Тики-коктейльдер – ром негізіндегі тропикалық сусындар

Тики коктейльдері ХNUMX ғасырдың ортасында американдық тики барларында пайда болды: Полинезия мәдениеті мен теңіз тақырыптарына баса назар аудара отырып, «тропикалық» стильде жасалған ішу орындары.

Тики коктейльінің нақты анықтамасы жоқ, бірақ оған бірнеше тән белгілерді бөлуге болады:

• қажетті ингредиенттердің бірі - ром, кейде бірнеше түрі;
• негізінен шейкерде дайындалады;
• құрамында көптеген тропикалық жемістер мен шырындар бар;
• жиі дәмдеуіштермен бай дәм букеті;
• ашық түсті, коктейльдік қолшатырлар түріндегі сәндік элементтер, шашлықтар, түтіктер және т.б.

Бұл сусындардың көпшілігі қазірдің өзінде классикаға айналғанымен, мысалы, Май Тай, Зомби немесе Скорпион - әр бармен оларды өзінше араластырады, өйткені түпнұсқа рецепттер жиі құпия сақталды.

Тарих

Тики коктейльдерінің тарихы 1930 жылдары Донн Бич Голливудта, Калифорнияда бірінші тики-барды ашқан кезде басталды. Дон Тынық мұхитының тропикалық аралдарын қоса алғанда, көп саяхат жасады және Гавайи оған ұмытылмас әсер қалдырды. Үйге оралған бармен американдық шындықта мәңгілік мереке мен жалқау демалыс атмосферасын қайта жасағысы келді.

Эстафетаны Донның жақсы досы (және ақырында ант берген бәсекелес) Вик Бергерон (Виктор Бергерон) алды. Дәл осы екі адам тики мәдениетінің бастаушылары болды, олар сонымен бірге ең танымал және танымал коктейльдердің көпшілігінің авторлығына ие.

Нағыз тики бум 1950 жылдары, ұшақтар Гавайиге тұрақты ұша бастаған кезде болды. Полинезия мәдениетінің танымалдылығына қосымша серпін фильмдер мен журналдар берді, Гавайи интерьерлері сәнде.

1960 жылдары тики мәдениетінің құмарлығы әлсірей бастады, ал 1980 жылдары ол мүлдем жойылды. Дегенмен, 1990 жылдары Джефф Берри бұл барлардың тарихына қызығушылық танытып, тики коктейль рецепттерін қазып, қайта жасай бастады. Ол осы мәселеге арналған 7 кітап шығарды және Полинезия мәдениетіне деген қызығушылық қайта жанданды. Бүгінгі күні мұндай тропикалық коктейльдер қарапайым стақандарда ғана емес, сонымен қатар қуыс ананастарда немесе кокос жаңғағында да беріледі.

Тики коктейльдерін жасау тәжірибе мен кәсіпқойлықты талап етеді, көбінесе олардың жасалуының артында таңғажайып адамдар мен оқиғалар бар.

бағана

Тики коктейльдеріне арналған көзілдірік ескі стильден ұзын Коллинзге дейін кез келген нәрсе болуы мүмкін, бірақ максималды түпнұсқалықты ұнатушылар бұл сусындарды гавай құдайлары түріндегі массивтік ағаш немесе керамикалық стақандарда береді. Ең бастысы, бұл көзілдірік Пасха аралындағы үлкен бастарға ұқсайды.

Ең жақсы тики коктейль рецептері

Mai Tai

Тики коктейльдерінің нағыз классигі, ол қазірдің өзінде иконаға айналды. Бұл коктейльдің бір рецепті жоқ, тіпті сарапшылар ингредиенттердің бастапқы тізімімен келісе алмайды. Дегенмен, бұл сусын әрқашан өте жарқын, жемісті және сергітетін болып шығады.

Коктейльдің тарихы 1944 жылы Оклендте, Trader Vic тики барында басталды. Бардың иесі Виктор Бергерон ром коктейльдерінің теңдесі жоқ шебері болды, ал «Май Тай» оның ең танымал туындыларының біріне айналды. Өкінішке орай, түпнұсқа рецепт ашылмаған күйінде қалды, дегенмен қазіргі бармендер келесі ингредиенттер мен пропорцияларды негізге алады:

Құрамы және пропорциялары:

• жеңіл ром – 20 мл;
• қара ром – 20 мл;
• лайм шырыны - 20 мл;
• Кюрасао апельсин ликері – 10 мл;
• бадам сиропы - 10 мл;
• қант шәрбаты - 5 мл.

Дайындық: Мұз толтырылған шейкердегі барлық ингредиенттерді араластырыңыз, ескі сәнді стақанға немесе басқаға құйыңыз, лайм дәмі мен жалбыздың бір бұтағымен бірге қызмет етіңіз.

зомби

«Зомби» сонымен қатар көптеген интерпретацияларымен танымал, сонымен қатар бұл ең қиын және күшті коктейльдердің бірі.

