Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде итальяндық сарбаздарға сауықтыру үшін осындай сусын берілді. Біз классикалық технологияны қолдана отырып, үйде жұмыртқа ликерін қалай жасауға болатынын қарастырамыз. Дайындаудан кейін бірден (бұл ең көбі 5 сағатты алады), сіз дәм татуға кірісе аласыз, ұзақ инфузия қажет емес.
Тарихи мәліметтер
Жұмыртқа ликерінің рецептін 1840 жылы Италияның Падуа қаласында тұратын Сенор Пециоло ойлап тапқан. Шебер өзінің сусынын жергілікті диалектіде «жұмыртқа» дегенді білдіретін «VOV» деп атады. Уақыт өте келе басқа вариациялар пайда болды, бірақ бұл ең жақсы деп саналатын Пециолоның құрамы мен пропорциялары.
Құрамы:
- қант - 400 грамм;
- тәтті ақ шарап - 150 мл;
- арақ - 150 мл;
- жаңа сүт - 500 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 6 дана;
- ванильді қант - дәміне қарай.
Арақтың орнына жақсы тазартылған иіссіз самогон немесе сумен сұйылтылған алкоголь қолайлы. Теориялық тұрғыдан қантты сұйық балмен ауыстыруға болады (көрсетілген мөлшердің 60% қосыңыз), бірақ бәрі бірдей сарысы мен балдың комбинациясын ұнатпайды, сондықтан ауыстыру әрқашан ақтала бермейді. Майы аз жаңа сүтті ғана қолданыңыз (қышқыл сүт қайнатады), өйткені дайын сусынның калориясы жоғары болады.
жұмыртқа ликер рецепті
1. Жұмыртқаның ағын сарысынан ажыратыңыз.
Назар аударыңыз! Тек таза сарыуыз қажет, егер кем дегенде аздап ақуыз қалса, ликер дәмсіз болып шығады.
2. Сарысын 10 минут шайқаңыз.
3. 200 грамм қант қосып, тағы 10 минут шайқауды жалғастырыңыз.
4. Қалған 200 грамм қантты қабырғалары биік кастрюльге құйып, сүт пен ванилин қосыңыз.
5. Қайнатыңыз, содан кейін қоспаны баяу отта 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және көбікті алыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз, сүт сиропын бөлме температурасына дейін суытыңыз.
6. Жұмыртқалар түбіне шөгіп қалмас үшін, ақырын араластырып, сарысына арақ пен шарапты жұқа ағынмен қосыңыз. Содан кейін контейнерді қақпақпен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
7. Суық сүт сиропын жұмыртқа компонентімен араластырыңыз. Тоңазытқышта 4 сағат талап етіңіз.
8. Дайын үйдегі жұмыртқа ликерін дәке немесе сүзгі арқылы сүзіңіз, сақтауға арналған бөтелкелерге құйыңыз, мықтап жабыңыз. Тек тоңазытқышта сақтаңыз. Жарамдылық мерзімі – 3 ай. Бекініс – 11-14%. Сусынның кемшілігі - жоғары калориялық мазмұн.
