Мазмұны
Бұл қышқыл макроэлемент. Дене құрамында 500-800 г фосфор бар. Оның 85% дейін сүйектер мен тістерде кездеседі.
Фосфорға бай тағамдар
100 г өнімнің шамамен қол жетімділігі көрсетілген
Фосфорға тәуліктік қажеттілік 1000-1200 мг құрайды. Фосфорды тұтынудың рұқсат етілген жоғарғы деңгейі белгіленбеген.
Фосфорға деген қажеттілік:
- қарқынды спорт түрлері (1500-2000 мг дейін артады);
- ағзадағы ақуыздардың жеткіліксіз мөлшерімен.
Сіңімділік
Өсімдік өнімдерінде фосфор фиттік қосылыстар түрінде кездеседі, сондықтан оны олардан ассимиляциялау қиын. Бұл жағдайда фосфордың сіңірілуі дәнді және бұршақ дақылдарын сулау арқылы жеңілдетіледі.
Темірдің (Fe) және магнийдің (Mg) артық болуы фосфордың сіңуін нашарлатады.
Фосфордың пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Фосфор психикалық және бұлшықет белсенділігіне әсер етеді, кальциймен бірге тістер мен сүйектерге күш береді - сүйек тінінің түзілуіне қатысады.
Фосфор организмдегі барлық химиялық реакциялар үшін және энергия өндірісі үшін қолданылады. Энергетикалық алмасуда фосфор қосылыстары (АТФ, АДФ, гуанинфосфаттар, креатинфосфаттар) маңызды орын алады. Фосфор ақуыз синтезіне қатысады, ДНҚ мен РНҚ құрамына кіреді, сонымен қатар белоктар, көмірсулар мен майлардың алмасуына қатысады.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу
Фосфор магниймен (Mg) және кальциймен (Ca) бірге сүйек құрылымын қолдайды.
Егер рационда фосфор көп болса, онда онымен кальций (Са) тіпті суда ерімейтін тұздар түзеді. Кальций мен фосфордың қолайлы арақатынасы 1: 1,5 1 құрайды - содан кейін оңай еритін және жақсы сіңірілген кальций фосфат тұздары түзіледі.
Фосфор жетіспеушілігінің белгілері
- тәбеттің төмендеуі;
- әлсіздік, әлсіздік;
- аяқтардағы сезімталдықтың бұзылуы;
- сүйек ауруы;
- ұйқышылдық және шаншу сезімі;
- мазасыздық;
- мазасыздық және қорқыныш сезімі.
Неліктен фосфор жетіспеушілігі пайда болады
Қандағы фосфор құрамының төмендеуін гиперфосфатурия кезінде байқауға болады (оның несеппен шығарылуы күшейеді), ол лейкемия, гипертиреоз, ауыр метал тұздарымен, фенолмен және бензол туындыларымен уланғанда болуы мүмкін.
Жетіспеушілік өте сирек кездеседі, өйткені фосфор көптеген тағамдарда кездеседі - бұл кальцийден де жиі кездеседі.