Асқабақ

Асқабақ - сабақтары бар өсімдік, жемістер әдетте сарғыш, бірақ терінің басқа түстері де пайда болады. Асқабақтың ерлер мен әйелдер үшін пайдасы сөзсіз, ал балалар бұл көкөністі тәтті дәмі үшін жақсы көреді.

Асқабақтың тарихы

Кейбір деректерге сәйкес, ол 5.5-8 мың жыл бұрын белсенді түрде өсірілді. Асқабақ Еуропаға Оңтүстік Америкадан әкелінді және тез тамақ дайындауда және тіпті медицинада маңызды орын алды. Қазіргі әлемде біз үшін бұл жай ғана дәмді және әдемі көкөніс. Дегенмен, асқабақтың бастапқы көзқарасы біршама басқаша болды: адамдар оны дәрілік заттардың шикізаты деп санады. Адамдар жақпа дайындап, оларды халықтық медицинада гельминттерге қарсы құрал ретінде пайдаланды, ал Авицена іш жүргізетін әсерге ұсынылды. Бұл емдік көкөніс неліктен соншалықты пайдалы екенін анықтайық.

Асқабақтың пайдасы

Асқабақ - дәрумендер қоймасы, және олардың едәуір бөлігі целлюлоза мен тұқым мен гүлдерде болады. Асқабақта сәбізге қарағанда 4-5 есе көп каротин бар. Денедегі каротиндер А витаминіне айналады, бұл әсіресе көру қабілетіне пайдалы, сонымен қатар күшті антиоксидант болып табылады. Асқабақтың құрамында С, Е, К дәрумендері және В дәрумендерінің барлығы дерлік бар.

Тұқымдарда көптеген микроэлементтер бар, ал асқабақ тұқымдары мырыш құрамы бойынша алғашқы үштікке кіреді.

Төмен калориялы болғандықтан, асқабақ диеталық өнім болып табылады, өйткені құрамында крахмал, холестерол және транс майлары жоқ, аз қант, бірақ ас қорытуға пайдалы талшықтар көп. 100 г целлюлозаның калория мөлшері 22 ккал құрайды.

• 100 г 22 ккал үшін калория
• Протеиндер 1 г.
• Май 0.1 г.
• Көмірсулар 4.4 г.

Асқабақтың зияны

Тіпті пайдалы өнім зиянды болуы мүмкін, сондықтан мүмкін қарсы көрсеткіштерді ескерген жөн. Асқабақты диетаға енгізуде кім абай болуы керек? Диетологтар мен денсаулық сақтау бойынша кеңесшілер өт қабы мен бүйрегі бар адамдар одан аулақ болу керек дейді, өйткені асқабақ холеретикалық әсер етеді және тастардың қозғалуына түрткі болады. Шикі көкөністерді сіңіру қиынырақ, сондықтан асқабақты жас балалар мен қарттарға бермеу жақсы. Қант диабетімен ауыратын адамдар асқабақты көп жеуге болмайды, себебі бұл қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Кейде бұл көкөністі жиі қолданғанда іштің кебуі және нәжістің босатылуы мүмкін. Содан кейін сізге қызмет ету мөлшерін және пайдалану жиілігін азайту керек. Асқабақпен шамадан тыс тамақтану жалған каротинді сарғаюға әкелуі мүмкін. Көкөніс құрамындағы каротин терінің сарғаюын тудырады. Кейде жеке төзімсіздік пен аллергия пайда болады. Бұл жағдайда өнімнен бас тартқан дұрыс. Диетада отырғандарға асқабақ тұқымын пайдалануды шектеу керек - олардың калория мөлшері туралы есте сақтау керек: 100 г құрамында 559 ккал бар ».

Асқабақтың медицинада қолданылуы

Асқабақ диетикада жиі қолданылады - барлық асқабақ диеталары бар. Бұл төмен калориялы көкөніс талшықтар мен тағамдық талшықтардың көп болуына байланысты тәбетті төмендетеді және метаболизмді қалыпқа келтіреді. Асқабақтың көмегімен артық салмақтан арылуға абай болу керек, деп түсіндіреді сарапшы Александр Воинов: «Семіздік - бұл ауыр ауру. Өзін-өзі емдеу көбінесе нашар нәтижеге әкеледі.

