Мазмұны
Қазіргі әлемде өмір жеделдетілген қарқынмен асығады. Көбіне ұйықтауға да уақыт жетіспейді. Майға қаныққан фаст-фуд, әдетте фаст-фуд деп аталады, ас үйден толықтай дерлік орын алды.
Бірақ салауатты өмір салты туралы көптеген ақпараттың арқасында адамдар салауатты өмір салтын ұстануға көбірек барады. Айтуынша, көптеген адамдар қаныққан майды барлық проблемалардың негізгі көзі деп санайды.
Қаныққан майдың қауіптілігі туралы халықтық сенімнің қаншалықты ақталғанын анықтайық. Басқаша айтқанда, қаныққан майға бай тағамдарды жеуге тұрарлық па?
EFA мазмұны жоғары өнімдер:
100 г өнімнің шамамен мөлшері көрсетілген
Қаныққан май қышқылдарының жалпы сипаттамасы
Химиялық тұрғыдан алғанда, қаныққан май қышқылдары (SFA) - бұл көміртек атомдарының жалғыз байланысы бар заттар. Бұл ең көп шоғырланған майлар.
EFA табиғи немесе жасанды болуы мүмкін. Жасанды майларға маргарин, табиғи майлар - сары май, шошқа майы және т.б.
EFA ет, сүт және кейбір өсімдік тағамдарында кездеседі.
Мұндай майлардың ерекшелігі - олар бөлме температурасында қатты күйін жоғалтпайды. Қаныққан майлар адам ағзасын энергиямен толтырады және жасуша құрылымы процесіне белсенді қатысады.
Қаныққан май қышқылдары - бутирин, каприл, нейлон және сірке қышқылы. Сондай-ақ, стеарин, пальмитин, каприн қышқылы және басқалары.
EFA организмге майлы қабаттар түрінде «резервте» түсуге бейім. Гормондардың әсерінен (адреналин және норадреналин, глюкагон және т.б.) организмге энергия бөліп, қанға EFA бөлінеді.
Пайдалы кеңес:
Қаныққан май мөлшері жоғары тағамдарды анықтау үшін олардың балқу температураларын салыстыру жеткілікті. Көшбасшының EFA мазмұны жоғары болады.
Май қышқылының күнделікті қаныққан талаптары
Қаныққан май қышқылдарына деген қажеттілік адамның жалпы күнделікті рационының 5% құрайды. 1 кг дене салмағына 1,3-1 г май тұтыну ұсынылады. Қаныққан май қышқылдарына қажеттілік жалпы майдың 25% құрайды. 250 г майсыз сүзбе (0,5% май), 2 жұмыртқа, 2 шай қасық жеу жеткілікті. зәйтүн майы.
Қаныққан май қышқылдарының қажеттілігі артады:
- әр түрлі өкпе ауруларымен: туберкулез, пневмонияның ауыр және асқынған түрлері, бронхит, өкпе рагының алғашқы кезеңдері;
- асқазан жарасын, он екі елі ішектің ойық жарасын, гастрит емдеу кезінде. Бауырдағы, өт немесе қуықтағы тастармен;
- күшті физикалық күшпен;
- адам ағзасының жалпы сарқылуымен;
- суық мезгіл келіп, денені жылытуға қосымша қуат жұмсалғанда;
- жүктілік және емшек сүті кезінде;
- Қиыр Солтүстік тұрғындарынан.
Қаныққан майдың қажеттілігі төмендейді:
- дене салмағының айтарлықтай асып кетуімен (сіз EFA-ны пайдалануды азайтуыңыз керек, бірақ оларды толығымен алып тастамаңыз!);
- қандағы холестериннің жоғары деңгейімен;
- жүрек-қан тамырлары аурулары;
- қант диабеті;
- дененің энергия тұтынуының төмендеуімен (тынығу, отырықшы жұмыс, ыстық маусым).
EFA коэффициентінің сіңімділігі
Қаныққан май қышқылдары организмге нашар сіңеді. Мұндай майларды тұтыну оларды ұзақ уақыт энергияға айналдыруды қажет етеді. Майлылығы аз тағамдарды қолданған дұрыс.
Тауықтың, күркетауықтың майсыз етін таңдаңыз, балық та жарайды. Сүт өнімдері майдың төмен пайызы болса жақсы сіңеді.
Қаныққан май қышқылдарының пайдалы қасиеттері, олардың ағзаға әсері
Қаныққан май қышқылдары ең зиянды болып саналады. Бірақ егер емшек сүті осы қышқылдармен көп мөлшерде қаныққан деп есептесек (атап айтқанда, лаурин қышқылы), бұл май қышқылдарын қолдану табиғатқа тән екенін білдіреді. Ал бұл адамның өмірі үшін үлкен маңызға ие. Сіз тек қандай тағамдарды жеуге болатынын білуіңіз керек.
