Мазмұны
Селен ұзақ жылдар бойы улы болып саналды, тек өткен ғасырдың 60-жылдарында, Кешан ауруы деп аталатын селен жетіспеушілігінің кардиомиопатиясын зерттегенде, селеннің адамдағы рөлі қайта қаралды.
Селен - бұл өте төмен қажеттілігі бар микроэлемент.
Селенге тәуліктік қажеттілік 50-70 мкг құрайды.
Селенге бай тағамдар
100 г өнімнің шамамен қол жетімділігі көрсетілген
Селеннің пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Селен антиоксиданттық қасиеттерімен танымал, Е дәруменімен бірге денені бос радикалдардан қорғайды. Селен организмдегі метаболизмді реттейтін және жүрек ауруынан қорғайтын қалқанша безінің гормондарының синтезі үшін өте қажет.
Селен қатерлі ісікке қарсы әсер етеді, жасушалардың қалыпты өсуіне ықпал етеді, миокард инфарктісінің некротикалық аймағының резорбциясы мен сауығу процесін жеделдетеді және иммундық жүйені ынталандырады.
Басқа маңызды элементтермен өзара әрекеттесу
Селеннің жетіспеушілігі организмге Е дәрумені сіңуінің нашарлауына әкеледі.
Селеннің жетіспеушілігі және артық мөлшері
Селен жетіспеуінің белгілері
- бұлшықеттердегі ауырсыну;
- әлсіздік.
Селеннің жетіспеушілігі жүрек-қан тамырлары ауруларына, «Кешан ауруы» деп аталатын жүрек ауруларына, бүйрек және ұйқы безі ауруларына алып келеді, иммунитет төмендейді.
Селеннің жетіспеушілігі - шала туылған нәрестелердегі анемия мен ерлердегі бедеуліктің даму факторларының бірі.
Артық селен белгілері
- тырнақтар мен шаштардың зақымдануы;
- терінің сарғаюы және қабығы;
- тістердің эмальының зақымдануы;
- жүйке аурулары;
- тұрақты шаршау;
- созылмалы дерматит;
- тәбеттің төмендеуі;
- артрит;
- анемия.
Тағамның селен құрамына әсер ететін факторлар
Тағамды өңдеу кезінде селен көп жоғалады - консервілер мен концентраттарда ол жаңа тағамға қарағанда 2 есе аз.
Жетіспеушілік топырақта аз селен бар жерлерде де болады.
Неліктен селен тапшылығы пайда болады
Селен тапшылығы өте сирек кездеседі. Селеннің ең қауіпті жауы көмірсулар (тәтті және ұн өнімдері); олардың қатысуымен селен іс жүзінде сіңірілмейді.