Достар, мен сіздермен тәжірибелі хирург-кардиологтың мақаласымен бөліскім келеді,Д-р Дуайт Ланделл, жүрек-қан тамырлары ауруларының нақты себептері туралы кім жазады. Бұл мақалада ол «Американы ашты» деп айта алмаймын, көптеген диетологтар мен дәрігерлер доктор Ланделлмен бірдей нәрсе жазады және айтады. Бірақ кардиологтың аузынан мұның бәрі менің ойымша, әлдеқайда беделді болып көрінеді. Мысалы, менің әкем сияқты егде жастағы адамдар үшін, мысалы, ұзақ жылдар бойы жоғары холестеринмен күресіп жүрген, екі ота жасап, дәрі-дәрмекпен өмір сүруді жалғастыруда.
«Кардиохирург жүрек ауруын неден тудыратынын жариялайды» деп аталатын мақала жыл сайын миллионнан астам адамды өлтіретін аурулардың басталу проблемаларына қатты қызығушылық танытпағандар үшін жай сенсациялық болып табылады. Ресей. Ойлап көріңізші: 62 жылы өлімнің 2010% -ы дәл жүрек-қан тамырлары ауруларынан болған !!! (бұл туралы біздің мақалада не үшін ерте өлетініміз туралы толығырақ)
Мен мақаланың мазмұнын қысқаша айтып беремін. Доктор Дуайт Ланделл * холестерол мен майлы тағам аурудың нақты себебі емес деп түсіндіреді, өйткені оның әріптестерінің көпшілігі бұрыннан сенген. Зерттеулер көрсеткендей, жүрек-қан тамырлары аурулары артерия қабырғаларының созылмалы қабынуына байланысты пайда болады. Егер бұл қабыну болмаса, онда холестерин тамырларда жиналмайды, бірақ оларда еркін айнала алады.
Біз созылмалы қабынуды, біріншіден, өңделген және тазартылған тағамдарды, атап айтқанда қант пен көмірсуларды шексіз қолдану арқылы қоздырамыз; екіншіден, өсімдік майларын шамадан тыс жеу, бұл омега-6 және омега-3 май қышқылдарының пропорциясының теңгерімсіздігіне әкеледі (15: 1-ден 30: 1-ге дейін немесе одан да көп - біз үшін оңтайлы қатынастың орнына 3: 1). (Келесі аптада әр түрлі майлардың зияны мен пайдасы туралы мақала жариялаймын.)
Осылайша, инфаркт пен инсультке әкелетін созылмалы тамырлы қабыну майды шамадан тыс тұтынудан емес, майдың аз мөлшері және полиқанықпаған майлар мен көмірсулардың көп мөлшері бар танымал және «беделді» диеталардан туындайды. Біз омега-6 (соя, жүгері, күнбағыс) бай өсімдік майы және қарапайым өңделген көмірсуларға (қант, ұн және олардан жасалған барлық өнімдер) көп тағамдар туралы айтып отырмыз.
Күн сайын, күніне бірнеше рет, біз алдымен ұсақ, содан кейін қан тамырларының ауыр жарақаттарын тудыратын тағамдарды жейміз, оған организм созылмалы қабынумен реакция жасайды, бұл холестерин шөгінділеріне әкеледі, содан кейін - инфаркт немесе инсульт.
Дәрігердің қорытындысы: қабынуды жоюдың бір ғана жолы бар – тағамды «табиғи түрде» жеу. Күрделі көмірсуларға (мысалы, жаңа піскен жемістер мен көкөністерге) артықшылық беріңіз. Омега-6-ға бай майларды және олармен дайындалған өңделген тағамдарды тұтынуды азайтыңыз.
Мен әрдайым мақаланы орыс тілінде оқуды қалайтындарға аудардым және мәтіннің соңында ағылшын тіліндегі түпнұсқаға сілтеме жасаймын.
Кардиохирург жүрек ауруының шынайы себептері туралы айтады
Біз, айтарлықтай дайындыққа, білімге және беделге ие дәрігерлер өте жиі өзін-өзі бағалауға ие боламыз, бұл біздің қателіктерімізді мойындауға жол бермейді. Бұл барлық мәселе. Мен қателескенімді ашық мойындаймын. 25 жылдық тәжірибесі бар, 5 мыңнан астам ашық жүрекке операция жасаған кардиохирург ретінде мен бүгін бір медициналық және ғылыми фактімен байланысты қатені түзетуге тырысамын.
