Румын тағамдары

Ол елдің өзі сияқты алуан түрлі, ежелгі және жұмбақ. Мүмкін бұл оның өзінің тарихымен және мәдениетімен тығыз байланысты болуынан болар. Өзіңіз үшін төреші: граф Дракуламен емделген тағамдардың рецептері осы уақытқа дейін өмір сүреді. Рас, қазір олар дәл сол технологияны қолдана отырып, туристер үшін арнайы дайындалған, айтпақшы және оның өміріндегі қорқынышты оқиғалар. Бұл оның жалғыз артықшылығы емес. Бірақ бірінші кезекте.

Тарих

Румыниялық шынайы тағамдар ғасырлар бойы дамыды. Румынияның өзі ұлы Рим империясының соңғы «бөлігі» болды. Ол өзінің өмір сүру кезеңінде түріктерден де, француздардан да зардап шекті. Бірақ, ең қызығы, бұл халықтар Румыния жеріне қиындықтар мен қиындықтарды ғана емес, сонымен бірге румын асханасына сіңген мәдениеттерінің бөліктерін де әкелді.

Аспан оған әрдайым қолдау көрсетіп келеді. Румыния - жазықтар мен үстірттердің, төбелер мен таулардың, көлдер мен Қара теңіз жағалауының жиынтығы. Дунай атырауы қандай ерекше! Барлық осы факторлар румын тағамдарының дамуына әсер етті. Олар оған құнарлы топырақ бергендіктен, олар жергілікті тұрғындар көптеген көкөністер, жемістер мен дақылдар өсіріп, өсірді, ірі қара, қой, шошқа және құс өсіруге, балық аулауға мүмкіндік берді.

Сонымен қатар, «варангиялықтардан гректерге дейін» ең үлкен сауда жолы бір кездері Румыния жерлері арқылы салынды, соның арқасында жергілікті тағамдарда грек және түрік тағамдары пайда болды, сонымен қатар ұлттық өнім - жүгері болды. Бұл жүгері алқаптарына сілтеме жасай отырып, ХNUMX ғасырда болды.

Сонымен қатар, көрші тағамдар - болгар, югославия, молдаван да үлкен әсер етті. Демек, ұқсас тағамдардың ұқсас атаулары.

Мүмкіндіктер

Румын тағамдарының айрықша ерекшеліктері:

• тағамдардың қарапайымдылығы мен қанықтылығы;
• өнімдердің алуан түрлілігі. Мұнда көкөністер мен жемістердің барлық түрлері, дәмдеуіштер, сүт және ет өнімдері, жарма;
• аймақтық ерекшеліктер. Шындығында, қазіргі Румыния аумағында кем дегенде 6 тарихи провинция бар, олардың әрқайсысында бірдей тағам өзінше дайындалады;
• дайындаудың түпнұсқалық әдістері-румындардың қозының ұшасы ескі тәсілмен жаңадан қазылған шұңқырда дайындалады, борщ сірке суы немесе қырыққабат шырынын қышқылдандырады, ал Пасха торты ірімшік пен кілегейден дайындалады. Бірақ ең қызығы - олардың дәстүрлері. Ғасырлық, қызықты, ерекше…

Дәстүр

Көптеген басқа елдердегідей, Румынияда да діни мерекелер - Рождество, Жаңа жыл және сәйкесінше Пасха мерекесі тойланады. Бірақ олар оларды ерекше түрде атап өтеді. Осы уақытқа дейін жергілікті ауылдарда 20 желтоқсанда, Рождество алдында, шошқаны сою рәсімдері өткізіліп, көбінесе «шошқаны еске алу» рәсімімен аяқталады. Олар үшін үй иелері ет тағамдарының барлық түрлерін дайындайды, оны алдымен сою процесіне қатысушылар сынап көреді. Көктемде Пасха қарсаңында румындар дәстүр бойынша қозылардан тағамдар дайындайды.

Пісірудің негізгі әдістері:

Сіз нағыз румын тағамдары туралы мәңгілікке айта аласыз. Бірақ шынайы гурмандар өздерінің арасында ертеден-ақ осы елдің талғампаздық түріне айналған мыналар еріксіз ерекшеленеді деп мәлімдейді:

Чорба - қою сорпа. Оны дайындаудың бірнеше рецептері бар - көкөністерді, лимон шырынын, шөптерді, қаймақты, шошқа етін, дәмдеуіштерді және т.

Мамалыга - шын мәнінде бұл жүгері ұнынан жасалған ботқа, бірақ оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Оны қайнатады, қуырады, пісіреді, одан тұшпара жасайды немесе нанның орнына жай қолданады. Бұл дәстүр ауылдарда әлі күнге дейін бар. Бұл жағдайда гоминия қалың жіппен кесіледі. Жақында тағам көптеген мейрамханалардың мәзіріне майсыз және холестеролсыз жоғары сапалы тағам ретінде енгізілді. Жергілікті тұрғындардың гоминиканы соншалықты жоғары бағалайтыны қызық, олар оны тіпті белгілермен байланыстырады. Мен арманда гоминимді көрдім - жағымды хобби күтіңіз!

Шифтеле - үлкен фрикаделька.

Митити - сыраға арналған үккіште қуырылған шұжықтар немесе бұрыш пен сарымсақ қосылған котлеттер.

Калтабош - шошқаның ішкі мүшесінен жасалған шұжық.

Стуфат - қошқардың қабырғалары мен омыртқасынан жасалған тағам.

Плачин дин песте - өзен балықтарымен көкөніс бұқтырмасы.

Сарамура - тұзды ерітіндідегі балық.

Точитура - томат тұздығында бұқтырылған ет.

Вирсли - ұсақталған шошқа етінен, ешкіден немесе қойдан жасалған үйдегі шұжық.

Фракция дегеніміз - қойдың ішінен дайындалған қуырылған ет.

Варза Калита - бұқтырылған қырыққабат қосылған шошқа етінен, үйректен немесе шұжықтан жасалған тағам.

Паржоале - фрикаделькалар.

Фригеруи - барбекю.

Токана - томат тұздығына пияз қосылған бұқтырылған ет.

Ысталған ешкі еті.

Инелерге форель.

Түкіргіштегі қошқар.

Ақ ірімшік.

Сливовица - емен бөшкелерінде 3 жылдан астам сақталған қара өрік арақ.