Алкоголь, тіпті аз мөлшерде сіңеді, қанға бірден өтеді және плацента арқылы нәрестеге тікелей таралады. Әрине, нәресте алкогольге өте сезімтал, өйткені оның кішкентай, жетілмеген бауыры оны сүзуге және жоюға әлі тиімді емес.

Нәрестеде алкоголь нақты токсин ретінде әрекет етеді және әртүрлі даму кезеңдерін, атап айтқанда, нейрондарға әсер ету арқылы жүйке жүйесін өзгертеді.

Мереке кезінде, жүктілік пен емшек сүтімен емізу кезіндегі сияқты, алкогольдік сусындарды тұтынуға толығымен тыйым салған жөн.

Отбасылық тамақ кезінде тост айту үшін коктейльдерді, классикалық шараптарды, сондай-ақ жарқыраған шараптарды имитациялайтын алкогольсіз сусындардың алуан түрі бар. Сондықтан бөтелкеңізді жоспарлаңыз!

Фуа гра, теңіз өнімдері және лосось

Фуа гра, ысталған лосось, устрицтер… дәстүрлі Рождестволық стартерлер жүктілік кезінде өзіңізді қорғауға болатын бактериологиялық қауіптерді көрсетеді. Дегенмен, бірнеше сақтық шаралары арқылы сіз нәрестеңізге қауіп төндірмей, осы дәмді және нәзік тағамдардан ләззат ала аласыз.

Майлы бауырға қатысты үлкен күдік бар, өйткені ол көбіне жартылай пісірілген күйде ұсынылады, бірақ ол пісірілген болса, паразиттік ластану (токсоплазмоз) немесе бактериялық инфекция (листериоз) қаупі априори төмен. Дегенмен, тәуекелге бармау үшін фуэ граны таңдаған кезде қатаң шаралар қажет: зарарсыздандырылған фуэ граны ұнатыңыз, сондықтан 100 ° C-тан жоғары температурада пісірілген, консервіленген немесе резеңкеден жасалған герметикалық банкада, өйткені пісіру температурасы жоғары болған кезде листерия жойылады. 70 ° C және бақылау сенімдірек. Дегенмен, үйде немесе қолдан жасалған фуэ гра мен жартылай пісірілген фуэ градан аулақ болыңыз.

Теңіз өнімдеріне келетін болсақ, тамақ дайындау сіздің одақтасыңыз болады. Олар жаңа піскен, консервіленген немесе мұздатылған болса да, олар жақсы жағдайда сақталса (салқын тізбекте үзілмейді) және жақсы пісірілген болса ғана қауіпсіз. Егер бұл шарттар орындалса, сіз салқын, бірақ жақсы пісірілген асшаяндарды, лангустиндерді, қаймақтарды немесе тіпті омарларды тамаша таңдауға болады. Дегенмен, сальмонелла қаупін тудыратын жұмыртқалар болғандықтан, осы тағамдармен бірге келетін майонезге абай болыңыз: үйде жасалған майонезді ұмытып, жүктілік кезінде өнеркәсіптік майонезге артықшылық беріңіз. Устрицалар үшін олардан аулақ болу керек, өйткені олар жиі ластану көзі болып табылады. Бірақ егер сіз олар туралы ессіз болсаңыз, олар пісірілген болса, оларды тұтынуға болады. Пісірілген және ау гратин устрицаларына арналған дәмді рецепттер бар.

Шикі немесе ысталған лососьге келетін болсақ, одан бас тартқан жөн, өйткені листериямен ластану қаупі шамалы. Қоғамдық тамақтандыру бөліміндегі барлық өнімдерге, шикі балық пен маринадталған балыққа немесе карпаччо немесе цевиче сияқты еттерге де солай. Дегенмен, егер мерекелер сіздің үйіңізде болса, сіз қонақтарыңызға пастерленген ысталған лососьге қызмет ете аласыз.

Ірімшіктер

Кейбір ірімшіктер ұрық үшін өлімге әкелетін екі ауру листериоз және токсоплазмоз қаупін тудырады. Ешқандай қауіп-қатерге ұшырамайтыныңызға сенімді болу үшін шикі сүтті ірімшіктерді, гүлді қабығы бар ірімшіктерді, сондай-ақ рокфор немесе Блей д'Оверн сияқты көк тамырлы ірімшіктерді ұмытыңыз, өйткені олар жиі ластанған тағамдардың қатарына жатады.