Осы жылдар ішінде мен бүгінде «дәрі-дәрмектермен айналысып жүрген» танымал дәрігерлермен бірге оқыдым. Ғылыми әдебиеттерге мақалалар жариялай отырып, үнемі білім беру семинарларына қатыса отырып, біз жүрек ауруы жай қандағы холестерин деңгейінің нәтижесі деп нық айттық.
Жалғыз қолайлы терапия холестеринді төмендетуге арналған дәрі-дәрмектерді тағайындау және май қабылдауды қатаң шектейтін диета болды. Соңғысы, әрине, біз холестерин деңгейін төмендетіп, жүрек ауруының алдын-алу керек деп сендірдік. Осы ұсыныстардан ауытқу бидғат немесе медициналық немқұрайдылықтың нәтижесі деп саналды.
Бұлардың ешқайсысы жұмыс істемейді!
Бұл ұсыныстардың барлығы ғылыми және моральдық тұрғыдан негізделмеген. Бірнеше жыл бұрын жаңалық ашылды: жүрек-қан тамырлары ауруларының нақты себебі артерия қабырғасындағы қабыну. Бірте-бірте бұл жаңалық жүрек ауруымен және басқа созылмалы аурулармен күресу тұжырымдамасының өзгеруіне әкеледі.
Ғасырлар бойы ұстанған диеталық нұсқаулар семіздік пен қант диабетінің эпидемиясын қоздырды, оның салдары өлім-жітім, адамдардың қайғы-қасіреті және ауыр экономикалық салдары тұрғысынан кез-келген обаға көлеңке түсіреді.
Халықтың 25% -ына қарамастан (АҚШ - тіріup!) қымбат статиндік дәрі-дәрмектерді қабылдайды, дегенмен біз диетада майдың мөлшерін азайтып алдық, американдықтардың биыл жүрек ауруынан қайтыс болатындардың саны бұрынғыдан да жоғары.
Американдық жүрек ассоциациясының статистикасы қазіргі уақытта 75 миллион американдықтың жүрек ауруы, 20 миллион қант диабеті және 57 миллион адам преддиабетпен ауыратынын көрсетеді. Бұл аурулар жыл сайын «жасарады».
Қарапайым тілмен айтқанда, егер денеде қабыну болмаса, холестерин ешқандай жағдайда қан тамырлары қабырғасында жиналмайды және осылайша жүрек ауруы мен инсультке әкелуі мүмкін. Егер қабыну болмаса, холестерол ағзада еркін қозғалады, өйткені ол бастапқыда табиғатта болған. Бұл холестеринді тұндыруды тудыратын қабыну.
Қабыну әдеттен тыс емес - бұл жай организмнің бактериялар, токсиндер немесе вирустар сияқты сыртқы «жауларынан» қорғанысы. Қабыну циклі сіздің ағзаңызды бактериялар мен вирустардан жақсы қорғайды. Алайда, егер біз денемізді токсиндерге созылмалы әсер етсек немесе олар өңдеуге қабілетсіз тағамдарды жесек, созылмалы қабыну деп аталатын жағдай пайда болады. Созылмалы қабыну қаншалықты зиянды болса, өткір қабыну емдік те.
Ақыл-есі дұрыс адам ағзаны зақымдайтын тағамды немесе басқа заттарды үнемі саналы түрде тұтынады? Мүмкін темекі шегушілер, бірақ, ең болмағанда, олар бұл таңдауды саналы түрде жасады.
Қалғандарымыз қан тамырларын бірнеше рет жарақаттағанымызды білмей, ұсынылған және кеңінен насихатталған аз май, жоғары поли қанықпаған май мен көмірсулар диетасын ұстандық. Бұл қайталанатын жарақаттар созылмалы қабынуды тудырады, бұл өз кезегінде жүрек ауруына, инсультқа, қант диабетіне және семіздікке әкеледі.
Қайталап айтайын: қан тамырларымыздың жарақаты мен қабынуы дәстүрлі медицина көптеген жылдар бойы ұсынған майсыз диетадан туындайды.
Созылмалы қабынудың негізгі себептері қандай? Қарапайым тілмен айтқанда, бұл қарапайым өңделген көмірсулар (қант, ұн және олардың барлығы) көп тағамдарды тұтынудың артық мөлшері, сондай-ақ соя, жүгері және күнбағыс сияқты омега-6 өсімдік майларын шамадан тыс қабылдау, олар көптеген өңделген тағамдарда кездеседі.