Барлық нюанстарды білу және салмақ жоғалту әдісін таңдау үшін маманға хабарласыңыз. Асқабақ пайдалы қасиеттерінің арқасында әртүрлі диеталарда жиі кездеседі, бірақ денені қажет ететін барлық элементтерден айырмай салмақ жоғалтуды қамтамасыз ететін ықтимал күрделі диетаның бөлігі ретінде ғана кездеседі. Асқабақты күннің бірінші жартысында және жақсырақ шикі күйінде тұтынған жөн. «

Ерлерге жағымды әсерлер

Асқабақ ерлердің ұрпақты болу жүйесінің күйіне оң әсер етеді. Көкөніс целлюлозасында Е дәруменінің жоғары концентрациясы бар - грек тілінен аударғанда «ұрпақ әкелетін» деп аударылған токоферол. Тұқымның құрамында мырыш көп: 30 г күнделікті қажеттіліктің 70% дейін қанағаттандырады. Сондай-ақ асқабақ тұқымдары L-аргинин мөлшері бойынша өнімдердің рекордшылары болып табылады. Бірге олар бүкіл денеге айтарлықтай әсер етеді: ол тестостерон синтезіне қатысады, қуық асты безінің жұмысын қалыпқа келтіреді, жүрек-тамыр жүйесінің күйін жақсартады және эректильді функцияға әсер етеді.

Жіңішке қабыршақ - асқабақ тұқымының қабығында антигельминтикалық қасиеттері бар хукурбитацин аминқышқылы бар, ол халықтық медицинада қолданылған. Сирек жанама әсерлерге байланысты, тазартылмаған тұқымдардың қайнатпасы балалар мен жүкті әйелдерге қолдануға кеңес берді.

Ғалымдар асқабақ тұқымдарының қатерлі ісікке де оң әсерін дәлелдеді: мырыштың жоғары концентрациясы өңештің қатерлі ісігінің дамуына жол бермейді. Американдық ғалымдар мырыш рак клеткаларына зиянды әсер етеді, ал дененің жасушаларына зиян келтірмейді. Ғалымдар мұны мырыш пен кальций арасындағы байланыспен байланыстырады. Мырыш рак клеткаларынан «жіберілген» кальций сигналдарына «жауап береді». Асқабақ целлюлозасы қатерлі ісікпен күресуге де үлес қоса алады. Ондағы А провитамині өкпе рагының дамуын болдырмауға көмектеседі. Ғалымдар тәжірибе жүзінде А провитаминінің аз дозалары темекінің құрамындағы никотиннен шыққан канцерогеннің әсерін бейтараптандыратынын анықтады.

Көбірек жағымды әсерлер

Тері тұқымынан алынған маскалар мен целлюлоза шырынынан жасалған компресстер теріні ылғалдандыру және ағарту, қабынуды азайту үшін косметологияда қолдануға жақсы. Май сығындысы эпидермистің зақымдануын тездетеді.

Асқабақтың іш жүргізетін, қабынуға қарсы және холеретикалық әсері бар, сондықтан аз мөлшерде тоқырау мен іш қату бар адамдарға пайдалы.

Целлюлозадағы калийдің көп мөлшері жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Бұл қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, бұл атеросклероз және қан қысымы жоғары адамдарға өте пайдалы.

Асқабақты дұрыс таңдау

Жақсы асқабақтың мықты, бірақ сүректенген емес терісі болады. Әрине, қабығында жарықтар, жұмсақ дақтар мен қара дақтар болмауы керек - мұның бәрі өсімдік шіри бастағанын көрсетеді.

Асқабақты таңдағанда, өлшемге назар аудармау керек, орташа мөлшерге назар аударған дұрыс. Тым үлкен және құрғақ жемістерде ащы дәмі бар құрғақ, сулы ет болуы мүмкін.

Сондай-ақ, құйрықты ұмытып кету мүмкін емес: жақсы асқабақтың өркені қара түсті және құрғақ қабығы бар. Егер құйрық жетіспейтін болса, оны сатып алмағаны дұрыс, өйткені сатушы оны кенеттен әдейі алып тастағанын ешкім білмейді (әсіресе көкөністерді адамдар мерзімінен бұрын жинап алғанда). Сонымен қатар, сабағы жоқ асқабақтың жарамдылық мерзімі айтарлықтай қысқарады.