Дегенмен, басқа ірімшіктер туылмаған нәрестеге қауіп төндірмейді:

• Пастерленген сүттен жасалған ірімшіктер: ингредиенттер тізімінде затбелгіде «пастерленген сүт» көрсетілгенін тексеріңіз.
• Қатты ірімшіктер, сондай-ақ пісірілген сығымдалған ірімшіктер деп те аталады - тек қабығын жеуге болмайды -: Abondance, Beaufort, Comte, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, пармезан, пекорино, проволон, монах басы
• Жұмсақ және балқытылған ірімшіктер: канкойлотта, төртбұрышты кілегейлі ірімшік, грюйер кілегейі, фета ірімшігі, жайылған ірімшік, қабығы жоқ ешкі ірімшігі, жаңа ірімшік, маскарпоне, моцарелла, рикотта

Ет

Дәстүрлі Рождестволық тағам, капон және күркетауық жиі жаңа жылдық дастархандағы артықшылықты қонақтар болып табылады. Қаз бен үйрек сияқты басқа ет сияқты, олардан айыру ұят болар еді. Тек еттің піскеніне көз жеткізіңіз. Дәл осындай жағдайда салманы қолдануға болады.

Дегенмен, еттің беті грильде болуы оның іші жақсы піскенін білдірмейді. Әрқашан ет бөлігінің пісірілгенін оның ішіндегі түсін тексеру арқылы тексеріңіз: ол қызғылт немесе бежевый болуы керек.

Дегенмен, тіпті жақсы пісірілген ет үшін бірнеше ерекшеліктер бар:

• А дәрумені (ретинол) шамадан тыс болуына байланысты бауыр еті. Мерекелер үшін ерекше түрде және ақылға қонымды мөлшерде тұтынылатын фуа гра мүмкіндігінше қалады
• аң еті: бұл тағамнан улануға қатысты сақтық қағидасы, өйткені оның шығу тегін білу әрқашан қиын.

Балық

Балық – сіздің болашақ нәрестеңіздің жүйке жүйесінің дұрыс дамуы үшін қажетті маңызды май қышқылдарының құнды жеткізушілері. Кейбір балықтардың құрамында сынап бар болғандықтан (мысалы, тунец, акула және қылыш балық сияқты ірі жыртқыштар) жүктілік кезінде шектеу керек болғанымен, қоректік тізбектің басында және ортасында орналасқан барлық балықтарды жеуге болады: лосось, форель, теңіз басы, табан, турбат. т.б. Жылдың соңындағы мерекелерде жиі назарда болатын тарақтарды, егер олар жақсы пісірілген болса, жеуге болады.

Жақсы жаңалық: мұздатылған бөрене, Рождестволық десерттердің ханшайымы, мүлдем рұқсат етіледі! Каштан, жеміс немесе шоколад болсын, өзіңізді емдеңіз! Дегенмен, суық тізбек әдеттегідей құрметтелуі керек.

Екінші жағынан, көбігінде сальмонелламен ластану қаупі жоғары шикі жұмыртқалары бар кондитерлік бөренелерден аулақ болыңыз.

Оны түпнұсқа ету үшін, егер сіз Жаңа жыл кешінің иесі болсаңыз, қуырылған экзотикалық жемістер туралы ойланыңыз, мүмкін нәзік шербетпен бірге жүреді. Міне, кейбір мысалдар:

• Имбирь қосылған қуырылған манго
• Ваниль бұршақтары мен қытырлақ бадам қосылған карамелденген ананас
• 4 дәмдеуіштен жасалған карамель көйлегіндегі шағын банандар

Құмырада ұсынылған верриндер мен десерттер де өте сәнді:

• Манго-өрік веррині
• Личи-манго террині мен даршыннан жасалған тоқаш
• Француз тосттарындағы пряник және ванильді балмұздақ
• Манго-банан, ақ шоколад және кокос жаңғағы ұсақталған

Тісбасарлар мен стартерлердің мысалдары:

• Қуырылған пряник пен қызыл қарақат немесе алма желедегі фуа гра тосты (зарарсыздандырылған)
• Лимон қабығы мен эстрагон қосылған ысталған лосось (пастерленген).
• Лангустиндер мен қасқырлардың шашлығы
• Авокадо, асшаяндар және кілегейлі ірімшік верриндері
• Пармезан устрицы гратин

Ыдыстардың мысалдары:

• Бадам және насыбайгүл қыртысындағы треска филесі
• Қымыздық кремі бар қыртысталған лосось
• Қуырылған капон, жасыл бұршақ және каштан байламы
• Агава сиропындағы қуырылған үйрек төсі, қуырылған інжір және ұсақталған бадам
• Морел қыртысында қуырылған сиыр еті және трюфель қосылған картоп пюресі
• Алма және нәзік каштан толтырылған Түркия

Десерттердің мысалдары:

• Шоколад және таңқурай балмұздақ бөрене, нугатин қосылған
• Маскарпоне және тұздалған сары май карамелі қосылған ананас равиолиі
• 4 дәмдеуіштен жасалған карамель көйлегіндегі шағын банандар
• Верриндік ананас, спекулалар және маскарпоне
• Экзотикалық жеміс гратині
• Манго-банан, ақ шоколад және кокос жаңғағы ұсақталған