Мазмұны
Жолдар өздерінің атын бір себеппен алды: олар қатарларда немесе үлкен топтарда өседі. Бұл жеміс денелерін бүкіл Федерацияда қоңыржай орманды аймақта табуға болады. Қатарлардың барлық түрлері күзгі саңырауқұлақтар екені белгілі. Олардың арасында жеуге болатын және жеуге болмайтын, тіпті улы өкілдері де бар. Тәжірибесі бар саңырауқұлақ терушілер қатарларды өте жоғары бағалайды, өйткені олардың жоғары дәмдік қасиеттері бар, сонымен қатар әртүрлі өңдеу процестеріне жақсы көмектеседі. Дегенмен, ең алдымен, сіз осы немесе басқа жеміс денесінің қандай екенін білуіңіз керек.
Сары-қоңыр есулердің сипаттамасы және таралуы
Рядовка сары-қоңыр - бұл Рядовковтар отбасына жататын өте кең таралған агарикалық саңырауқұлақ. Ол шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі, бірақ бұл жеміс денесін жеуге жарамсыз және тіпті улы деп атайтын көздер бар.
[ »»]
Төменде сары-қоңыр жолдың фотосуреті мен сипаттамасы берілген.
Латын атауы: Трихолома сары.
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: Tricholoma flavobrunneum, сары-қоңыр қатар, қоңыр-сары, қызыл-қоңыр, қоңыр. Халықта саңырауқұлақтың бұл түрін жолжелкен және жаңғақ бал агарикасы деп те атайды.
Жұптар: жоқ.
желісі: диаметрі 4-10 см, кейде 15 см шляпалары бар үлгілер бар. Пішіні дөңгелек-конустық, жасы ұлғайған сайын иіліп, толқынды болады, ортасында туберкулез көрінеді. Жас үлгілерде қақпақтардың шеттері ішке қарай тығылған, ескі үлгілерде олар мыжылған. Фотосуретте көрсетілген сары-қоңыр қалпақ түсіне назар аударыңыз:
Көріп отырғаныңыздай, оның түсі өте әдемі - сары-қызғылт сары, қызыл-қоңыр немесе қызыл, ортасында көлеңке әрқашан қараңғы. Жанасу кезінде қақпақтың беті тегіс және құрғақ болып сезіледі, бірақ ылғалды ауа-райында ол жылтыр және тайғақ болады.
Аяқ: биік, 15 см-ге дейін, талшықты, тығыз, құрғақ, тегіс. Түсі қалпақшаның көлеңкесіне ұқсайды, ал ылғал болған кезде беті жабысқақ болады.
Целлюлоза: тығыз, орташа етті, ақ немесе сарғыш. Иісі ащы, жұмсақ, сезілмейді дерлік, дәмі ащы. Аяқ еті талшықты, ақ немесе сарғыш түсті.
Жазбалар: өте кең, ойық-өскен, жиі немесе сирек орналасады. Сары-қоңыр қатардың сипаттамасына сәйкес оның табақшаларының түсі ашық немесе кремді, аздап сары реңкті байқауға болады. Жасы бойынша олар толығымен қоңырға айналады немесе сәйкес түске боялады.
Жеуге жарамдылығы: 4 санаттағы шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, алайда оны қолданып көргендер целлюлозадағы жағымсыз ащылықты атап өтеді.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: тәжірибесі жоқ саңырауқұлақ терушілер сары-қоңыр «сұлулықты» терек қатарымен (Tricholoma populinum) шатастыруы мүмкін - саңырауқұлақтың шартты түрде жеуге болатын түрі. Дегенмен, соңғысының сабағы қалыңырақ, ақ табақшалары бар және негізінен теректің жанында өседі.
Тарату: Солтүстік Америка, Еуропаның батыс және шығыс бөліктері, Орталық және Солтүстік Біздің еліміздің, Орал және Қиыр Шығыс. Саңырауқұлақ сары-қоңыр есу жапырақты және аралас ормандарды жақсы көреді. Тамыздан қазанға дейін топтасып өседі. Жеміс әрқашан мол, жеміс денесінің өзі құрғақшылыққа жақсы төзеді.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Алтын қатар: фотосурет, сипаттама және тарату
Алтын қатар (Tricholoma auratum) – сапасы төмен жеуге болатын саңырауқұлақ, оның ерекшелігі шырын тамшыларының бөлінуі болып табылады. Бұл жеміс денесін анықтау өте оңай, көптеген тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар оны басқа түрлермен шатастыру мүмкін емес деп мәлімдейді.
Алтын қатардың келесі сипаттамасы мен фотосы оның өсуінің сыртқы түрі мен ерекшеліктерін түсінуге көмектеседі.
Латын атауы: Tricholoma auratum.
