Рядовковье тұқымдасында жеміс денелерінің 100-ден астам түрі бар. Көгершін есу (көгілдір) - осы тұқымдасына жататын жеуге жарамды агарикалық саңырауқұлақ. Бұл өте сирек кездеседі, сондықтан ол негізінен оны жақсы білетін саңырауқұлақ терушілер арасында бағаланады.
Төменде көгершін қатарының егжей-тегжейлі сипаттамасы мен фотосы берілген, бұл жаңадан келген саңырауқұлақ терушілерге оның сыртқы түрімен және басқа да тән ерекшеліктерімен танысуға көмектеседі.
Көгершін қатарының сипаттамасы және ақ сорттан айырмашылығы
Латын атауы: Трихолома колумбетта.
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: көкшіл қатар.
[ »»]
желісі: жарты шар тәрізді немесе қоңырау тәрізді, етті, диаметрі 12 см-ге дейін жетуі мүмкін. Олар есейген сайын қақпағы ашылып, тегіс болады, ал оның шеттері төмен қарай иіледі. Орталықта сіз жиі кішкентай туберкулезді көре аласыз. Беті жабысқақ, жас үлгілерде жеңіл қабыршақтардың қатысуымен радиалды талшықты. Қақпақтың түсі ақ, кейде қызғылт немесе көкшіл дақтары бар.
Аяқ: биіктігі 10 см-ге дейін, қалыңдығы 3 см-ге дейін, дөңгелектелген, біркелкі немесе төмен қарай тарылтады. Беті жібектей, тегіс, талшықты, іші тығыз. Көкшіл қатардың сабағының түсі ақ, ал негізінде ашық көкшіл-жасыл реңк байқалады.
Целлюлоза: серпімді, тығыз, етті, ақ түсті. Иісі мен дәмі жағымды, бірақ сезілмейді. Ауамен байланысқан кезде саңырауқұлақтың целлюлозасы қызғылт реңкке ие болады, ал жоғары температура әсерінен ол қызыл болады.
Жазбалар: еркін, кең, жиі, жас кезінде ақ болып, уақыт өте қызыл-қоңыр түске ие болады.
Жеуге жарамдылығы: жеуге болатын саңырауқұлақ.
қолдану: түрлі тағамдар мен қысқы дайындықтарды дайындауға жарамды. Көгершін қатары сорпалар мен соустарда жақсы. Ол мерекелік үстелді маринадталған немесе тұзды тағамдар түрінде тамаша безендіреді. Жеміс денесі де ұзақ сақтау үшін кептіріледі. Көптеген тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бұл саңырауқұлақтың ет тағамдарына ерекше дәм беретінін атап өтеді. Дегенмен, пісірер алдында оны суық суға салып, кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Тамақтану үшін жас үлгілер де, ересектер де қолданылады. Сонымен қатар, алғашқы аяздан аман қалған жеміс денелері де өңдеуге жарамды. Мұндай дәмдік қасиеттер «тыныш аң аулаудың» жаңадан бастаған әуесқойларын орманда назардан тыс қалдырмау үшін көгершін қатарындағы саңырауқұлақтың сипаттамасы мен фотосуретін зерттеуге шақырады.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: бұл түр ақ қатарға ұқсас (Tricholoma альбомы) – қауіпті улы саңырауқұлақ. Дегенмен, көгершін қатары мен ақ сорттың арасындағы айырмашылықтарды байқау оңай. Соңғысынан өткір жиіркенішті иіс шығады, бұл саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығын анықтауға көмектеседі.
Тарату: көкшіл қатар - оның отбасында өте сирек кездесетін түр. Саңырауқұлақ негізінен аралас және жапырақты ормандарда өседі. Көбінесе оны қайың мен еменнің жанында көруге болады. Кейде жайылымдар мен шабындықтарға қоныстануы мүмкін. Ол тамыздан қыркүйекке дейін жеке немесе шағын топтарда өседі.
Біз сізге көгершін қатарының тағы бірнеше фотосуреттерін қарауды ұсынамыз, бұл оның сыртқы түрін толығырақ қарастыруға мүмкіндік береді:
Есіңізде болсын, кез келген саңырауқұлақ теруші үшін «егер сенбесеңіз - қабылдамаңыз!» қолданылады. Әйтпесе, денсаулығыңызға, тіпті өміріңізге қауіп төндіруі мүмкін. Саңырауқұлақ жинаушының жолын енді бастағандар үшін біз сізге тәжірибелі әріптестеріңізді орманға апаруға кеңес береміз немесе өзіңізді жеміс денелерінің таныс және танымал түрлерімен шектейміз.