Мазмұны
Күн сайын дерлік көптеген адамдарда кешкі асқа қандай дәмді дайындауға болады, өзіңізді немен емдеу керек деген сұрақтар туындайды. Кейде сіз дәмді, қызықты тағамның дәмін татқыңыз келеді, бірақ ең аз уақыт пен күш жұмсайсыз. Бұл жағдайда саңырауқұлақ соусында пісірілген тауық еті тамаша шешім болуы мүмкін. Өйткені, бұл өнімдер жылдың кез келген уақытында оңай қол жетімді, өздігінен қымбат емес және бір-бірімен жақсы үйлеседі.
Ал дұрыс соус ингредиенттердің қалған бөлігінің тәбеттілігін ғана баса көрсетеді.
Қаймақ соусында саңырауқұлақтармен пісірілген тауық еті
Саңырауқұлақпен тауық етіне арналған классикалық рецепттердің бірі - оларды қаймақ соусымен толықтыру. Ол үшін мыналар қажет:
- Xnumx тауық еті;
- 350 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 200 г майсыз қаймақ;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 бап. л ұн;
- тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.
Қаймақ соусында саңырауқұлақтармен пісірілген жоғарыда сипатталған тауық етінің филесі тіпті бастаушы аспаз үшін де оңай табысқа жетеді деп дәл айтуға болады.
Кілегейлі тұздықта бұқтырылған саңырауқұлақтары бар тауық еті
Бұл рецепт пісіру кезінде кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін, себебі тауық етін толтыру керек болады, бұл үшін оны дұрыс кесу керек.
Бірақ пісіру технологиясын мұқият оқып шығыңыз - бәрі соншалықты күрделі емес болып көрінеді. Алдымен ингредиенттерді дайындау керек:
- тауық еті – 4 дана;
- жаңа піскен шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- май кремі - 400 мл;
- күнбағыс майы – 2 ст. л .;
- сары май - 30 г;
- бір шымшым тұз;
- дәмдеуіштер – жеке қалауыңыз бойынша.
Пісіру саңырауқұлақтар мен пиязды қуырудан басталады, кішкене кесектерге, сары майға және күнбағыс майына сұйықтық толығымен буланып, қыртыстың пайда болуына дейін. Дәміне қарай бұрыш және тұздалған болуы керек толтыру қандай болады. Келесі сәт - ет салмасы үшін қалтаны кесу. Сіз тауық етінің филесін алуыңыз керек, жағында кесу жасаңыз. Пайда болған қалта толтырғышпен толтырылуы керек, содан кейін шеттерін тіс тазалағыштарымен бекітіңіз.
Егер сізде гриль табасы болса, оны қыздырыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және алтын қоңырға дейін толтырумен кеудені қуырыңыз. Кәдімгі қуыруға арналған таба да жұмыс істейді.
Филеге сыймаған пияз қосылған қалған саңырауқұлақтар кілегей құйып, қайнатыңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, оларға қуырылған толтырылған тауық етін жіберіңіз. Бұқтыру процесі қақпақтың астындағы баяу отта шамамен 10 минутқа созылуы керек. Содан кейін тағамның дәмін татуға болады. Осы рецепт бойынша кремді тұздықта бұқтырылған саңырауқұлақ қосылған тауық еті сіздің сүйікті тағамдарыңыздың біріне айналатынына күмәнданбаңыз.
Ақ бесамель соусындағы саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Келесі рецепт бесамель соусын бөлек дайындау керек болғандықтан ерекшеленеді. Бірақ бұған дейін сіз ет пен саңырауқұлақтарды дайындауға кірісуіңіз керек. Табаға 2 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы, оны қыздырып, кішкене текшелерге кесілген бір пиязды қуыра бастаңыз. Үстінде қыртыс пайда болғаннан кейін тілімдерге кесілген жарты килограмм тауық етінің филесін қосып, орташа отта қуырыңыз. Дайын болғанға дейін 7 минут бұрын 300 г мөлшерінде жаңа піскен шампиньондарды енгізу керек, майдалап туралған табақтарға салып, сұйықтық толығымен буланғанша отта ұстаңыз. Соңында дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Масса салқындағаннан кейін, майда үккіште үгітілген 200 г ірімшікті және көк шөптерді қосыңыз, сіздің ойыңызша, бұл тағамға (мысалы, насыбайгүл) ең қолайлы.
Ең маңызды кезең - бесамель соусын дайындау.
Ол келесідей орындалады:
- Кәстрөлде баяу отта 3 ас қасық ерітіңіз. л. сары май, 3 ас қасық қосыңыз. л. бидай ұны және бұл қоспаны қыздырып, оны мұқият араластырыңыз.
- Әрі қарай, бірте-бірте табаға 300 мл сүт құйыңыз, массаны үнемі ағаш шпательмен араластырыңыз.
- Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, тағы 200 мл сүт қосыңыз.
- Содан кейін дәміне қарай тұз, бұрыш және 30 г сары май қосуға болады. Осыдан кейін табаны қақпақпен жабыңыз.
Тұздық дайын, енді сіз пісіруді аяқтай аласыз. Ірімшік, ет және саңырауқұлақ массасын қалыпқа салып, үстіне соусты құйып, 10 минутқа дейін пісіріңіз. Саңырауқұлақ қосылған ақ бесамель соусындағы тауық еті дайын. Қызмет көрсету кезінде үгітілген ірімшік себіңіз.
Ірімшік соусында саңырауқұлақтармен бұқтырылған тауық еті
Бұл саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған тауық еті туралы. Бұл тағам өте қарапайым дайындалады:
- 300 г тауық етін майдалап туралған бір пиязбен, ұсақталған сарымсақ қалампырымен және тимьян бұтағымен сары майда қуырыңыз.
- Дайын болудан 10 минут бұрын қалған ингредиенттерге 200 г туралған жаңа шампиньондарды қосып, сұйықтық буланғанша қуырыңыз.
- 100 мл шарапты құйып, табаны 10 минут бойы қақпақпен жабыңыз.
- 150 г ірімшік пен 3 ас қасық қосыңыз. л. крем. Тағамды тағы 3-4 минут пісіріңіз.
Ірімшік соусында саңырауқұлақтармен бұқтырылған тауық еті дайын. Тағамды дәміне қарай тұз және бұрыш.
Томат соусында бұқтырылған саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Бұл рецептте дәмдердің ерекше комбинациясы бар. 2 туралған пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Табаға 500 г туралған тауық етін қосып, 5 минут қуырыңыз. 2 түйір сарымсақ пен 100 г жаңа шампиньондарды ұсақтап, осы ингредиенттерді табаға да жіберіңіз. Содан кейін 1 ас қасық қосыңыз. л. ұн, 2 ас қасық. л. томат пастасы және 3 қызанақ, майдалап туралған. Барлық осы қоспаны араластырғаннан кейін оны қақпақтың астына 15 минут бойы қалдыру керек. Соңында тұзды және шөптерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Томат соусында бұқтырылған саңырауқұлақ қосылған тауық еті үстелге ұсынылуы мүмкін.