Отбасы: Кәдімгі.
желісі: диаметрі 6-дан 10 см-ге дейін, шеттері оралған дөңес. Олар есейген сайын қалпақ ортасында туберкулезі бар сәждеге айналады. Бетінің өзіне тән сарғыш-сары түсі бар, ортасында қою қоңыр-қызғылт сары аймақ көрінеді. Жаңбырдың басталуымен қақпақтың бетінің қалай шырышты және тайғақ болатынын байқауға болады.
Аяқ: қызыл-қызғылт сары қабыршақтардың айқын аймағы бар. Сонымен қатар, алтын қатардағы саңырауқұлақтың аяғы шырын тамшыларын шығарады, бұл оның тән ерекшелігі.
Целлюлоза: тығыз, ақ, жұмсақ ұнды хош иісті және күшті ащы дәмі бар.
Жазбалар: сирек, жұқа, ақ.
Жеуге жарамдылығы: Ол төмен сапалы жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады, дегенмен оның ащы целлюлозасына байланысты ол жеуге жарамсыз және улылығы төмен улы түрі болып саналады.
Тарату: солтүстік жарты шардың қоңыржай белдеуінде.
Фотосуретте алтын қатардың қылқан жапырақты және аралас ормандарда топтасып өсетіні көрсетілген. Сондай-ақ, жеміс денесінің бұл түрі әктасқа бай топырақты жақсы көреді, кейде ол жалғыз өседі. Саңырауқұлақтарды жинау маусымы шілдеде басталып, қазан айына дейін жалғасады.
[ »]
Су дақты ескек есу (Lepista gilva) немесе қоңыр-сары сөйлейтін (Clitocybe gilva)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Бір дереккөз бойынша, қайықпен жүзу (Липиста Гилва) жеуге жарамды немесе шартты түрде жеуге жарамды түр болып саналады, ал кейбір шетелдік көздер оны улы деп атайды. Дегенмен, микологтардың көпшілігі бұл саңырауқұлақтың әлі де жеуге жарамды екендігімен келіседі, бірақ дәм сапасының төмендігіне байланысты аз бағаланады. Осыған байланысты, су дақты қатар немесе қоңыр-сары сөйлейтін адам, әдетте, сирек жиналады.
Латын атауы: Оны жеңіп алыңыз.
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: қоңыр-сары сөйлейтін, қоңыр-сары қатар, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.
желісі: айтарлықтай үлкен, диаметрі 4-10 см, кейде 15 см-ге дейін, жалпақ, ортасында аздап көрінетін туберкулез бар. Ескі үлгілерде шұңқыр тәріздес қалпақ бар, оның жиектері әрқашан қысылған күйде қалады. Түсі өзгермелі, жиі анықталмаған, қоңыр тері, сары-қызғылт сары, қызыл, қоңыр-сары. Уақыт өте келе бет кілегейлі, дерлік ақ түске дейін жоғалуы мүмкін, көбінесе тот дақтары бар.
Аяқ: біршама қысқа, биіктігі 5 см-ге дейін және қалыңдығы 0,5-ке дейін, біркелкі, цилиндрлік, түбі аздап тарылған, талшықты, серпімді. Су дақты қатардың аяғының түсі қалпақшасының түсімен бірдей.
Целлюлоза: салыстырмалы түрде жұқа, тығыз, кремді немесе сарғыш. Иісі жағымды анис, етінің дәмі аздап ащы. Кейбір саңырауқұлақ терушілер жеміс денесінен хош иісті еске түсіретін күшті хош иіс шығатынын атап өтеді.
Жазбалар: жіңішке, жиі, тар, қатты төмендейтін, сирек айыр. Жас адамдарда пластиналардың түсі ақ, жасы бойынша олар сарғыш және тіпті қоңыр болады, кейде олардың бетінде ұсақ тот басқан дақтар пайда болады.
Жеуге жарамдылығы: бір мәнді анықтама жоқ. Су дақты қатардың немесе қоңыр-сары шешеннің жеуге жарамдылығы туралы пікірталастар күні бүгінге дейін жалғасуда. Ол жеуге жарамды және жеуге жарамсыз түрлерге бөлінеді.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: қызыл қатармен шатастыруға болады (Lepista inversa). Соңғысы, ұқсас жағдайларда өссе де, қалпақшаның қараңғы түсімен ерекшеленеді.
Тарату: су дақтары бар арамшөптер барлық аралас және қылқан жапырақты ормандарда топтасып өседі, «ведьма сақиналарын» құрайды. Ол жаздың ортасынан күздің соңына дейін жеміс береді. Саңырауқұлақ белсенділігінің шыңы тамыз айының соңынан қазан айының ортасына дейін байқалады.