Пак-чой қырыққабаты

Бұл Қытайдың ежелгі көкөніс дақылдарының бірі. Бүгінде ол Азияда үлкен танымалдылыққа ие болды және күн сайын Еуропада жаңа жанкүйерлерге ие болуда. Пак-цой қырыққабаты - Пекин қырыққабатының жақын туысы, бірақ одан сырттай, биологиялық, сонымен қатар экономикалық қасиеттерімен ерекшеленеді. Олар мүлдем өзгеше болғанымен, бағбандар оларды жиі шатастырады. Бірінде қою жасыл жапырақтар мен ашық ақ жапырақтар, ал екіншісінде ашық жасыл жапырақтар мен жапырақшалар бар.

Пак-чой қытайға қарағанда әлдеқайда шырынды, дәмі өткір және өткір. Негізгі айырмашылығы - өрескел, түксіз жапырақтар. Пак-чой-қырыққабаттың басы түзілмейтін, ерте пісетін сорт. Жапырақтары диаметрі шамамен 30 см розеткада жиналады. Жапырақтары мықтап басылған, қалың, түбінде дөңес, көбінесе бүкіл өсімдіктің массасының үштен екісін алады. Пак Чойдың сабақтары өте қытырлақ және дәмі шпинатқа ұқсайды. Жаңа жапырақтар сорпа, салат дайындауда қолданылады. Кейбіреулер пак-чой салатын атайды, бірақ бұл дұрыс емес, себебі, жоғарыда айтылғандай, бұл қырыққабат түрі. Оның әр түрлі халықтар үшін басқа атауы бар, мысалы - қыша немесе балдыркөк. Кореяда пак -цой бағаланады, соғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы, өйткені пак -чойдың кішкентай бастары әлдеқайда нәзік.

Қалай таңдау керек

Пак шай таңдағанда, жапырақтарға назар аударыңыз, өйткені олар шырынды жасыл және балғын (летаргиялық емес) болуы керек. Жас жақсы қырыққабаттың орташа жапырақтары бар, сынған кезде қытырлақ. Жапырақтың ұзындығы 15 см-ден аспауы керек.

Қалай сақтау керек

Пак-чой өзінің пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтауы үшін оны барлық ережелерді сақтай отырып сақтау керек. Алдымен жапырақтарды діңгектерден бөліп, ағын сумен шайыңыз. Осыдан кейін жапырақтарды дымқыл сүлгімен орап, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Пак шайдың калория мөлшері

Пак-чой қырыққабаты, әрине, калориясы төмен тағамдарды ұнататындарға ұнауы керек. Өйткені, оның калория мөлшері өте төмен және 13 г өнімге небары 100 ккал құрайды.

100 граммға арналған тағамдық құндылығы: белоктар, 1.5 г майлар, 0.2 г көмірсулар, 1.2 г күл, 0.8 г су, 95 г калория мөлшері, 13 ккал

Қоректік заттардың құрамы және болуы

Төмен калория мөлшері пак шай қырыққабатының жалғыз плюсі ​​емес, ол талшыққа, өсімдікке, сіңімді емес талшыққа бай. Талшық құнарлы диетада өте маңызды, өйткені ол нәжіспен проблемалардың алдын алуға ғана емес, сонымен қатар ішектерді токсиндерден, токсиндерден және холестериннен тиімді тазартады. Пак-чой жапырақтарында адам ағзасы, ыдыстар үшін ең құнды С дәрумені көп. Ыдыстар дәл осы себепті олардың беріктігі мен икемділігін сақтайды.

С дәрумені ақуыз, коллаген синтезіне белсенді қатысады, бұл терінің серпімді және серпімді болуына мүмкіндік береді. Пак шайының жүз грамм жапырағында С дәруменінің күнделікті тұтынылуының шамамен 80% -ы бар, қырыққабатта К дәрумені де бар, ол қанның өте маңызды индикаторын жақсартады. Дененің бұл дәруменге деген күнделікті қажеттілігін екі жүз грамм Пак Чойды жеу арқылы толтыруға болады.

Айта кету керек, егер сіз қанды сұйылту үшін дәрі-дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз, онда сіз пак-шай ішпеуіңіз керек. Vitamik K есірткінің әсерін «бекерге» төмендетеді. Пак-цойда туыстары арасында ең көп А дәрумені бар. Ол терінің жасушалық деңгейдегі жаңаруын ынталандырады, ал ол болмаған кезде көру қабілетінің фотосезімтал пигменті - родопсин синтезі мүмкін емес. С дәрумені жетіспеушілігі адамның көру қабілетіне кері әсер етеді және көбінесе ымырт түскенде көру қабілетінің нашарлауына әкеледі, оны халықта түнгі соқырлық деп атайды.

