Құрамы Желкек соусы (қаймақ қосылған)
| желкек тамыры | 350.0 (грамм) |
| кілегей | 650.0 (грамм) |
| қант | 15.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 15.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Бірінші нұсқа бойынша, үгітілген желкек қаймаққа қосылып, тұз бен қантпен дәмделген. Екінші және үшінші нұсқаға сәйкес, үгітілген желкек қайнаған сумен қайнатылады, қақпақпен жабылады және суытады, содан кейін тұз, қант қосылады және сірке суымен сұйылтылады. Желкек тұздығына қайнатылған қызылшаны қосыңыз (екінші нұсқа). Суық ет пен балық тағамдарына арналған тұздыққа қызмет етіңіз. Көкөністерді жолақтарға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін қызанақ пюресін қосып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін балық сорпасы немесе су, сірке суы, хош иісті бұршақ, қалампыр, даршын енгізіліп, 15-20 минут қайнатылады. Пісірудің соңында лавр жапырағы, тұз, қант қосыңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 217.7 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 774 г |
| Белоктар | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 1.9% | 2452 г |
| Майлар | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 15.8% | 290 г |
| көмірсулар | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 1.8% | 2547 г |
| органикалық қышқылдар | 56.8 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 5 г | 20 г | 25% | 11.5% | 400 г |
| су | 37.6 г | 2273 г | 1.7% | 0.8% | 6045 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 10.2% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.6% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 78.8 мг | 500 мг | 15.8% | 7.3% | 635 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 9.2% | 500 г |
| В9 дәрумені, фолий | 23.5 мкг | 400 мкг | 5.9% | 2.7% | 1702 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 27.4 мг | 90 мг | 30.4% | 14% | 328 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 2.1% | 2174 г |
| РР дәрумені, NE | 0.7146 мг | 20 мг | 3.6% | 1.7% | 2799 г |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 343.7 мг | 2500 мг | 13.7% | 6.3% | 727 г |
| Кальций, Ca | 117.6 мг | 1000 мг | 11.8% | 5.4% | 850 г |
| Магний, Mg | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 2.5% | 1810 г |
| Натрий, Na | 74.6 мг | 1300 мг | 5.7% | 2.6% | 1743 г |
| Күкірт, С | 2.6 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Фосфор, П | 101 мг | 800 мг | 12.6% | 5.8% | 792 г |
| Хлор, Cl | 913.8 мг | 2300 мг | 39.7% | 18.2% | 252 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Йод, мен | 4.4 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Cobalt, Co. | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Марганец, Mn | 0.0056 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Мыс, Cu | 16.7 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 0.8% | 5988 г |
| Молибден, Mo. | 4.8 мкг | 70 мкг | 6.9% | 3.2% | 1458 г |
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Фтор, Ф. | 8.9 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 44944 г |
| Мырыш, Zn | 0.1613 мг | 12 мг | 1.3% | 0.6% | 7440 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.2 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 217,7 ккал.
Желкек соусы (қаймақ қосылған) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, холин - 15,8%, В6 дәрумені - 20%, С дәрумені - 30,4%, калий - 13,7%, кальций - 11,8% , фосфор - 12,6%, хлор - 39,7%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға Желкек соусы (қаймақ қосылған)
- 59 ккал
- 162 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 217,7 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Желкек соусы (қаймақ қосылған), рецепті, калориясы, қоректік заттар