Мазмұны
Жаздың аяқталуына санаулы күндер қалды, мен оларды жемісті өткізгім келеді. Белгіленген уақыттың біршама бөлігін көкөністерді дайындауға арнауға болады, осылайша қыста сіз жазғы хош иістердің түрлі-түсті бояғыштарынан ләззат аласыз. Бүгін біз консервілеуге арналған маринадтардың барлық түрлерін талқылауды ұсынамыз.
Қарапайым және талғампаз
Цуккини үшін классикалық маринадталған рецептпен бастайық. Олар оңай және тез дайындалады, және нәтиже барлық күткеннен асып түседі. Стерильденген литрлік банкалардың түбіне бір түйір сарымсақ, бір тілім ащы бұрыш, 2-3 бұрыш бұршақ, желкек, лавр мен қарақат жапырағы, аскөк қолшатырын салыңыз. 5-6 цуккиниді шеңберлерге кесіңіз және банкаларды олармен мықтап толтырыңыз. Енді маринад жасайық. 1.5 литр суды қайнатыңыз, 1 шай қасық ерітіңіз. қант, 1 ас қасық. 9% сірке суы мен ірі тұз. Тағы да, тұзды ерітіндіні қайнатып, оны дереу асқабақтың үстіне құйыңыз. Банкаларды тығыздау және оларды көрпеге орау қалады. Бұл цуккиниді дәл осылай жеуге немесе салаттарға қосуға болады.
Лимонның қытырлығымен
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер маринадтардың тағы бір танымал түрін - лимон қышқылын ұнатады. 2 кг ұсақ қиярдан қақпақтарды кесіп, суық суға 2-3 сағат салып қойыңыз. Жуылған банкаларға 2-3 шие жапырағы, лавр жапырағы, 3 түйір сарымсақ және 2 бұршақ қара бұрыш салыңыз. Қиярды банкаларға мықтап салыңыз, аскөк тұқымына себіңіз, қайнаған суға құйыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Суды ағызып, қайнатыңыз, 2 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы, 2 ас қасық. қант пен тас тұзы. Маринадты көкөністерге құйыңыз, қақпақтарды орап, ыстықта 12 сағатқа қойыңыз. Бұл қытырлақ қияр өте дәмді!
Қызанақ тәттілігі
Піскен қызанақ алма сірке суы қосылған маринадпен жақсы. Таза екі литрлік банкаға 2 бұрышты хош иісті бұрыш, 4 бұршақ қара бұрыш, 10-12 кориандр тұқымы, 3-4 қалампыр бүршігі, бір тілім ащы жасыл бұрыш пен 3 ақжелкен бұтағын салыңыз. Біз 1.5 кг қызанақты тіс тазартқышпен шаншып, банкаға саламыз, сарымсақ түйірін ұмытпаймыз. Көкөністерді қайнаған сумен құйып, 30 минут тұрған соң төгіп тастаңыз. Бұл суды қайнатыңыз, 1 ас қасық қант пен ½ ас қасық тұзды ерітіңіз, 35 мл алма сірке суын қосыңыз. Біз құмыраны көкөністермен маринадпен толтырамыз, мықтап тығыздап, көрпемен орап аламыз. Бүкіл отбасы үшін керемет тағам дайын!
Алтыннан жасалған баклажан
Майлы сірке суы бар маринадтарға негізделген көкөніс препараттарын табу сирек емес. 7-8 баклажанды қабығымен текшелерге кесіңіз. Жомарттықпен оларды тұзбен құйып, 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз баклажандарды тұздан жуып, дуршлагқа тастаймыз. Кәстрөлде 150 мл өсімдік майын қыздырыңыз, баклажандарды салыңыз және ағаш шпательмен араластырып, 15 минут пассеруем алыңыз. 5 туралған сарымсақ түйіршіктері мен майдалап туралған ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. 2 ас қасық 9% сірке суын құйыңыз, көкөністерді тағы 10 минут қайнатыңыз. Бұл қоспаны стерильденген банкаларға құйып, сақтау керек. Бұл дәмді тағамдар кез-келген тағамдарды сәтті толықтырады.
Жарқын бос
Болгар бұрышының консервілері - жарқын және дәмді дайындық. Біз оларға аспиринмен маринад дайындауды ұсынамыз. 3 кг тәтті бұрыштың сабақтарын кесіңіз, тұқымдарды және ет бөлімдерін мұқият алып тастаңыз, әр бұрышты төрт бөлікке бөліңіз. 3 литр суды қайнатыңыз, оған 3-4 бұршақ бұршақ, 2 ас қасық тұз және лавр жапырағы қосыңыз. Осы қоспадағы көкөністерді 4-5 минут қайнатыңыз, оларды үш литрлік ыдысқа салыңыз, 2 аспирин таблеткасын тастаңыз, сорпаны құйыңыз және қақпақтарды ораңыз. Үйдегі гурмандар бақытты болады!
Бал сыйлық
Қыс мезгіліне арналған көкөніс салаты әрқашан жағымды тағам. Әсіресе, егер сіз оған қызықты балдық маринад дайындасаңыз. Біз 1 кг пиязды жарты сақинаға, 1 кг тәтті бұрышты жолақтарға, 1 кг ұсақ қызанақты төрт бөлікке кесеміз, ылғалдылығын үккішке сүртеміз. Кәстрөлде 1 литр су қайнатыңыз, оған біртіндеп 100 г бал ерітіңіз. Содан кейін 100 мл үстел 9% сірке суын құйыңыз, слайдпен 2 ас қасық тұз салыңыз. Туралған көкөністерді кастрюльге құйып, 1-2 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз оларды таза банкаларға салып, маринадпен толтырып, мөрмен бекітеміз. Бұл салат қысқы мәзірге жаздың шырынды түстерін қосады.
Құмырадағы пайдалы салат
Түсті қырыққабат пен балдыркөк салаты - бұл өзіндік рахат. Біз 1.5 кг гүлді қырыққабатты гүлшоғырға бөлшектейміз. Шикі сәбіз мен балдыркөк тазартылып, үгітіледі. 10 түйір сарымсақты жолақтарға кесіңіз. 1 литр жылы суға 100 г қант, 2 ас қасық тұз, 100 мл өсімдік майын ерітіп, негізгі ингредиент-100 мл бальзам сірке суын қосыңыз. Ол маринадқа еліктіретін нотаны береді. Біз көкөністерді банкаларға салып, дәміне қарай паприка мен чили бұрышымен дәмдеңіз. Енді сіз оларды маринадпен толтырып, қақпақтарды мықтап жаба аласыз. Бұл салат өздігінен де, гарнир ретінде де тамаша.
«Үйде тамақтан» фирмалық интернет-дүкенінен дәмдеуіштер
Сіз көкөністерді сақтауға арналған қандай маринадтар дайындайсыз? Үйде дайындалған сүйікті дайындықтарыңыздың өзіндік идеяларымен және құпияларымен бөлісіңіз. «Үйде тамақтаныңыз» фирмалық дүкенінен шыққан дәмдеуіштер сіздің тағамдарыңыздың дәміне жарық қосады! «Менің жаныма пайдалы тағам!» Рецепт бөлімін тексеруді ұмытпаңыз. Онда сіз одан да қызықты және дәмді вариацияларды таба аласыз.