчи чонголь тағамы - сегізаяқты көкөніс бұқтырмасы. Қытайда моллюскаларды кез-келген түрде жейді: маринадталған, пісірілген, қайнатылған және тағы да шикі.

ЛИМОН ЖӘНЕ Сарымсақпен қуырылған октоп

Құрамы

• 300 грамм қайнатылған жас сегізаяқ шатырлары
• 30 мл зәйтүн майы
• 4 түйір сарымсақ, сығыңыз
• 1 лимонның дәмі
• 1/2 лимон шырыны
• Ақжелкеннің 1/4 бөлігі, ұсақ туралған

дайындау

1. Үлкен табада орташа жоғары температурада зәйтүн майын қыздырыңыз, кальмар шатырларын қосып, жағыңызға қызаруы мен қабығы үшін екі жағынан минутына қуырыңыз.
2. Дәміне қарай сарымсақ, дәм мен тұзды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тағы 1 минут қыздырыңыз.
3. Ыдысты оттан алыңыз, лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз да, табаққа салыңыз. Табадан хош иісті шырындарды сегізаяқтың үстіне құйып, ақжелкенге себіңіз.

Дереу қызмет етіңіз!