Таңдау туралы қосымша кеңестер

Саңырауқұлақ аурулары болған асқабақтың целлюлозасы өте дәмсіз және ащы болады. Қабыршақтағы ойықтар, қара немесе қызғылт дақтар мүмкін зақымдануды көрсетуі мүмкін. Асқабақты кесек-кесек сатып алмау жақсы - жосықсыз сатушы зардап шеккен асқабақты кесіп тастауы мүмкін.

Асқабақтың бірнеше түрі бар, көбінесе дүкен сөрелерінде және базарларда сіз қатты, мускат жаңғағын және ірі жемістерді таба аласыз. Сондай-ақ, декоративті де бар, бірақ оны қолдануға болмайды.

Қатты жүзді

Қатты қабық өнімдерінің басты ерекшелігі - қабықтың жоғары тығыздығы. Мұндай қабық целлюлозадан ылғалдың булануына, патогендік бактериялар мен саңырауқұлақтардың жемістерге енуіне жол бермейді. Асқабақ жеткілікті ұзақ жатуы мүмкін, егер сіз байқасаңыз:

бөлменің құрғауы - жоғары ылғалдылықта, жемістер шіріп кетеді;
қараңғылық - асқабақты жарықта аз сақтау керек;
салқын - температура Цельсий бойынша 5-тен 15 градусқа дейін болуы керек.

Асқабақтың пісу кезеңінде ол тығыз, бірақ сақтау кезінде ол ағаштың қабығына ұқсас болатын беріктікке ие болады.

Маскат

Бұл көкөніс мәдениеті жемісті кесу кезінде пайда болатын мускат жаңғағының ерекше иісі үшін өз атын алды. Барлық сорттардың целлюлозасы бай консистенцияға ие және ол талшықты, ішіндегі бос орындарсыз тығыз. Барлық тұқымдар жемістің ортасында орналасқан.

Асқабақтың сақтау шарттары бірдей, мускат жаңғағы бұл жағынан қатты қабығынан ерекшеленбейді.

Үлкен жемісті

Тропикалық Америка - үлкен жемісті асқабақтың отаны. Тәтті целлюлоза жарма, сорпа, джем, салма, десерт, шырын жасауға жақсы. Тұқымдарды құрғақ кезде және емдік мақсатта тұтынуға жақсы. Ұрықтың сақталуы туралы аздап:

• Тұтас көкөністі алты айға дейін сақтауға жақсы.
• Мұздатылған бөліктер - бір жылға дейін сақталады.
• Тазартылған жаңа піскен асқабақ - сіз оны тоңазытқыштың көкөніс бөліміне орналастырыңыз, содан кейін оны он күнге дейін сақтаңыз.
• Тазаланбаған, бірақ кесілген асқабақ - сақтау мерзімі жақсы, бірақ екі жарым аптаға дейін.
• Асқабақты кесу

Сақтау туралы кеңестер

Ең алдымен, сіз жемісті адамдар әдетте пісіруге пайдаланатын бөліктен емес, бүкіл жемістен алып тастауыңыз керек. Егер сіз асқабақтың қабығын алып тастамасаңыз, бұл сізге пайдалы болар еді - бұл жемісті микробтардың әсерінен қорғайды. Сізге жартылай жемістерді қосымша қорғаныспен қамтамасыз ету керек, мысалы, оны пленкамен немесе фольгамен орау арқылы.

Егер олардың ешқайсысы қолыңызда болмаса, герметикалық жабылған ыдысты қолдануға болады. Асқабақты бөліктерге бөліп, сол жерде бүктеуге болады.

Майдың құрамы дәрумендерге, микроэлементтерге және қышқылдарға бай

• Омега-3 қышқылдарының маңызы өте зор және олар атеросклероз үшін өте жақсы.
• Калий, кальций және темір тұздары жүректі ынталандырады, сүйек жүйесін нығайтады.
• Витаминдер метаболизм процесін қалыпқа келтіреді.
• Магний мидың жұмысын қолдайды.
• Селен қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді.
• Фосфолипидтер өт қабының жұмысын реттейді.
• Көптеген диетологтар майды өз клиенттеріне ұсынады. Оны қолдану бауырды тазартуға көмектеседі. Тұқым майы артық салмақпен күресте міндетті болып табылады.

