Мазмұны
Ингредиенттер Ашытылмаған қатпарлы тоқаштан пісірілген пирогтар (салмағы 75 г.)
| Ұн өнімдеріне арналған ашытқысыз қатпарлы қамыр | 5800.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 116.0 (грамм) |
| Пияз қосылған тартылған ет | 3000.0 (грамм) |
| Меланж | 150.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Қатпарлы қамырды қалыңдығы 6-7 мм қабатқа жайып, пирогтар шеңбер, жартылай шеңбер немесе үшбұрыш түрінде жасайды. Салмағы 1 және 75 г болатын 60 пирогты дайындау үшін сәйкесінше 58 және 44 г қамыр және 30 және 26 г тартылған ет жұмсалады. Дөңгелек пирогтар үшін домалақ қамырдан шеңберлер тегіс немесе гофрленген ойықпен кесіледі - әр пирог үшін екеуі. Кесілген шеңберлердің жартысы параққа салынып, олардың беті меланжбен жағылады. Ұсақталған етті шеңберлердің ортасына салыңыз, қалған шеңберлермен жауып, ұсақталған ойықпен тартылған ет айналасында қамырды басыңыз. Жартылай шеңбер түріндегі пирогтар үшін сопақ тәрізді пирожныйлар иленген қамырдан меланж жағылған тегіс немесе гофрленген ойықпен кесіледі. Олардың ортасына тартылған ет орналастырылады, торттың қарама-қарсы шеттері біріктіріліп, қысылады. Үшбұрыш тәрізді пирогтар үшін ширатылған қамырдан квадрат кесектер кесіледі. Кесектердің беті меланжбен жағылып, олардың ортасына тартылған ет салынады. Қамырдың бір бөлігі қиғаш етіп бүктеліп, тартылған етті қарама-қарсы бұрыштары сәйкес келетін етіп жабады. Қамырдың шеттері басылады. Түзілген пирогтарды параққа қатар-қатар етіп бір-бірінен 2-3 см қашықтықта салып, меланжбен майды жағып, дереу 240-250 ° C температурада 20-25 минут пісіреді.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 390.4 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 431 г |
| Белоктар | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 4.8% | 528 г |
| Майлар | 24.5 г | 56 г | 43.8% | 11.2% | 229 г |
| көмірсулар | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 3.5% | 732 г |
| органикалық қышқылдар | 50.5 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.3% | 1111 г |
| су | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 0.8% | 3140 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 52.8 мг | 500 мг | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.6% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 16.5 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.1% | 2424 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 8.5% | 300 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.5 мг | 15 мг | 43.3% | 11.1% | 231 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.1% | 2273 г |
| РР дәрумені, NE | 4.0904 мг | 20 мг | 20.5% | 5.3% | 489 г |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 208.8 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.2% | 1197 г |
| Кальций, Ca | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.6% | 4184 г |
| Кремний, Si | 1.8 мг | 30 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Магний, Mg | 17.9 мг | 400 мг | 4.5% | 1.2% | 2235 г |
| Натрий, Na | 76.3 мг | 1300 мг | 5.9% | 1.5% | 1704 г |
| Күкірт, С | 146.4 мг | 1000 мг | 14.6% | 3.7% | 683 г |
| Фосфор, П | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 4.4% | 584 г |
| Хлор, Cl | 876.7 мг | 2300 мг | 38.1% | 9.8% | 262 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 483.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 22.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 40.5 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| Йод, мен | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.7% | 3571 г |
| Cobalt, Co. | 4.4 мкг | 10 мкг | 44% | 11.3% | 227 г |
| Марганец, Mn | 0.2834 мг | 2 мг | 14.2% | 3.6% | 706 г |
| Мыс, Cu | 138.6 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 3.6% | 722 г |
| Молибден, Mo. | 12.8 мкг | 70 мкг | 18.3% | 4.7% | 547 г |
| Никель, Ни | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 38.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 13.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.7 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.3% | 2037 г |
| Титан, сен | 4.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 41.1 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9732 г |
| Хром, Cr | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 2.6% | 980 г |
| Мырыш, Zn | 1.8935 мг | 12 мг | 15.8% | 4% | 634 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 26.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 28.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 390,4 ккал.
Ашытылмаған қамырдан пісірілген пирогтар (салмағы 75 г.) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, В12 дәрумені - 33,3%, Е дәрумені - 43,3%, РР дәрумені - 20,5%, фосфор - 17,1%, хлор - 38,1 , 44, 14,2%, кобальт - 13,9%, марганец - 18,3%, мыс - 15,8%, молибден - XNUMX%, мырыш - ХNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 75 граммға ашытылмаған қатпарлы тоқаштан пісірілген пирогтар (салмағы 100 г.).
- 334 ккал
- 157 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 390,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Ашытылмаған пирожныйдан пісірілген пирогтар (салмағы 75 г.), рецепт, калория, қоректік заттар