Құрамы - қырыққабат
| Ақ қырыққабат | 10000.0 (грамм) |
| Алма | 1000.0 (грамм) |
| сәбіз | 750.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 200.0 (грамм) |
| Мүкжидек | 100.0 (грамм) |
| Лингонберри | 50.0 (грамм) |
Тұздау алдында қырыққабатты ақаулы және жасыл жапырақтардан босатыңыз, оны ұзын, әдемі, кеспе тәрізді кесектерге кесіңіз. Сәбізді ұзын тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз. Алманы тұтас пайдалануға немесе тілімдерге кесуге болады. Дайындалған қырыққабатты, сәбізді және алманы мүкжидек немесе лингонжидекпен араластырыңыз, тұз себіңіз және ваннаға немесе басқа ыдысқа салыңыз, жақсылап жуып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Мықтап қысыңыз. Қырыққабаттың үстіне ағаш шеңберді салып, оны қысыммен басыңыз. Ваннаны таза шүберекпен жабыңыз. Иілуді тастармен қалай қолдануға болады. Салмағы 5-6 кг болатын ең жақсы тастар. Қырыққабатты тұздамас бұрын, тастарды мұқият жуып, барлық жағынан қайнаған сумен күйдіріп, күн астында кептіру керек. Ваннаға тығыздалған қырыққабатты дәкемен жабыңыз, үстіне ағаш тақтайшаларды салыңыз, тұздалған қырыққабаттың (кружкалардың) ашық бетін қайталаңыз және барлығының үстінен қысыммен басыңыз. Бастапқы кезеңде шырын шыққан кезде газдарды кетіру үшін. , газдың пайда болуы, қырыққабатты таза өткір таяқпен бірнеше рет тесу керек. Әйтпесе, дәмі ащы болады. Кез келген пайда болған көбік жойылуы керек. Қырыққабаттың ашытуы шамамен 3 ° C температурада 4-20 күнге созылады. Осыдан кейін ваннаны сақтауға болатын салқын жерге апаруға болады. 2-3 аптадан кейін қырыққабат пайдалануға дайын. Қажет болса, қырыққабатты тұтас бастармен ашытуға болады. Мұны істеу үшін қырыққабаттың басын екіге немесе 4 бөлікке кесіңіз, діңін алып тастаңыз, тұз себіңіз және ұсақталған қырыққабатпен қырыққабат бастарының қабаттарын құйып, бөшкеге салыңыз. Дайын қырыққабат дәмдеуіштерді қажет етпейді. Өздігінен ол хош иісті және тәбетті, күнбағыс майымен аздап хош иістендірілген, ет, балық, жұмыртқа, саңырауқұлақ және басқа да ақуыз өнімдерінен жасалған тағамдарға тамаша қосымша болады. Тұздалған қырыққабат көмірсулар үстеліне тамаша үйлесім береді – қуырылған және пісірілген картоп, көкөніс бұқтырмасы, пісірілген және бұқтырылған көкөністер және тісбасар ретінде брендтік жармалардың таңғы асымен тамаша үйлеседі. Өсімдік майы, пияз қосылған ашытылған қырыққабат, дастарханда жақсы піскен нан, джем қосылған ыстық шай болса, бөлек тағам да жасауға болады.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Белоктар | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 7.8% | 4750 г |
| Майлар | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| көмірсулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| органикалық қышқылдар | 79.2 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 4 г | 20 г | 20% | 74.1% | 500 г |
| су | 88 г | 2273 г | 3.9% | 14.4% | 2583 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 247% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 8.1% | 4500 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 14.8% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 18.5% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 8.1% | 4494 г |
| С дәрумені, аскорбин | 38.1 мг | 90 мг | 42.3% | 156.7% | 236 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 50000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.9656 мг | 20 мг | 4.8% | 17.8% | 2071 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 283.4 мг | 2500 мг | 11.3% | 41.9% | 882 г |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 18.5% | 2000 г |
| Магний, Mg | 16.3 мг | 400 мг | 4.1% | 15.2% | 2454 г |
| Натрий, Na | 21.8 мг | 1300 мг | 1.7% | 6.3% | 5963 г |
| Күкірт, С | 34.6 мг | 1000 мг | 3.5% | 13% | 2890 г |
| Фосфор, П | 29.8 мг | 800 мг | 3.7% | 13.7% | 2685 г |
| Хлор, Cl | 1249.2 мг | 2300 мг | 54.3% | 201.1% | 184 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 493.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 197 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 16.3% | 2250 г |
| Йод, мен | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 7% | 5172 г |
| Cobalt, Co. | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 111.1% | 333 г |
| Литий, Ли | 0.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1631 мг | 2 мг | 8.2% | 30.4% | 1226 г |
| Мыс, Cu | 81.3 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 30% | 1230 г |
| Молибден, Mo. | 12.1 мкг | 70 мкг | 17.3% | 64.1% | 579 г |
| Никель, Ни | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 5.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 12.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 1.1% | 32787 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 34.1% | 1087 г |
| Мырыш, Zn | 0.3758 мг | 12 мг | 3.1% | 11.5% | 3193 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 5 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 27 ккал.
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- 28 ккал
- 47 ккал
- 35 ккал
- 0 ккал
- 28 ккал
- 46 ккал