Бір сәтке уақыт бөліп, жұмсақ теріні қатты щеткамен біраз уақыт қызарғанша, тіпті көгергенге дейін ысқыласаңыз не болатынын көріңіз. Мұны күніне бірнеше рет, күн сайын бес жыл бойы жасаңыз деп елестетіп көріңіз. Егер сіз осы ауырсынуға төзе алсаңыз, онда қан кету, зақымдалған аймақтың ісінуі және әр кезде жарақат күшейе түсуі мүмкін. Бұл дәл қазір сіздің ағзаңызда болып жатқан қабыну процесін елестетудің жақсы әдісі.
Қабыну процесі қай жерде, сыртында немесе ішінде жүрсе де, ол дәл осылай жүреді. Мен іштен мыңдаған, мыңдаған артерияларды көрдім. Ауру артерия біреу қылқалам алғандай көрінеді және үнемі артерия қабырғаларын ысқылайды. Күніне бірнеше рет, күн сайын біз жеңіл жарақаттар тудыратын тағамдарды жейміз, содан кейін ауыр жарақаттарға айналамыз, нәтижесінде организм үнемі және табиғи түрде қабынумен жауап беруге мәжбүр болады.
Тәтті тоқаштың керемет дәмін татып көргенде, біздің денеміз шетелдік басқыншы келіп, соғыс жариялағандай дабыл қағады. Қант пен қарапайым көмірсуларға бай тағамдар, сондай-ақ омега-6 майлары бар ұзақ мерзімді сақтау үшін өңделген тағамдар алты онжылдықта американдық диетаның негізгі тірегі болды. Бұл өнімдер барлығын ақырындап уландырды.
Сонымен, тәтті тоқаш бізді ауру тудыратын қабынуды қалай тудыруы мүмкін?
Сироп пернетақтаға төгіліп кетті деп елестетіп көріңіз, сонда сіз жасуша ішінде не болып жатқанын көресіз. Қант сияқты қарапайым көмірсуларды қолданған кезде қандағы қант тез көтеріледі. Жауап ретінде ұйқы безі инсулин бөліп шығарады, оның басты мақсаты - энергияны сақтайтын әрбір жасушаға қант тасымалдау. Егер жасуша толы болса және глюкозаны қажет етпесе, ол артық қанттың жиналуын болдырмау үшін процеске қатыспайды.
Май жасушалары артық глюкозадан бас тартқан кезде қандағы қант жоғарылайды, инсулин көп түзіліп, глюкоза май қоймасына айналады.
Мұның бәрі қабынуға қандай қатысы бар? Қандағы қант деңгейінің деңгейі өте тар. Қосымша қант молекулалары әртүрлі ақуыздарға жабысады, бұл өз кезегінде қан тамырларының қабырғаларын зақымдайды. Бұл бірнеше рет зақымдану қабынуға айналады. Қандағы қантты күніне бірнеше рет, күн сайын көтергенде, оның нәзік қан тамырларының қабырғаларына зімпара қағазды ысқылағандай әсер етеді.
Сіз оны көре алмасаңыз да, мен сендіремін. 25 жыл ішінде мен осыны өзім ота жасаған 5 мыңнан астам науқастардан көрдім және олардың барлығына бірдей нәрсе тән - тамырлардағы қабыну.
Тәтті тоқашқа оралайық. Бұл бейкүнә көрінетін тағамның құрамында қант қана емес: тоқаш соя сияқты көптеген омега-6 майларының бірін пайдаланып пісіріледі. Чипсы мен картоп соя майына малынған; өңделген тағамдар сақтау мерзімін ұзарту үшін омега-6 арқылы жасалады. Омега-6 дене үшін өте маңызды болғанымен - олар жасуша ішіне және одан шығатын барлық нәрселерді бақылайтын әрбір жасуша мембранасының бөлігі болып табылады - олар омега-3-пен дұрыс теңгерімде болуы керек.
Егер тепе-теңдік омега-6-ға ауысса, жасуша мембранасы қабынуды тікелей қоздыратын цитокиндер деп аталатын химиялық заттарды шығарады.
