Кейде пайдалы, табиғи тәттілендіргіштерді іздеу ақпарат құйынына ұқсайды. Мен стевия туралы жаза бастадым, 1997 жылы, ФБР стевия өнімдерін тәркілеп, оны шығарған компаниялардың иелерін тұтқындаған кезде. Ал бүгінде стевия қауіпсіз, табиғи тәттілендіргіш ретінде кеңінен тарады. Рас, бұл оны өте танымал етпейді. Көптеген адамдар стевияның ерекше дәміне, сондай-ақ оның ерімейтініне және қант сияқты пісіруге жарамсыздығына шағымданады. Сондықтан іздеу жалғасуда.
Агава шырыны, агава өсімдігінің пияз тәрізді тамырларынан жасалған төмен гликемиялық қант бірнеше жылдар бойы табиғи денсаулыққа арналған азық-түлік қауымдастығында ұнамды болды. Агаваның дәмі керемет және салыстырмалы түрде төмен гликемиялық индексі бар, бірақ оның қаншалықты табиғи екендігі және индекстің шынымен төмен екендігі туралы пікірталастар бар. Бұрын агава шырынын жеткізушілері жоғары фруктоза жүгері сиропын алмастыратыны анықталды.
Бірақ қазір жаңа табиғи пайдалы тәттілендіргіш алға шығады және бұл өте перспективалы болып көрінеді. Оның аты пальма қанты.
Пальма қанты – ерітетін, ерітетін және қант сияқты дерлік дәмі бар, бірақ толығымен табиғи және тазартылмаған, төмен гликемиялық кристалды нәрлі тәттілендіргіш. Ол кокос ағаштарында биік өсетін гүлдерден алынады және гүл шырындарын жинау үшін ашылады. Содан кейін бұл балшырын калий, мырыш, темір және В1, В2, В3 және В6 дәрумендерін қоса алғанда, негізгі дәрумендерге, минералдарға, қоректік заттарға бай қоңыр кристалдарды қалыптастыру үшін табиғи түрде кептіріледі.
Пальма қанты ақ қанттан айырмашылығы ешқашан тазартылмайды немесе ағартылмайды. Осылайша табиғи қоректік заттар торда қалады. Бұл тәттілендіргіштер үшін өте сирек кездеседі, өйткені олардың көпшілігі күрделі өңдеуден және тазартудан өтеді. Тіпті стевия ақ ұнтаққа айналғанда, тазартылады (негізінен бұл жасыл шөп).
Айтпақшы, пальма қантымен қарапайым қант сияқты бәрін жасауға болады, бірақ оның дәмі әлдеқайда жақсы!