Мазмұны
Көптеген адамдар көкөністердің әлеуетін жете бағаламайды, оларды екінші кезектегі нәрсе деп санайды, мысалы, ет немесе балыққа қосымша қосымша. Соңғысынан, олардың барлығы, әдетте, десерттерден басқа, жиі дайындалады, ал көкөністер гарнирдің рөліне арналған, ал ең жақсысы - негізгі тағамға дейінгі тағамдар. Бұл, ең болмағанда, әділетті емес.
Көкөніс ағайындары тоңазытқыштағы табысты көршілерінен кем емес құрметтелуі керек, ал басқа да көптеген өнімдер оларды дайындаудың әртүрлі тәсілдерінің санына қызғанышпен қарайды. Әрине, мен ешкімді вегетарианшы болуға шақырмаймын, бірақ бұл мақаланы оқығаннан кейін сіз көкөністерді аздап жақсы көре бастайтыныңыз белгілі болуы мүмкін. Олар соған лайық.
Пеште пісіріңіз
Пісірілген көкөністер негізгі тағам ретінде немесе гарнир ретінде қызмет етуі мүмкін. Жақсы жаңалық - сіз мұны көптеген көкөністермен жасай аласыз, егер көп болмаса. Мысалы, сәбізді фольга парағына салыңыз, тұз, бұрыш және зире қосыңыз, фольганы тығыздап, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сіз картопты, қызылшаны, аскөк, пиязды және басқаларын әр түрлі түрде пісіруге болады.
Пісірілген саңырауқұлақтар *
қуыру
Осыған байланысты, менің ойымша, ешқандай сұрақ болмайды. Мен сізге кәдімгі қуырғыш табаның орнына вокты қолданып, көкөністер түсі мен қытырлығын жоғалтпас үшін қатты отта пісіруге кеңес бере аламын. Көкөністерді неғұрлым жіңішке турасаңыз, соғұрлым тез дайындалады.Рецепттер:Соя соусымен қуырылған устрицаның саңырауқұлақтары
Қарағай жаңғақтары бар Брюссель өскіндері
Жабайы саңырауқұлақтар қосылған шпинат
Глаз
Көкөністерді, мысалы, сәбізді пісіру үшін, оларды әдеттен тыс етіп қайнатыңыз, содан кейін сиропқа үнемі араластырыңыз. Бұл рецепттің көптеген нұсқалары бар, бірақ нәтижесі жылтыр глазурмен көзге жағымды, тәтті дәмі бар жарқын көкөністер болуы керек. Сіз сондай-ақ қызылшаны, репа, пиязды, тіпті егер сіз ала алсаңыз, тәтті картопты жылтыратуға болады.
бу
Бумен пісіру - бұл көкөністерді дайындаудың өте пайдалы әдісі, мен оны көпшілігіңіз қолданасыз. Жасыл көкөністерді немесе күрішті бумен пісіріп, дәмдеуіштерге ашкөз болмай, сіз дәмі жағынан таныс гарнирлерден кем түспейтін тағам аласыз.
Картоп пюресі жасаңыз
Көбінесе біз картоп пюресін дайындаймыз, бірақ сіз картоп пюресін кез келген тамырлы көкөністерден немесе асқабақ сорттарынан жеке немесе комбинацияның барлық түрінен жасай аласыз, және бұл әр уақытта жеке қасиеті бар бөлек тағам болады. Сондай -ақ, келесі жолы ұсақталған сарымсақ, үгітілген ірімшік, туралған шөптер, мускат жаңғағын әдеттегі картоп пюресіне қосуға тырысыңыз, сонда сіз нәтижеге таң қаласыз.
Салат дайындаңыз
Салатты кез-келген көкөністерден жасауға болады, олар осыған арналып жасалған сияқты, сондықтан эксперименттерден қорықпау керек. Егер сіз салатты гарнир ретінде берсеңіз, есіңізде болсын, біріншіден, ол өте ауыр болмауы керек, екіншіден, ол тағамның назарын негізгі тағамнан алшақтатпауы керек (егер, әрине, мұны сіз өзіңіз ойлап таппаған болсаңыз) өте басында).
