Мазмұны
Арамызда витаминдер аз болған кезде дайындалатын дәмді «жасыл борщ» кімге ұнамайды. Бұл көктемгі шедеврде ет, жұмыртқа және қаймақтан басқа, оның атын алған ингредиент бар. Бұл компонент қымыздық деп аталады. Оның жапырағын шайнауға тырысатын адам қымыздық қышқылынан туындаған қышқыл дәмді сезінеді. Бұл мақала оған арналған.
Қымыздық қышқылына бай тағамдар:
Қышқыл қышқылының жалпы сипаттамасы
Қымыздық қышқылы - күшті органикалық қышқылдар класына жататын екі негізді қаныққан карбон қышқылы. Ол көптеген өсімдіктерде бос түрінде де, оксалат деп аталатын тұздар түрінде де бар. Организмде оксол қышқылы метаболизмнің аралық өнімі болып табылады.
Қымыздық қышқылына деген күнделікті қажеттілік
Қышқыл қышқылы маңызды емес болғандықтан, күнделікті тұтынылатын мөлшер 50 мг-нан аспайды (Чикаго тамақтану және денсаулық институтының зерттеулеріне сәйкес).
Қымыздық қышқылына қажеттілік артады:
Біз әлемдік медицина шаңырақтарының еңбектерінен алынған ақпаратқа сәйкес, төменде көрсетілген өнімдердің құрамына кіретін табиғи оксал қышқылы мыналарға көмектеседі:
- бедеулік;
- аменорея;
- еркектің импотенциясы;
- атипиялық менопауза;
- хламидиоз және трихомониаз;
- туберкулез (созылмалы);
- ревматикалық ауырсыну;
- бас ауыруы;
Сонымен қатар, қымыздық қышқылы Proteus, Escherichia coli және Staphylococcus aureus бактерицидтік әсер етеді.
Қымыздық қышқылына деген қажеттілік азаяды:
Несеп -жыныс жүйесі ауруларында оксал қышқылы кальциймен қосылып, тікбұрышты сұр кристалдар түзеді. Зәр шығару жолдарынан өту, кристалдар, шырышты қабықты жарақаттау, қара түске айналады. Мұндай кристалдар оксалаттар, ал аурулар оксалатурия деп аталады. Басқаша айтқанда, несепте оксал қышқылының тұздарының болуы. Сонымен қатар, подагра үшін оксалин қышқылы бар тағамдарды қолдануды азайту керек.
Қышқыл қышқылының сіңімділігі
Қымыздық қышқылы салыстырмалы түрде жақсы сіңеді. Алайда, бұл сонымен бірге айырбас өнімі болғандықтан, оның артықтарын шығарып жіберу мүмкіндігі бар. Сонымен бірге, ересектерде ол тәулігіне 20 мг мөлшерінде шығарылады. Балаларға келетін болсақ, олар үшін шығарылу нормасы тәулігіне 0,96-1,29 мг қышқыл құрайды. Шығарылуы несеппен жүзеге асырылады.
Қышқыл қышқылының пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері:
Оксал қышқылы асқазан -ішек жолына жақсы әсер етеді. Мұрынның ағуы мен синуситке көмектеседі. Ауыр және ауыр етеккірде, атипті менопаузада емдік әсерге ие. Сонымен қатар, өнімдердің құрамындағы қышқыл тырысқақ, іш сүзегі, сальмонеллез, хламидиоз және басқа қоздырғыштар сияқты патогенді организмдердің дамуына жол бермейді.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу
Оксал қышқылы - ақуыз алмасуының өнімі. Ол суда жақсы ериді. Ол С дәруменімен біріктірілген. Ол кальциймен байланысқа түсіп, ерімейтін кальций оксалат түзеді. Сонымен қатар, оксал қышқылының иондары магниймен әрекеттесу қабілетіне ие.
Артық қымыздық қышқылының белгілері:
- диагнозында кальций оксалаттарының болуы анықталған уролития;
- сүйек және шеміршек тіндеріндегі подагра өзгерістері.
Қышқыл қышқылының жетіспеушілігінің белгілері:
Қазіргі уақытта Чикаго тамақтану және денсаулық институтының зерттеулеріне сәйкес, мұндай белгілер табылған жоқ.
Қымыздық қышқылы - сұлулық пен денсаулықтың құрамдас бөлігі
Адам қымыздық қышқылын ілеспе ақуыздармен және дәрумендермен бірге тұтынатын болғандықтан, бұл олар үшін ілеспе компонент ғана емес, сонымен бірге оларға біздің дененің барлық жасушаларына қол жеткізуге мүмкіндік беретін еріткіш. Денсаулық пен сұлулық тек жеткілікті тамақтану болған кезде болатындықтан, қымыздық қышқылы дәрумендер мен минералдарға көлік қызметін ұсынады.
Оксал қышқылының коррозиялық қышқыл екендігіне қарамастан, оны дұрыс қолдану сізге ешқашан зиян тигізбейді. Мысалы, әйгілі американдық дәрігер Н.Уолкер қалыпты ішек моторикасын қалпына келтіру үшін оксал қышқылын (қымыздық шырын құрамына кіреді) қолдануға кеңес берді.