Құрамы ұсақталған балық және жұмыртқа
| күміс гейк | 630.0 (грамм) |
| пияз | 160.0 (грамм) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 6.0 (дана) |
| қара қара бұрыш | 0.5 (грамм) |
| тұз тұзы | 12.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
»Бетбелгі ставкалары Тынық мұхит ішек, басы жоқ хек үшін беріледі. Ұсақталған балық үшін хек терісі мен сүйегі жоқ филеге кесіліп, ұсақ кесектерге кесіледі. Ұсақталған балық пен картоп үшін туралған хек кесектері шикі қабығы бар картоппен біріктіріліп, тілімдерге кесіліп, пияз қосылып, жарты сақинаға туралған, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және араластырыңыз, туралған маргаринді туралған ет үстіне біркелкі салыңыз. балық пен жұмыртқаның ұсақталған кесектері туралған қайнатылған жұмыртқалармен біріктіріледі, майдалап туралған қызарған пияз, тұз, бұрыш қосылады және араластырылады. ұсақталған балық пен қырыққабат дайындалған жаңа қырыққабат ұсақталып, өсімдік майымен пісіру парағына 3 см-ден аспайтын қабатқа салып, жартылай дайын болғанға дейін қуырылады. Содан кейін қырыққабат салқындатылады, туралған хек кесектерімен біріктіріледі, майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш қосылады және араластырылады. Ұсақталған балық пен қырыққабат қырыққабаты үшін қырыққабатты сұрыптайды, сығып алады (егер ол өте қышқыл болса, оны бірнеше рет суық суға жуып, жақсылап сығып алу керек), майдалап тураңыз, қыздырылған май қабаты бар қалың түбі бар кең ыдысқа салыңыз. 3-4 см-ден аспайтын және кейде араластыра отырып, қуырыңыз, сосын салқындатыңыз, гектың ұсақталған кесектерімен біріктіріңіз, майдалап туралған қоңыр пиязды, тұзды, бұрышты қосып араластырыңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 206.2 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| Белоктар | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 13.3% | 364 г |
| Майлар | 12.9 г | 56 г | 23% | 11.2% | 434 г |
| көмірсулар | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.4% | 12882 г |
| органикалық қышқылдар | 43.7 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.1% | 1176 г |
| су | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.6% | 1902 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 66.8 мг | 500 мг | 13.4% | 6.5% | 749 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.9% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 14.6 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.8% | 2740 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.8% | 6429 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 3.3 мг | 15 мг | 22% | 10.7% | 455 г |
| Н дәрумені, биотин | 5.5 мкг | 50 мкг | 11% | 5.3% | 909 г |
| РР дәрумені, NE | 4.8694 мг | 20 мг | 24.3% | 11.8% | 411 г |
| ниацин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 416.6 мг | 2500 мг | 16.7% | 8.1% | 600 г |
| Кальций, Ca | 56.3 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.7% | 1776 г |
| Магний, Mg | 42.1 мг | 400 мг | 10.5% | 5.1% | 950 г |
| Натрий, Na | 134.3 мг | 1300 мг | 10.3% | 5% | 968 г |
| Күкірт, С | 267.7 мг | 1000 мг | 26.8% | 13% | 374 г |
| Фосфор, П | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 18.9% | 257 г |
| Хлор, Cl | 890.1 мг | 2300 мг | 38.7% | 18.8% | 258 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 69.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 34.7 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 4.3% | 1125 г |
| Йод, мен | 172 мкг | 150 мкг | 114.7% | 55.6% | 87 г |
| Cobalt, Co. | 24.5 мкг | 10 мкг | 245% | 118.8% | 41 г |
| Марганец, Mn | 0.1751 мг | 2 мг | 8.8% | 4.3% | 1142 г |
| Мыс, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Молибден, Mo. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Никель, Ни | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 82.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 746.9 мкг | 4000 мкг | 18.7% | 9.1% | 536 г |
| Хром, Cr | 58.5 мкг | 50 мкг | 117% | 56.7% | 85 г |
| Мырыш, Zn | 1.3831 мг | 12 мг | 11.5% | 5.6% | 868 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.6 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 216.2 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 206,2 ккал.
Ұсақталған балық және жұмыртқа дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 13,4%, Е дәрумені - 22%, Н дәрумені - 11%, РР дәрумені - 24,3% , калий - 16,7%, фосфор - 38,9%, хлор - 38,7%, йод - 114,7%, кобальт - 245%, мыс - 18%, фтор - 18,7%, хром - 117% , мырыш - 11,5%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Фтор сүйектің минералдануын бастайды. Жеткіліксіз тұтыну тістің бұзылуына, тіс эмальының ерте өшуіне әкеледі.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 гр үшін тартылған балық және жұмыртқа
- 86 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 206,2 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Балық пен жұмыртқаның ұны, рецепт, калория, қоректік заттар