Бланш
Бланшинг шикі түрінде жеуге болатын барлық көкөністерге өте ыңғайлы. Егер сіз көкөністерді қайнаған суға бірнеше минут жібітсеңіз, олар сыртынан піседі, бірақ ішкі жағынан қытырлақ және қытырлақ болып қалады, бұл дәм мен текстураны қосады. Сонымен қатар, сіз кәдімгі салаттан қырыққабатқа дейін жапырақты көкөністерді ағартуға болады. Жапырақтарды тазалаңыз, ағызу үшін сүзгіден өткізіңіз, содан кейін зәйтүн майымен дәмдеңіз, тұз бен сарымсақ қосыңыз.
Қамырда пісіріңіз
Жапондықтар ойлап тапқан қамырмен пісіру әдісі (дәлірек айтқанда, португал тілінен алынған) Tempura көкөністерге де жарайды. Оған сәбіз, болгар бұрышы, асқабақ, цуккини, жасыл бұршақ, брокколи, пияз, саңырауқұлақтар және т.б. Бұл өте қарапайым-туралған көкөністерді қамырға батырып, сосын қуырады. Тұздық қосылған көкөніс темпурасына ыстық тағам немесе негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.
Сөндіру
Бұқтырылған көкөністер - бұл бала кезінен таныс тағам, және оны дайындауды ешкімге үйрету қажет емес шығар. Егер сізге бір кездері көкөністерді бұқтыру скучно және қызықсыз болып көрінсе, сіз бұл үшін суды ғана емес қолдануға болатынын ұмытпаңыз. Цуккиниді тез қайнатыңыз, сосын креммен пісіріңіз, сонда көңіліңіз қалмайды.
Бөлшектер
Цуккини немесе тартылған ет қосылған бұрыш бәріне таныс, сондықтан біз әдеттен тыс нәрсе дайындағымыз келсе, қиялды қосуға тура келеді. Саңырауқұлақпен толтырылған картоп немесе суық тағамдар ретінде ірімшікпен толтырылған кішкентай шие қызанақтары туралы не айтасыз? Қолданыстағы өнімдерге әдеттен тыс бұрыштан қараңыз, сонда сізде идеялар тапшы болмайды!
Сувиде пісіріңіз
Souvid - бұл салыстырмалы түрде жаңа пісіру әдісі, ол үшін өнімдер вакуумдық пакеттерге салынып, су моншасында пісіру температурасында дайындалады, бірақ одан жоғары емес. Бұл витаминдер мен қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайтын таңғажайып дәмі мен құрылымы бар тағамдарды алуға мүмкіндік береді, ал көкөністер, бақытымызға орай, осылай дайындалуы мүмкін.
Кәстрөл жасаңыз
Алтын ірімшік немесе қытырлақ қыртысы бар көкөніс кастрюлі - дәмді, қанағаттандыратын және жылытатын көкөніс тағамдарын дайындаудың тағы бір әдісі. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз, туралған көкөністерді қосыңыз, қажет болса сұйықтық қосыңыз (мысалы, кілегей немесе шарап), жақсылап дәмдеңіз, үгітілген ірімшікке немесе нан үгінділеріне себіңіз де, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Макаронмен бірге қызмет етіңіз
Көкөністер макаронмен тамаша үйлеседі, мейлі ол итальяндық макарон немесе Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан кеспе. Бірінші жағдайда, макарон өнімдерін бөлек қайнатыңыз, тез қуырылатын немесе өз шырынына қайнатылатын көкөністерді бөлек дайындаңыз, екіншісінде көкөністерді кеспемен қуырып, соя, устрица немесе азиялықтардың кез-келген түрін алыңыз. тұздықтар ретінде тұздықтар.
Гриль
Егер сіз минималды майдың көмегімен дәмді тағам дайындағыңыз келсе, гриль - бұл ең жақсы ымыраға келу, ал көптеген көкөністер грильде керемет. Ыстық маусымда көкөністерді таза ауада пісірген дұрыс, бірақ қыс өзіңізді грильден бас тартуға себеп болмайды: гриль табасы немесе ас үйге арналған электр гриль көмекке келеді.
Құймақ жасаңыз
Көкөніс құймақ - бала кезінен барлығына таныс тамаша тағам. Айтпақшы, бұрыннан таныс цуккини мен картоптан құймақ дайындау қажет емес. Пияз немесе кәдімгі сәбіз қосылған жұмсақ, жұмсақ құймақ жасау идеясы сізге қалай ұнайды?