Пияз - ең көп таралған көкөніс дақылдары, ол әлемнің әр түрлі халықтарының тағамдарында кеңінен қолданылады. Әрине, шикі түрінде пияздың құрамында пайдалы элементтер көп, бірақ таңқаларлықтай, олар өңделгенде өз қасиеттерін жоғалтпайды. Бірақ қандай қасиеттерді осы шолудан оқыңыз.
МАУСЫМ
Егер сақтау үшін төсектерден шығарылатын пияз туралы айтатын болсақ, онда олар шілде айының аяғынан бастап жинай бастайды, бірақ алуан түрлі болғандықтан, пияз жинау тамызда жалғасады.
ҚАЛАЙ ТАҢДАУ КЕРЕК
Пиязды таңдағанда, оның қаттылығына назар аударыңыз, егер ол пиязды қысқанда жұмсақ болса, онда ондай пиязды алмағаны абзал, ол шырыны аз болады және көп ұзамай бұзыла бастайды.
ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕР
Пияз В, С дәрумендерінің, эфир майлары мен минералдардың көзі болып табылады: кальций, марганец, мыс, кобальт, мырыш, фтор, молибден, йод, темір және никель.
Жасыл пияз қауырсынының шырынында каротин, фолий қышқылы, биотин көп. Пияз шырыны витаминдерге, эфир майларына, көмірсуларға бай.
Жаңа пияз тәбетті арттырады, асқазан сөлінің көп бөлінуіне ықпал етеді, тағамның сіңуін жақсартады.
Пияз бактерицидтік және антисептикалық қасиеттерге ие, вирустармен күреседі, организмнің жұқпалы ауруларға төзімділігін арттырады.
Пияз сонымен қатар калийге бай, ол адамның жүрек -тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді.
Пияз шырыны неврастения, ұйқысыздық және ревматизм кезінде де ұсынылады.
Ол асқазан-ішек аурулары, гипертония, атеросклероз кезінде қолданылады.
Пияз төмен қан қысымымен күресуге көмектеседі.
Пияз инфузорияларды, саңырауқұлақтарды және патогендік бактерияларды жоятын арнайы ұшпа заттар-фитонцидтер бөледі.
Пиязды жүрек аурулары мен бауыр проблемалары бар адамдарға өте сақтықпен қолдану қажет.
Қалай пайдалану
Жаңа пияз бутербродтарға, салаттарға және батырмаларға қосылады. Онымен ет, балық және көкөніс тағамдары пісіріліп, дайындалады. Олар сорпа мен бұқтыруға қосылады. Оларды фаршқа, соустар мен гравитаға салады. Ол маринадталған және консервіленген. Және олар одан керемет пияз мармелад жасайды.