Құрамы Жұмыртқа ботқасы (табиғи)
| тауық жұмыртқасы | 3.0 (дана) |
| сауын сиыр | 60.0 (грамм) |
| май | 10.0 (грамм) |
| Бидай нанынан жасалған крутондар (1-нұсқа) | 50.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Оны дайындау үшін жұмыртқа немесе меланж сүтпен немесе сумен сұйылтылады, тұз (10 литр массаға 1 г), май қосылады және жартылай сұйық ботқа консистенциясына дейін кішкене ыдыста үздіксіз араластыра отырып қайнатылады. Дайындалған ботқа 60 ° C температурада 15 минуттан аспайтын бан-мариге шығарылғанға дейін сақталады. Жұмыртқа ботқасы кішкентай тостағандарда немесе терең шай табақтарында табиғи түрде, ірімшікпен, кретонмен немесе саңырауқұлақтардағы немесе ет өнімдеріндегі көкөністердің гарнирімен шығарылады. немесе үккіштен өткізілген ірімшік ботқаның ортасына қойылады, жиектеріне крутондар қойылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 180.3 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 934 г |
| Белоктар | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 7.5% | 738 г |
| Майлар | 11 г | 56 г | 19.6% | 10.9% | 509 г |
| көмірсулар | 10.8 г | 219 г | 4.9% | 2.7% | 2028 г |
| органикалық қышқылдар | 0.02 г | ~ | |||
| су | 66.2 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3434 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 12.3% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.9% | 1875 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 9.3% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 166.9 мг | 500 мг | 33.4% | 18.5% | 300 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 10% | 556 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 11.6 мкг | 400 мкг | 2.9% | 1.6% | 3448 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 7.4% | 750 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 7.2% | 769 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Н дәрумені, биотин | 13.1 мкг | 50 мкг | 26.2% | 14.5% | 382 г |
| РР дәрумені, NE | 2.2098 мг | 20 мг | 11% | 6.1% | 905 г |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 147.6 мг | 2500 мг | 5.9% | 3.3% | 1694 г |
| Кальций, Ca | 66.1 мг | 1000 мг | 6.6% | 3.7% | 1513 г |
| Кремний, Si | 0.5 мг | 30 мг | 1.7% | 0.9% | 6000 г |
| Магний, Mg | 17.7 мг | 400 мг | 4.4% | 2.4% | 2260 г |
| Натрий, Na | 205.2 мг | 1300 мг | 15.8% | 8.8% | 634 г |
| Күкірт, С | 124.4 мг | 1000 мг | 12.4% | 6.9% | 804 г |
| Фосфор, П | 155.1 мг | 800 мг | 19.4% | 10.8% | 516 г |
| Хлор, Cl | 306.1 мг | 2300 мг | 13.3% | 7.4% | 751 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 11.7 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.9% | 947 г |
| Йод, мен | 14 мкг | 150 мкг | 9.3% | 5.2% | 1071 г |
| Cobalt, Co. | 6.5 мкг | 10 мкг | 65% | 36.1% | 154 г |
| Марганец, Mn | 0.2037 мг | 2 мг | 10.2% | 5.7% | 982 г |
| Мыс, Cu | 82.2 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 4.5% | 1217 г |
| Молибден, Mo. | 7.6 мкг | 70 мкг | 10.9% | 6% | 921 г |
| Олово, Sn | 3.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.5% | 11000 г |
| Стронций, аға | 4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 37.3 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 10724 г |
| Хром, Cr | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 3.7% | 1515 г |
| Мырыш, Zn | 0.9212 мг | 12 мг | 7.7% | 4.3% | 1303 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.6 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 321.1 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 180,3 ккал.
Жұмыртқа ботқасы (табиғи) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 16,7%, холин - 33,4%, В5 дәрумені - 18%, В12 дәрумені - 13,3%, D дәрумені - 13% , Н дәрумені - 26,2%, РР дәрумені - 11%, фосфор - 19,4%, хлор - 13,3%, кобальт - 65%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы Жұмыртқа ботқасы (табиғи) 100 г.
- 157 ккал
- 60 ккал
- 661 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 180,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Жұмыртқа ботқасы (табиғи), рецепті, калориясы, қоректік заттар