Құрамы қара бидай шелпек
| маргарин | 125.0 (грамм) |
| бал | 2.0 (үстел қасық) |
| сода | 1.0 (шай қасық) |
| қара бидай ұны, тұқым | 3.0 (астық шыны) |
| тауық жұмыртқасы | 1.0 (дана) |
Дайындау әдісі
Жұмсақ (бірақ еріген емес) маргаринді сода араластырылған аз мөлшерде ұн қосылған ағаш қасықпен ұнтақтаңыз, жұмыртқаға айдап, ұнтақтаңыз, бал қосып, қайтадан ұнтақтаңыз. Содан кейін қамыр шелпектер жасау үшін қалың болғанша ұн қосыңыз. Қамырды «шұжыққа» орап, тең бөліктерге бөліп, олардан жалпақ пирожныйлар жасап, пісіру парағына салыңыз. T = 180-200 градус температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Факелмен анықтауға дайын болу. Дайын пирожныйларды құрғақ эмаль кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, сәл салқындатыңыз. маргарин 125 г бал 2 ас қасық. л. сода 1 шай қасық. қара бидай ұны 3-4 кесе жұмыртқа 1 дана.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 390 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 432 г |
| Белоктар | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.7% | 1462 г |
| Майлар | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 8.2% | 315 г |
| көмірсулар | 55.8 г | 219 г | 25.5% | 6.5% | 392 г |
| органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| су | 18.4 г | 2273 г | 0.8% | 0.2% | 12353 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.3% | 2000 г |
| В4 дәрумені, холин | 17 мг | 500 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.2% | 2222 г |
| В9 дәрумені, фолий | 23.6 мкг | 400 мкг | 5.9% | 1.5% | 1695 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 10.9% | 234 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.3% | 1923 г |
| РР дәрумені, NE | 1.5632 мг | 20 мг | 7.8% | 2% | 1279 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 75.6 мг | 2500 мг | 3% | 0.8% | 3307 г |
| Кальций, Ca | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.5% | 5291 г |
| Магний, Mg | 16.8 мг | 400 мг | 4.2% | 1.1% | 2381 г |
| Натрий, Na | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 1% | 2471 г |
| Күкірт, С | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.1% | 2278 г |
| Фосфор, П | 95.7 мг | 800 мг | 12% | 3.1% | 836 г |
| Хлор, Cl | 12 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.1% | 19167 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Йод, мен | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Cobalt, Co. | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 1.8% | 1429 г |
| Марганец, Mn | 0.0051 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 39216 г |
| Мыс, Cu | 11 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Молибден, Mo. | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17500 г |
| Фтор, Ф. | 13.1 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30534 г |
| Хром, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Мырыш, Zn | 0.0813 мг | 12 мг | 0.7% | 0.2% | 14760 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 40 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 9.6 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 37.1 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 390 ккал.
Қара бидай шелпек дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, Е дәрумені - 42,7%, фосфор - 12%, темір - 11,1%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға арналған қара бидай пирогтары
- 743 ккал
- 328 ккал
- 0 ккал
- 305 ккал
- 157 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 390 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Қара бидай шелпек, рецепті, калориясы, қоректік заттар