Зерттеулер көрсеткендей, шоколад құрамында физикалық және психоэмоционалды денсаулыққа қажет көптеген заттар бар. Алайда, ол құрамында какао бар жақсы қара шоколадпен ғана «жұмыс істейді». Өйткені шоколадты «сау» өнімге айналдыратын какао. Ақ және сүтті шоколадта какао көп емес, бірақ олардың құрамында май мен қант көп болғандықтан, олар нағыз калориялы бомбаға айналады.
40 г шоколадтың құрамында бір стақан қызыл шарап сияқты шамамен фенол бар. Атап айтқанда, жүзім дәнінің арқасында қызыл шарапта болатын фенолдар біздің ағзамызға өте қажет.
The Lancet беделді медициналық журналында жарияланған зерттеуде шоколад пен қызыл шарап құрамындағы заттар әсіресе жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда тиімді екендігі баса айтылған. Кім біледі: мүмкін жақсы шоколадпен бірге бір стакан қызыл шараппен өткізілген кеш өмірді ұзартуға көмектеседі ме? Қалай болғанда да, мұны қабылдауға бірнеше себеп бар.
Аурудың алдын-алу
Шоколад құрамында біздің денемізді жасушалардың зақымдануынан, тіндердің тотығуынан, қартаюдан және аурулардан қорғайтын бірқатар күшті антиоксиданттар бар. Атап айтқанда, шоколад холестериннің ағзаға зиянды әсерін азайтады. Ал иммундық жүйе полифенолдардың қажетті мөлшерін алады, нәтижесінде организмнің ауруларға жалпы төзімділігі артады.
«Салауатты шоколадтың» бірден-бір кемшілігі - бұл пайдалы заттар болып табылмайтын қаныққан май қышқылдарының құрамының жоғарылауы сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ мұнда да бәрі онша қорқынышты емес. Негізінен қара шоколадтағы қаныққан май қышқылдарының құрамына стеарин қышқылы кіреді, ол организмге азды-көпті пайдалы деп саналады.
Жапондық ғалымдар функционалды тағамның ингредиенттері ретінде пайдалану үшін белсенді заттарды какаодан оқшаулау бойынша жұмыс істейді: яғни бізге калория әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар дәрі-дәрмектерден жаман емес. Атап айтқанда, оларды екі антиоксидант қызықтырады: эпикатечин және катехин, әсіресе жасуша мембраналарында тиімді.
Витаминдердің қайнар көзі
Шоколадтың артықшылығы да айқын, өйткені құрамында какао көп болғандықтан, ол түрлі дәрумендер мен минералдардың қайнар көзі болып табылады.
Бірнеше шар шоколад магнийдің жетіспеушілігін толтырады. Бұл микроэлементтер бұлшықет массасын жинауға, жаттығулар кезінде энергия өндіруге, сонымен қатар жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне және метаболизмнің әр түрлі процестеріне қажет.
Сонымен қатар, шоколад мыстың жақсы көзі болып табылады, ол терінің табиғи қорғанысын күшейтеді, жүрек -қан тамырлары мен онкологиялық аурулардың дамуына жол бермейді және бет терісінің сау болуын қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, шоколад құрамында фтор, фосфаттар және таниндер көп, бұл құрамындағы қанттың тістеріне зиянды әсерін өтейді.
Ақырында, шоколад сіздің көңіл-күйіңізді көтереді және мұның ғылыми түсіндірмесі бар. Шоколад құрамындағы көмірсулар мен ақуыздың ерекше тепе-теңдігі стрессті жеңілдететін серотониннің пайда болуына ықпал етеді.
Сондай-ақ, шоколадта марихуанаға ұқсас әсер ететін заттар бар: олар мидың бос жұмысына көмектеседі. Шоколад адамның психикалық жағдайына екі есе пайдалы әсер етеді: ол дененің босаңсуына көмектеседі және сонымен бірге оны ынталандырады. Ынталандыру ішінара қандағы қант деңгейінің жоғарылауымен және ішінара кофеинге ұқсас теобромин деп аталатын заттың миына тікелей әсер етуімен көрінеді. Шоколад - бұл миды жеңілдетіп, стрессті жеңілдететін тамаша тағамдар: студенттер мен білім қызметкерлері үшін іс жүзінде құтқарушы.
Сонымен әр түрлі шоколад
Шоколадтың құрамында май көп, сондықтан кескінді бұзбау үшін оны барларда жеуге болмайды. Алайда, шоколад белге мұндай қауіп төндірмейді, өйткені ол бір қарағанда көрінуі мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, шоколад құрамындағы майдың едәуір бөлігі ішекте сіңірілмейді.
Фигура үшін «зиянсыз» шоколадты жіберіп алмау үшін какао 70% -дан кем емес, ал сүтті - ең аз мөлшерді таңдаңыз. Шоколадты күтпеген жерден көруге тырысыңыз: бұл моно өнім мен түстен кейінгі десерт ғана емес, таңғы ас үшін де жақсы нұсқа. Егер сіз қара шоколадтың квадратын тұтас дәнді нанмен біріктірсеңіз, мұндай сэндвичтен кейін көп ұзамай жегіңіз келмейді - көмірсулар, майлар мен ақуыздардың дұрыс үйлесуі арқасында. Мұндай таңғы астан кейінгі таңертеңгісі әдеттегідей күңгірт болып көрінбейтіні туралы айтпағанда.