Саңырауқұлақтарды жиі «көкөніс еті» деп атайтынын бәрі біледі. Дегенмен, олардың құрамында өте аз ақуыз бар екенін атап өткен жөн (жаңа піскен - тек 2-4%, ал кептірілгенде - 25% дейін). Салыстыру үшін, етте бұл көрсеткіш 15-25% құрайды. Сондай-ақ саңырауқұлақтарда аздаған майлар мен көмірсулар бар, бұл шын мәнінде олардың төмен калориялылығын анықтайды (14 г үшін тек 100 ккал).
Неліктен саңырауқұлақтар сізді толық сезінеді? Диетологтар талшықтың көп мөлшері оларды қанағаттандырады деп санайды. Қатты, хитин сияқты (көптеген жәндіктердің қабығына арналған құрылыс материалы) ол адамның асқазанында өте ұзақ уақыт бойы (шамамен 4-6 сағат) қорытылады және асқазан-ішек жолдарына, әсіресе асқазанға үлкен жүктеме береді. шырышты және ұйқы безі.
Сондықтан сарапшылар асқазан жарасы, гастрит, панкреатит және холецистит сияқты асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдарға саңырауқұлақ тағамдарынан бас тартуға кеңес береді.
Саңырауқұлақтарды 5 жасқа дейінгі балаларға емдеуге болмайды: олардың ас қорыту жүйесі әлі жетілмеген, яғни мұндай жүктеме оған төзгісіз болуы мүмкін.