Пайдалы және емдік қасиеттері

Пак Чой қырыққабаты - бұл өте құнды диеталық көкөніс. Бұл асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына көрсетілген. Пак-чой шырыны бактерицидтік қасиетке ие және барлық биологиялық белсенді дәрумендер, минералдар мен ферменттерді сақтайды. Пак-чои ежелгі ем ретінде қарастырылады.

Оның шырыны емдік қасиетке ие және емделмейтін жараларды, жараларды, күйіктерді емдеуде қолданылады. Жапырақтары үккіште ұнтақталған, тауық жұмыртқасының ақуызымен араласады және бұл қоспасы жараларға қолданылады. Бұл көкөністің анемияны емдеуде маңызы зор. Қырыққабат талшығымен бірге зиянды холестерин денеден шығарылады, бұл тамырлы атеросклерозды емдеуде және алдын алуда үлкен рөл атқарады.

Пак-чой жүрек және қан тамырлары аурулары кезінде диеталық тамақтанудың компоненті ретінде қолданылады.

Пісіру кезінде

Пайдалы диетаны ұстану үшін пакой қырыққабатын жеген өте жақсы. Ол әдетте етпен, тофумен, басқа да көкөністермен қуырылады, сонымен қатар бумен пісіріледі, майға қуырылады немесе гарнир ретінде қолданылады. Пак Чойда бәрі жеуге жарамды - тамыры да, жапырағы да. Оны тазалау және пісіру өте оңай: жапырақшалар жапырақтардан бөлініп, туралған, ал жапырақшаның өзі кішкене шеңберлерге кесілмеген.

Бірақ қайнатудан немесе бұқтырғаннан кейін пакчой жапырақтары пайдалы қасиеттерінің көп бөлігін, атап айтқанда, витаминдерді жоғалтып алатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан пакойды салат ретінде қолданған дұрыс. Ол үшін болгар бұрышын, жаңа үгітілген сәбізді, үгітілген имбирьді, құрма мен пак чой жапырағын алыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, лимон шырынын құю керек, егер қаласаңыз, күнбағыс немесе зәйтүн майын қосуға болады.

Пак шай өсіру ерекшеліктері

Пак-чой-ақ қырыққабаттың туысы, ол ұзақ уақыт бойы Азия мен Еуропада өсімдік шаруашылығында жетекші орын алған. Бірақ өсіп келе жатқан пакетте бірнеше жаңа принциптер бар.

Сіз оны көшет әдісімен өсіре аласыз. Көшеттер шамамен 3-тен 4 аптаға дейін қалыптасады. Қырыққабат өте ерте пісетін болғандықтан, оны Азияда маусымда бірнеше рет өсіреді. Ресейде оны маусымның аяғында - шілде айының басында себуге болады. Бұл ерте көктемге қарағанда әлдеқайда жақсы. Ойықтарға себу керек, тереңдігі 3 - 4 см.

Пак-чои топырақта талап етпейді. Топырақ ұрықтандырылмауы немесе аздап ұрықтануы мүмкін. Қырыққабат отырғызылғаннан кейін, өнімді бір айда жинауға болады. Көптеген адамдар Пак-цойды жасыл желектің ерекше түрімен шатастырады. Ақыр соңында, ол дәстүрлі қырыққабат бастарын бермейді. Бірақ ол салатқа көбірек ұқсаса да, бәрібір қырыққабат.

Қытай қырыққабатының ұсақталған салаты

8 порция беріңіз

Құрамы:

• ¼ кесе күріш сірке суы (алма сірке сірке алмастыруға болады)
• 1 ас қасық күнжіт майы
• 2 шай қасық қант (немесе бал немесе диеталық алмастырғыш)
• 2 шай қасық қыша (Дижоннан жақсы)
• ¼ ас қасық тұз
• 6 кесе майдалап туралған қытай қырыққабаты (шамамен 500 г)
• Үгітілген 2 орташа сәбіз
• Майдалап туралған 2 жасыл пияз

Дайындық:

Сірке суы, қант, қыша және тұзды үлкен ыдыста қант түйіршіктері ерігенше араластырыңыз.
Қырыққабат, сәбіз және жасыл пияз қосыңыз. Барлығын киіммен араластырыңыз.