Оның өнертапқышы - Виктор Бергеронның қарсыласы Дон Бич - келушілер үйіне өз аяғымен оралуы үшін бір кеште тіпті екіден артық «Зомби» сатпаған деген қауесет бар.

Коктейль 1930 жылдары пайда болды, бірақ содан бері оның рецепті көп өзгерді, бірақ ром негізі сол күйінде қалды. Көбінесе оның құрамында пассиферлік жемістер бар, бірақ сіз папайя, грейпфрут немесе ананас қосуға болады. Хэллоуин кештерінде зомби жиі беріледі.

Құрамы және пропорциялары:

• қара ром – 20 мл;
• жеңіл ром – 20 мл;
• күшті ром (75%) – 10 мл (міндетті емес);
• апельсин ликері - 20 мл;
• апельсин шырыны - 30 мл;
• пассиферлік жеміс пюресі - 30 мл;
• апельсин шырыны - 10 мл;
• лайм шырыны - 10 мл;
• гранадин (анар сиропы) – 10 мл;
• Ангостура - 2 тамшы.

Дайындық: барлық ингредиенттерді (күшті ромнан басқа) мұзы бар шейкерде араластырыңыз, биік стақанға құйыңыз және қажет болса, бар қасықтың ½ бөлігін 75 градус роммен толтырыңыз. Маусымдық жемістермен және жалбыз бұтағымен бірге қызмет етіңіз.

Дауыл (дауыл немесе дауыл)

Жаңа Орлеандағы тики барының иесі Пэт О'Брайеннің құрылуы. Дауыл коктейлі 1930 жылдардың соңында пайда болды. Аңыз бойынша, бір кездері Пэттің иелігінде ромның шамадан тыс үлкен бөлігі болған, онымен не істеу керектігін білмеді және оны жою үшін ол осы сусынды ойлап табуға мәжбүр болды. Ол өз атауын тән шұңқыр түріндегі биік көзілдіріктердің құрметіне алды - дәл осындай тағамдарда коктейль 1939 жылы Нью-Йорктегі Дүниежүзілік көрмеде ұсынылды.

Дауыл әлі күнге дейін өз елінде өте танымал, әсіресе жыл сайынғы Марди Грас карнавалы кезінде.

Құрамы және пропорциялары:

• жеңіл ром – 40 мл;
• қара ром – 40 мл;
• пассионарлық жеміс шырыны - 40 мл;
• апельсин шырыны - 20 мл;
• лайм шырыны - 10 мл;
• қант шәрбаты - 5 мл;
• гранадин - 2-3 тамшы.

Дайындық: Шейкердегі барлық ингредиенттерді мұзбен араластырыңыз, содан кейін биік стақанға құйыңыз. Бір тілім апельсин және коктейль шиеімен бірге қызмет етіңіз.

Әскери-теңіз күштері (Теңіз Грог)

Грог - британдық теңізшілердің күнделікті диетасының бөлігі болған кез келген ром негізіндегі алкогольдің жалпы атауы. Оны Tiki коктейльіне айналдыру үшін сусынға жеміс қосу жеткілікті болды. Бұл идеяны алғаш кім ұсынғаны белгісіз: «Теңіз Грогының» өнертапқышы Вик Бергерон да, Дон Бич те болуы мүмкін.

Құрамы және пропорциялары:

• жеңіл ром – 20 мл;
• қара ром – 20 мл;
• ром негізіндегі (тазартылмаған Демерара қант) – 20 мл;
• бал сиропы (бал және қант 1:1) – 20 мл;
• лайм шырыны - 15 мл;
• грейпфрут шырыны - 15 мл;
• сода (сода) – 40-60 мл.

Дайындық: Мұзы бар шейкерде барлық ромды, бал сиропын және шырындарды қосыңыз. Шайқаңыз, Коллинз стаканына құйыңыз. 2 бөлік сода суымен толтырыңыз (дәміне қарай көп немесе аз). Апельсин тілімімен және шиемен бірге қызмет етіңіз.

Ром жүгіруші (ром жүгіруші)

Ашық рецептсіз тағы бір коктейль, оны шейкерде шайқауға болмайды, бірақ оны бірден стаканға араластырыңыз. Сусын 1950 жылдары Флоридада пайда болды, бірақ бізге әр бармен өз қалауы бойынша өзгертетін немесе толықтыратын ингредиенттердің «негізгі» тізімі ғана жетті.

Құрамы және пропорциялары:

• жеңіл ром – 20 мл;
• қара ром – 20 мл;
• апельсин шырыны - 20 мл;
• ананас шырыны - 20 мл;
• банан ликері - 20 мл;
• қарақат ликер - 10 мл;
• гранадин - 1 тамшы.

Дайындық: ыңғайлы түрде араластырыңыз, құлпынай мен маусымдық жемістермен безендірілген биік стақанға қызмет етіңіз.