Мазмұны
Бұл біздің денеміз үшін өмірлік маңызды заттар. Адам ағзасында олар жасуша мембраналарының өткізгіштігін бақылайды, сонымен қатар метаболизм процестеріне әсер етеді. Бұл заттар липидтердің ажырамас бөлігі болып табылады және біздің денсаулығымыз бен тартымдылығымыз үшін өте маңызды.
Стеролға бай тағамдар:
Стеролдардың жалпы сипаттамасы
Стеролдар өсімдіктер мен жануарлар майларының ажырамас бөлігі болып табылады. Олар полициклді спирттер тобына жатады және барлық тірі организмдердің мембраналарында кездеседі.
Стеролдар табиғатта екі күйде кездеседі: бос спирттер түрінде, сонымен қатар жоғары май қышқылдарының эфирлері түрінде. Сыртқы жағынан олар кристалды зат, іс жүзінде суда ерімейді.
Жануарлар мен адамдардың организмдерінде кездесетін стеролдарды зостеролдар деп атайды. Олардың ішіндегі ең танымалсы - холестерол.
Ғалымдар микробиологтар тағы бір кең таралған түрді анықтады - бұл фитостеролдар деп аталатын төменгі және жоғары сатыдағы өсімдіктердің стеролдары. Бұл В-ситостерол, кампестерол, стигмасстерол, брассикастерол. Олар соя майы мен рапс майы сияқты өсімдік материалдарынан алынады.
Сонымен қатар, микостеролдар (саңырауқұлақ стеролдары, мысалы, эргостерол), сондай -ақ микроорганизмдердің стеролдары табиғатта әлі де кездеседі. Эргостерол адам денсаулығына өте пайдалы. Ультракүлгін сәуленің әсерінен ол D дәруменіне айналады. Өндірістік стеролдар гормондарды, сондай -ақ D тобының витаминдерін өндіру үшін қолданылады.
Стеролдердің күнделікті қажеттілігі
Диетологтар холестеролдың тәуліктік дозасы 300 мг-нан аспауы керек дейді. Өсімдік стеролдарын күніне 2-3 грамм мөлшерінде ішуге кеңес беріледі.
Жүрек және қан тамырлары проблемалары бар адамдар үшін ставка олардың физикалық жағдайына және дәрігердің ұсыныстарына сәйкес есептеледі.
Стеролдарға қажеттілік:
- қандағы холестерин мөлшері;
- әлсіз иммунитет;
- инсульт алдындағы және инфаркт алдындағы күй (фитостеролдар қолданылады);
- ағзадағы A, E, K, D витаминдерінің жеткіліксіз мөлшері;
- энергия жетіспеушілігімен;
- жүктілік және емшек сүті кезінде;
- либидо төмендеген жағдайда;
- қажет болған жағдайда қосымша жылу энергиясы;
- ауыр физикалық еңбекпен;
- жоғары психикалық стрессте;
- рахит ауруы белгілерінің көрінуімен (емдеу үшін эргостерол қолданылады).
Стеролдарға қажеттілік төмендейді:
Жоғарыда аталған факторлардың барлығы болмаған жағдайда.
Стеролдардың сіңімділігі
Өсімдік стеролдарын ассимиляциялау процесі жануарларға қарағанда әлдеқайда белсенді. Бұл жаңалық фитостеролдардың химиялық байланысының асқазан сөлінде өңдеуге төзімділігі төмен болуымен байланысты. Осыған байланысты олар апаттық электр энергиясын өндіру үшін қолданылады.
Зоостеролдар, керісінше, ұзақ уақыт бөлінуге қарсы тұра алады. Ал бұл өз кезегінде адамға аштық сезімін азайтуға көмектеседі. Ер адамдар көбінесе жануарлар стеролдары бар өнімдерге, ал әйелдер - стеролдарға артықшылық береді деп есептеледі.
Стеролдардың пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Ресейлік диетологтар жүргізген зерттеулерге сәйкес, стеролдардың адам ағзасына оң әсері анықталды және дәлелденді.
Фитостеролдар қандағы холестерин деңгейін төмендету үшін қолданылады, бұл атеросклероз кезінде ерекше маңызды. Олар инсульт пен инфаркт қаупін азайтады. Олардың айқын антиоксидантты белсенділігі бар. Иммундық жүйені нығайтады.
Сонымен қатар, стеролдар өсімдік майларындағы А және Е дәрумендерінің, ал жануарлардың Д витаминінің негізгі заты болып табылады. Фармакологияда стеролдар стероидты гормондар түзуге, сонымен қатар Д дәрумені мен басқа дәрілерді синтездеуге қолданылады.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу:
Стеролдар - каротин (А провитамині) үшін, сондай-ақ K, E және D дәрумендері үшін өте жақсы еріткіштер. Сонымен қатар, стеролдар организмде көлік қызметін де атқарады. Олар белоктарды адамның барлық мүшелері мен тіндеріне жеткізеді.
Денедегі стеролдардың жетіспеушілігінің белгілері
- атеросклероз (фитостеролдардың жетіспеушілігімен);
- шаршау;
- жүйкелік сарқылу;
- көңіл-күйдің өзгеруі;
- жыныстық функцияның төмендеуі;
- тырнақтардың нашар жағдайы;
- шаштың сынғыштығы;
- гормоналды теңгерімсіздік;
- төмен иммунитет;
- ерте қартаю.
Денедегі стеролдардың артық болуының белгілері
- атеросклероз (артық холестерин);
- қан ұюының жоғарылауы;
- өт және бауыр тастарының дамуын белсендіру;
- остеохондральды аппараттың әлсіреуі;
- қан қысымының жоғарылауы;
- жүректегі ауырсыну;
- бауыр мен көкбауырдың жұмысындағы өзгерістер.
Денедегі стеролдардың мөлшеріне әсер ететін факторлар
Денедегі фитостеролдардың мөлшеріне әсер ететін негізгі фактор - тамақ. Зоостеролдар көмірсулар мен май өнімдерінен түзілуі мүмкін, сонымен қатар біздің ағзамызға тамақпен бірге енеді. Физикалық әрекетсіздік денеде стеролдардың жиналуына әкеледі, бірақ сонымен бірге олардың сіңуін төмендетеді.
Сұлулық пен денсаулыққа арналған стеролдар
Өкінішке орай, әділ жыныстың көпшілігі қажетті көлемге ұмтылу арқылы майларды - стеролдардың көздерін тұтынудан бас тартады. Бір жағынан, бұл салмақ жоғалтудың шынайы мүмкіндігі. Бірақ ол өзін-өзі ақтайды, егер артық салмақ шынымен бар болса және адамның белсенді өмір салтын ұстануына кедергі жасаса.
Әйтпесе, ашуланшақ, түтіккен шашқа, құрғақ теріге және тырнақтардың сыну қаупі бар. Сонымен қатар, стеролдардың жетіспеушілігі көру өткірлігінің төмендеуіне және репродуктивті проблемаларға әкеледі.
Аз майдың құрамындағы диетаның әсерін жануарлар мен өсімдік майларын жейтін стеролдарды теңдестірілген қабылдау арқылы ғана шешуге болады.