Тағамдық артықшылықтары: бір тағамға 36 калория, 2 г май, 0 г сағ., 0 мг холестерол, 135 мг натрий, 4 г көмірсу, 1 г талшық, 1 г ақуыз, А дәрумені үшін 100% DV, С дәрумені үшін 43% DV. , К витамині үшін DV-нің 39%, фолий үшін DV-нің 10%, GN 2

Пак шайының қырыққабатын зімбірмен бұқтырады

5 минут ішінде дайын. Гарнир ретінде жақсы қызмет етіңіз.

4 порция беріңіз

Құрамы:

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық жаңа туралған зімбір
• Ұсақталған 1 сарымсақ қалампыры
• 8 кесе пакой қырыққабаты, ұсақталған
• 2 ас қасық жеңіл тұздалған соя соусы (BG диетасы үшін глютенсіз)
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

Дайындық:

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз (ыстық болғанға дейін емес). Сарымсақ пен зімбірді қосыңыз. Бір минут пісіріңіз.
Пак шай мен соя соусын қосып, орташа отта тағы 3-5 минут қайнатыңыз немесе жапырақтары қурап, сабақтары шырынды және жұмсақ болғанша. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Тағамдық артықшылықтары: бір порцияда 54 калория, 4 г май, 0 г сағ., 0 мг холестерол, 318 мг натрий, 4 г көмірсу, 2 г талшық, 3 г ақуыз, А дәрумені үшін 125% DV, витамин үшін 65% DV бар. C, К витамині үшін 66% DV, B13 витамині үшін 6% DV, фолат үшін 16% DV, кальций үшін 14% DV, темір үшін 10% DV, калий үшін 16% DV, 88 мг Omega 3, GN 2

Менің көкөністерім бар - қытай кеспесі

6 порция беріңіз

Құрамы:

• 230 г кеспе немесе кеспе (BG диетасы үшін глютенсіз)
• ¾ шай қасық күнжіт майы
• ½ шай қасық өсімдік майы (менде авокадо бар)
• 3 сарымсақ қалампыры
• 1 шай қасық ұнтақталған жаңа зімбір
• 2 кесе пак шай қырыққабаты, туралған
• ½ кесе жасыл туралған пияз
• 2 кесе сәбіз үгітілген
• Шамамен 150-170 г қатты тофу (органикалық), сұйықтық жоқ және туралған
• 6 ас қасық күріш сірке суы
• ¼ стакан қияр соусы немесе қара өрік джемі (сіз 2 ас қасық балды немесе дәміне қарай алмастыра аласыз)
• ¼ стакан су
• 1 шай қасық жеңіл тұздалған соя соусы (BG диетасы үшін глютенсіз)
• ½ шай қасық қызыл ащы бұрыш үлпектері (немесе дәміне қарай)

Дайындық:

Пакет нұсқауларына сәйкес спагетти немесе кеспе пісіріңіз. Суды ағызып, үлкен араластырғыш ыдысқа салыңыз. Күнжіт майымен араластырыңыз.
Үлкен таяқшада (немесе шайбада) майды орташа температурада қыздырыңыз. Сарымсақ пен зімбір қосыңыз, қайнатыңыз, кейде 10 секунд араластырыңыз.
Пак чой мен пиязды қосып, қырыққабат сәл жұмсартылғанша тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
Сәбіз және тофу қосып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз немесе сәбіз жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Кішкене кастрюльге сірке суын, қара өрік джемін (немесе балды), суды, соя тұздығын және қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Біртекті консистенция алынғанша баяу отта үнемі араластыра отырып қыздырыңыз.
Спагетти, көкөністер мен киімді бірге араластырыңыз. Қызмет етуге дайын.

Тағамдық артықшылықтары: рецепттің 1/6 бөлігінде 202 калория, 3 г май, 1 г отыр., 32 мг холестерол, 88 мг натрий, 34 г көмірсу, 3 г талшық, 8 г ақуыз, А дәрумені үшін 154% DV бар. С дәрумені үшін% DV, К витамині үшін 17% DV, В38 дәрумені үшін 33% DV, В1 дәрумені үшін 13% DV, В2 дәрумені үшін 19% DV, В3 дәрумені үшін 10% DV, фолат үшін 6% DV, 27% DV темір үшін, калий мен магний үшін 14% DV, GN 10