Асқабақ майы

Тұқым майын жасау өте оңай. Әдетте бұл тұқымдардан жасалады. Егер барлық шарттар орындалса, қиын емес:

• тұқымдарды кастрюльге салыңыз;
• оларды сумен толтырыңыз;
• бес минут пісіріңіз;
• бөлме температурасына дейін салқындатыңыз;
• ұнтақтаңыз және сығыңыз.

Егер сізде май дайындауға уақыт болмаса, оны дүкеннен, кез-келген дәріханадан сатып алуға болады. Өтініште сіз нұсқауларды міндетті түрде орындауыңыз керек, дәрігермен кеңескен дұрыс.

Асқабақ салаты

Асқабақ (500 г) ірі үккіштен сүртіледі. 2 ас қасық қосыңыз: л - бал, қант және тұз. Алма (шектеусіз) текшелерге кесіліп, үгітілген асқабақпен араласып, лимон шырынын құйылуы керек. Енді туралған жаңғақ, мейіз және қаймақ пісетін уақыт. Барлығы дайын, сондықтан сіз салатты терең табаққа құйып, қызмет ете аласыз.

Асқабақ құймақтары

Пісіру үшін сізге қажет:

• 400 г асқабақ целлюлозасы;
• 120 г ұн;
• 2 жұмыртқа;
• жарты шай қасық қант;
• дәміне қарай тұз;
• 125 мл айран;
• өсімдік майы.

Қамырды пісіру. Асқабақ целлюлозасын жуыңыз, кептіріңіз және ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Егер сіз ұнды елеп тастасаңыз, бұл көмектеседі. Бөлек контейнерде жұмыртқаны, қантты және тұзды шайқаңыз, содан кейін айран құйыңыз және тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Енді ұнды қосып, тегіс болғанша илеуге болады. Содан кейін асқабақты қосып, қайтадан араластыру керек. Бір -екі минутқа қалдырыңыз. Қамырды табаға зәйтүн майына қуыру қалады.

Асқабақ кәстрөлі

Пісірілген асқабақ - пайдасы мен дәмі бір уақытта. Кәстрөл - бұл диетада күнделікті қолдануға арналған жан-жақты тағам. Сіз терең пісірме табада немесе табада дайындауға болатын бұл қарапайым үй тағамы. Тағамды пеште немесе пеште пісіруге болады. Пісіру үшін сізге қажет:

• Сары май 100 г;
• 1 кесе нан үгіндісі
• 0.5 шай қасық даршын;
• 1 асқабақ;
• 5 алма;
• 6 жұмыртқа;
• бір стакан қант;
• 5 дана. картоп;
• 5 шай қасық ас тұзы;
• дәміне қарай тұз.

Алдымен қантты терең контейнерге құйып, бөлме температурасында жұмсартылған сары май қосып, шанышқымен немесе қасықпен мұқият араластыру керек. Процесске ұнтақталған даршын мен тұз қосылады. Қоспа көбіктене бастағаннан кейін жұмыртқаны ұрып-соғып, бәрін қайтадан көбік пайда болғанша араластырады, содан кейін екіншісі және т.б.

Үлкен тазартылған асқабақ жемісін, қайнатылған, қабығы аршылған картопты және үгіткіште аршылған алманы бөлек үккіштен өткізіңіз. Осы үш компонентті араластырып, бір шымшым тұз қосылған бір стақан нан үгіндісін қосыңыз. Араластырыңыз. Осыдан кейін сіз алынған массаны май-жұмыртқа қоспасымен араластыруыңыз керек. Енді массаны пісіру парағына салып, 180-185 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу ғана қалады. Бәрі дайын; сіз кастрюльді дәміне қарай безендіре аласыз, мысалы, қант ұнтағын қолдана отырып.

Асқабақтың бес кішкентай әнін тамашалаңыз және төмендегі сүйкімді бейнені көріңіз: