Жаңа піскен саңырауқұлақтардан көкөністермен Солянка

Күзгі маусымда әртүрлі саңырауқұлақтардың өте үлкен ассортименті бар.

Шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары, бөтелке және порчини саңырауқұлақтары - мұның бәрі өте арзан және тез дайындалады. Үй шаруашылығын тамақтандырудың өте жақсы тәсілі - ешкімді бей-жай қалдырмайтын жаңа хош иісті саңырауқұлақтармен қожалық жасау.

Бір сағаттың ішінде сіз толық түскі ас дайындай аласыз немесе қыста дәмді киім-кешек жинай аласыз. Процедура өте қарапайым, өйткені жаңа піскен саңырауқұлақтарды қайнатуға немесе қуыруға жеткілікті (егер орман саңырауқұлақтары қолданылса, оларды қуыру алдында қайнатыңыз). Оларды сіңірудің қажеті жоқ және олар ісінгенше ұзақ күту керек.

Жаңа саңырауқұлақтар мен ақ қырыққабатпен Солянка

Қырыққабат - бұл рецептте ерекше ингредиент. Жаңа хош иісті шампиньондардың арқасында көкөніс тағамы жарқын дәмге ие болады. Жаңа піскен саңырауқұлақтар мен ақ қырыққабат бар қожайын үшін сізге қажет:

• 1 кг шампиньондар;
• 400 г қырыққабат;
• пияз – 2 дана;
• маринадталған қияр – 2 дана;
• 500 мл ащы қызанақ соусы;
• Тұз - 20 г;
• 40 грамм қант;
• дәміне қарай насыбайгүл және бұрыш;
• ақжелкен - 3 бұтақ;
• Қуыруға арналған 50 мл күнбағыс майы.

Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары мен тауық еті

Тағамның жоғары калориялылығы мен бай дәмі үшін ет ингредиенттерін қосқан дұрыс.

Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары мен тауық етінің саңырауқұлақтары тек үй иесінің өзіне ғана емес, барлық үй шаруашылықтарына ұнайды. Қажетті компоненттер:

• 1 кг шампиньондар;
• Xnumx тауық еті;
• 2 дана пияз;
• тұз және дәмдеуіштер (ұнтақталған бұрыш және хош иісті бұрыш) дәміне қарай;
• 250 мл томат пюресі;
• қажет болса ақжелкен;
• Қуыруға арналған 100 мл күнбағыс майы;
• үгітілген мускат жаңғағы.

Саңырауқұлақтарды шайыңыз және тазалаңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Филені шайыңыз, пленкаларды аршып, диаметрі 1-1,5 см текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Барлық осы ингредиенттерді алтын қызарғанша майға кезекпен қуырыңыз, біріктіріп, қызанақтың үстіне құйыңыз, тұз, бұрыш, шөптер мен мускат жаңғағын қосыңыз. Баяу отта кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.

Қақталған ет қосылған саңырауқұлақ қождары

Ащы дәм мен хош иіс үшін тағамға біраз ысталған ет қосыңыз (мысалы, ысталған тауықтың төс еті, шошқа қабырғалары немесе ветчина). Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарынан ысталған ет қосылған саңырауқұлақ ходжоподының рецепті үшін сізге қажет:

• 1 кг май;
• пияз – 2 дана;
• 300 г ысталған ветчина;
• 250 мл Краснодар соусы;
• дәміне қарай тұз;
• 5 аскөк бұтақтары міндетті емес;
• Қуыруға арналған 100 мл өсімдік майы;
• 1 шымшым қызыл ащы бұрыш (ұнтақталған).

Сарымсақ пен пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз. Ветчина жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды майға 5 минут қуырыңыз, содан кейін сары майды құйып, қызарғанша қуырыңыз. Ветчина қосып, тағы 3 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштер мен тұзбен тұздыққа құйыңыз. Қақпақты 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

Балдыркөк, үрме бұршақ және жаңа саңырауқұлақтар бар Солянка

Егер сіз тағамды салқын тәбет немесе салат ретінде жесеңіз, онда балдыркөк пен пісірілген салат бұршақтарын қосу жақсы нұсқа болады. Балдыркөк, бұршақ және жаңа саңырауқұлақтары бар қожайын үшін сізге қажет:

• 1 кг кез келген жаңа саңырауқұлақтар;
• 300 г бұршақ (жартылай пісірілгенге дейін қайнатылған);
• Балдыркөк 200 г;
• 2 шам;
• 250 мл ащы қызанақ соусы;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• Қуыруға арналған 50 мл зәйтүн майы.

Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, тілімдерге кесіңіз, алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. Туралған пиязды сол табада қуырыңыз. Қуырылған ингредиенттерді бұршақпен және соуспен біріктіріңіз. Араластырғаннан кейін балдыркөкті, жолақтарға кесіп, дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұз және қақпағын 20 минут қайнатыңыз.

Жаңа саңырауқұлақтардан, қырыққабаттан және тәтті бұрыштан Солянка

Көкөніс таңғыштарын ұнататындар үшін тәтті болгар бұрышы мен қырыққабатты қосу жақсы шешім болады. Жаңа піскен саңырауқұлақтар, қырыққабат және тәтті бұрыштың рецептісін дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг жаңа устрица саңырауқұлақтары;
• 3 дана болгар бұрышы;
• 2 шам;
• 200 г қырыққабат;
• 250 мл томат соусы;
• Қуыруға арналған 50 мл күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз, қант және ұнтақталған қара бұрыш;
• 3 аскөк бұтақтары.

Устрица саңырауқұлақтарын, бұрыш пен пиязды тазалаңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз және келесі ретпен алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз: пияз, саңырауқұлақ, салат бұрышы. Тұздықтың үстіне құйыңыз, оған тұз, қант және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Араластырғаннан кейін пешке арналған контейнерге құйып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған аскөк себіңіз.

Қыста жаңа піскен саңырауқұлақтардан қожайындарды дайындау

Қыста жаңа піскен көкөністердің дәмінен артық ештеңе жоқ.

Қыста жанармай құю станциясын жабу үшін консервілеудің классикалық әдістерін ұстану жеткілікті. Қыста жаңа піскен саңырауқұлақтар, қырыққабат және болгар бұрышын дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг жаңа саңырауқұлақтар;
• 200 г қырыққабат;
• 2 дана тәтті бұрыш;
• Целлюлозасы бар 250 мл қызанақ шырыны;
• Тұз - 40 г;
• 60 грамм қант;
• 3 сарымсақ тісі;
• Қуыруға арналған 100 мл өсімдік майы;
• 3 дана лавр жапырағы;
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
• 40 мл алма сірке суы.

Аршылған шампиньондарды жұқа тілімдерге кесіңіз, қырыққабатты майдалап тураңыз, тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтар мен бұрыштарды қызарғанша қуырыңыз, 15 минут. Қырыққабат, туралған сарымсақ, қант, тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосып, қызанақты құйыңыз. 20 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, үнемі араластыра отырып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Банкалар мен қақпақтарды бумен зарарсыздандырыңыз, оларға қайнаған көкөніс қоспасын құйыңыз. Жабыңыз және қалың сүлгімен ораңыз. Қараңғы жерде салқындату үшін қалдырыңыз.

Қырыққабаттан, бұрыштан және жаңа саңырауқұлақтардан қыста қожайынды қалай дайындау керектігі төмендегі бейнеде ұсынылған. Оны мұқият қарап шыққаннан кейін, қарапайым және дәмді үйді сақтау әдістерін үйреніңіз.