Американдық диета бүгінгі күні осы екі майдың теңгерімсіздігімен сипатталады. Дисбаланс омега-15 пайдасына 1: 30-ден 1: 6-ге дейін немесе одан да көп. Бұл қабынуды тудыратын цитокиндердің үлкен мөлшерінің пайда болуына жағдай жасайды. Қазіргі тағамдық ортадағы оңтайлы және пайдалы арақатынас 3: 1 құрайды.
Сорақысы сол, сіз осы тағамдардан алатын артық салмақ тоқырау май жасушаларын жасайды. Олар қан құрамындағы қанттың әсерін күшейтетін қабынуға қарсы химиялық заттардың көп мөлшерін шығарады. Тәтті тоқашпен басталған процесс уақыт өте келе тұйық шеңберге айналады, бұл жүрек ауруы, қан қысымы, қант диабеті және ақыр соңында Альцгеймер ауруы қоздырады, ал қабыну процесі сақталады ...
Дайын және өңделген тағамдарды қаншалықты көп қолдансақ, күн өткен сайын қабынуды соншалықты қоздырамыз. Адам ағзасы қантқа бай және омега-6-ға бай маймен пісірілген тағамдарды өңдей алмайды - бұл оған арналмаған.
Қабынуды жоюдың жалғыз әдісі бар, ол табиғи тағамға көшу. Бұлшықетті қалыптастыру үшін көбірек ақуызды қолданыңыз. Ашық түсті жемістер мен көкөністер сияқты күрделі көмірсуларды таңдаңыз. Жүгері мен соя майы және олармен дайындалған өңделген тағамдар сияқты қабынуды тудыратын омега-6 майларын азайтыңыз немесе жойыңыз.
Бір ас қасық жүгері майында 7280 миллиграмм омега-6 бар; сояда 6940 миллиграмм омега-6 бар. Оның орнына зәйтүн майын немесе өсімдікпен қоректенетін сиыр сүтінен жасалған сары майды қолданыңыз.
Жануарлар майларының құрамында 20% -дан аз омега-6 бар және олар «полиқанықпаған» деп жазылған пайдалы майларға қарағанда қабынуды аз қоздырады. Ондаған жылдар бойы сіздің басыңызға соғылған «ғылымды» ұмытыңыз. Қаныққан майдың өзі жүрек ауруын тудырады деген ғылым мүлдем ғылым емес. Қаныққан май қандағы холестеринді жоғарылататын ғылым да өте әлсіз. Себебі біз қазір холестериннің жүрек-қан тамырлары ауруларының себебі емес екенін анық білеміз. Қаныққан май туралы алаңдау одан да ақылға қонымсыз.
Холестерол теориясы майсыз және майсыз тағамдарға арналған ұсыныстарға әкелді, бұл өз кезегінде қазіргі уақытта қабыну эпидемиясын тудыратын тағамдарға әкелді. Жетілдірілген медицина адамдарға қаныққан майларды омега-6 құрамында көп тағамдардың пайдасына түсіруді ұсынған кезде өте қателесті. Біз қазір артериялық қабынудың эпидемиясымен жүректің ауруына және басқа да үнсіз өлтірушілерге алып келеміз.
Сондықтан аналарымыз зауыттық тағамдарға толы азық-түлік дүкендерінен сатып алғаннан гөрі әжелеріміз қолданған тұтас тағамдарды таңдаған дұрыс. Қабыну тағамдарын алып тастау және диетаға жаңа, өңделмеген тағамдардан маңызды қоректік заттарды қосу арқылы сіз әдеттегі американдық диетаның сіздің тамырларыңызға және бүкіл денеңізге бірнеше жылдар бойы келтірген зиянымен күресті бастайсыз.
* Д-р Дуайт Лунделл - Аризона штатындағы Меса, Баннерлік жүрек ауруханасының бұрынғы штаб бастығы және хирургия бөлімінің бастығы. Оның жеке клиникасы - Жүрекке көмек көрсету орталығы сол қалада орналасқан. Доктор Ланделл жақында диетотерапия арқылы жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеуге бағытталған хирургияны қалдырды. Ол дені сау қоғамдастықты насихаттайтын «Дені сау адамдар» қорының негізін қалаушы. Ірі корпорацияларға қызметкерлердің денсаулығын жақсартуға көмектесуге баса назар аударылады. Ол сондай-ақ жүрек ауруларын емдеу және керемет холестеринді алдау.
Мақаланың түпнұсқасы: МЫНА