Картоп пен одан жасалған тағамдардың маңыздылығын асыра бағалау мүмкін емес, себебі бұл бірқатар елдердің тұрғындары үшін негізгі тағамдық өнім. Нан сияқты, картоп ешқашан скучно болмайды, сондықтан олар адам өмірінде наннан кейін екінші орында.
Картоп құрамында көптеген аминқышқылдары, крахмал бар, басқа көмірсулар бар, қант - негізінен глюкоза, пектин және липотропты заттар. Картоп құрамында дәрумендер, минералдар, калий бар. Алайда, көктемге қарай былтырғы картопты мұқият тазалау керек, өйткені онда улы гликоалкалоидты соланин түзіледі. Жасыл дақтар толығымен жойылады.
Картоптан жүздеген дәмді және құнарлы тағамдар жасауға болады:
Цеппелиндер
4 порция үшін сізге қажет: алтыдан жетіге дейін картоп, 4 ас қасық крахмал, 1 жұмыртқа. Фарш үшін: 150 грамм сүзбе, 1 жұмыртқа, дәміне қарай тұз. Тұздық үшін: екі ас қасық май, 3,5 ас қасық қаймақ.
Қайнатылған картопты қабығынан тазартып, майдалап тураңыз. Жұмыртқаны крахмал мен тұзбен араластырып, картопқа қосыңыз. Алынған массадан пирожныйлар жасаңыз. Зеппелинге фаршты осылай жасаңыз: сүзбеге жұмыртқа, тұз қосып жақсылап араластырыңыз. Фаршты әр тоқаштың ортасына салыңыз, сопақша пішін бере отырып, шелпектердің шеттерін жалғаңыз. Қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз. Май мен қаймақ соусы бар зеппелин өрістеріне қызмет көрсету кезінде.
Көкөністерден жасалған бифштекс
4 порция үшін сізге қажет: картоп - 2 дана, сәбіз - 1 дана, ақжелкен тамыры - ½, консервіленген жасыл бұршақ - 3 ас қасық, жұмыртқа - 1 дана, күріш - 1 шай қасық, бидай ұны - екі шай қасық, май - 3 ас қасық.
Ақжелкен тамыры қосылған сәбізді тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін ұсақ үккіште тураңыз. Пісірілген картоп натрий болып табылады және 50-60 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін оған жұмыртқа, көкөніс пюресі, жасыл бұршақ, қайнатылған ұсақталған күріш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Алынған массадан өнімдерді қалыптастырыңыз, оларды ұнға салып, маймен табаға қуырыңыз.
Картоп төсектері
Сізге қажет: картоп-6 дана, қырыққабат-200 грамм, пияз-4 дана, 4-5 ас қасық шошқа майы, 4 жұмыртқа, екі ас қасық бидай ұны, ½ кесе қаймақ, тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Қайнатылған ыстық картоптан картоп пюресі жасаңыз, оны шикі жұмыртқамен араластырыңыз. Қайнатылған қырыққабат пен бұқтырудың соңында тұз, бұрыш, майға қуырылған пиязбен дәмдеңіз. Пісірілген картоп массасын майланған пісірме табаққа салыңыз, тегістеңіз, үстіне пияз қосылған туралған қырыққабатты салып, картоп массасының бір бөлігімен жабыңыз. Тұмшапеште пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында төсек бөліктерге бөлінеді, қаймақ құйылады.