Мұндай артықшылықтарды майлардан алуға болады! Жануарлардың майлары - адамдар үшін ең бай энергия көзі. Сонымен қатар, бұл жасуша мембраналарының құрылымындағы таптырмас компонент, сонымен қатар гормондар синтезінің маңызды процесінің қатысушысы. Тек қаныққан май қышқылдарының болуына байланысты A, D, E, K витаминдерін және көптеген микроэлементтерді сәтті сіңіру жүзеге асырылады.
Қаныққан май қышқылдарының дұрыс тұтынылуы потенциалды жақсартады, етеккір циклін реттейді және қалыпқа келтіреді. Майлы тамақты оңтайлы тұтыну ішкі ағзалардың жұмысын ұзартады және жақсартады.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу
Қаныққан май қышқылдарының маңызды элементтермен өзара әрекеттесуі өте маңызды. Бұл майда еритін классқа жататын дәрумендер.
Бұл тізімдегі бірінші және ең маңыздысы - А дәрумені, ол сәбізде, құрмада, болгар бұрышында, бауырда, теңіз шырғанағында, жұмыртқаның сарысында кездеседі. Оның арқасында - сау тері, сәнді шаш, күшті тырнақ.
Д витамині рахиттің алдын алуды қамтамасыз ететін маңызды элемент болып табылады.
Денедегі EFA жетіспеушілігінің белгілері
- жүйке жүйесінің жұмысын бұзу;
- аз салмақ;
- тырнақтың, шаштың, терінің күйінің нашарлауы;
- гормоналды теңгерімсіздік;
- бедеулік.
Денедегі артық қаныққан май қышқылдарының белгілері:
- дененің айтарлықтай артық салмағы;
- атеросклероз;
- қант диабетінің дамуы;
- қан қысымының жоғарылауы, жүректің бұзылуы;
- бүйректе және өт қабында тастардың пайда болуы.
Ағзадағы EFA құрамына әсер ететін факторлар
EFA-дан аулақ болу денеде стресстің күшеюіне әкеледі, өйткені ол майларды синтездеу үшін басқа тамақ көздерінен алмастырғыш іздеуі керек. Сондықтан EFA-ны тұтыну организмде қаныққан майдың болуының маңызды факторы болып табылады.
Құрамында қаныққан май қышқылдары бар тағамдарды таңдау, сақтау және дайындау
Тамақ өнімдерін таңдау, сақтау және дайындау кезінде бірнеше қарапайым нұсқауларды орындау қаныққан май қышқылдарының денсаулығын сақтауға көмектеседі.
- 1 Егер сізде энергия шығыны жоғарыламаса, тамақ таңдағанда қаныққан майдың сыйымдылығы төмендерге артықшылық берген жөн. Бұл денеге оларды жақсы сіңіруге мүмкіндік береді. Егер сізде қаныққан май қышқылдары бар тағамдар болса, онда сіз өзіңізді аз мөлшерде шектеуіңіз керек.
- 2 Егер сіз оларға ылғалдың, жоғары температураның, жарықтың түсуін болдырмасаңыз, майлардың сақталуы ұзақ болады. Әйтпесе, қаныққан май қышқылдары олардың құрылымын өзгертеді, бұл өнім сапасының нашарлауына әкеледі.
- 3 EFA бар тағамдарды қалай дұрыс дайындау керек? Қаныққан майға бай тағамдарды пісіру гриль, гриль, бұқтыруды және қайнатуды қамтиды. Қуыруды қолданбаған дұрыс. Бұл тағамның калориялы құрамының жоғарылауына әкеледі және оның пайдалы қасиеттерін төмендетеді.
Егер сіз ауыр физикалық еңбекпен айналысқыңыз келмесе және сізде EFA мөлшерін көбейтуге арналған арнайы көрсеткіштер болмаса, рационыңызда жануарлардың майларын тұтынуды аздап шектегеніңіз жөн. Диетологтар оны дайындамас бұрын етден артық майды алып тастауға кеңес береді.
Сұлулық пен денсаулыққа қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдарын дұрыс қабылдау сізді сау және тартымды етеді. Керемет шаш, мықты тырнақ, жақсы көру, сау тері - бұл ағзадағы майдың жеткілікті мөлшерінің маңызды көрсеткіштері.
EFA - бұл қажетсіз «резервтер» жасамау үшін жұмсауға тұрарлық энергия екенін ұмытпаған жөн. Қаныққан май қышқылдары - дені сау және әдемі дененің маңызды компоненті!