29 жылдың 2013 қыркүйегі, Джонатан Бенсон
Қазіргі уақытта USDA құс етін өндіруге қатысты жаңа ережені енгізуге тырысуда, ол USDA инспекторларының көпшілігін жояды және құс етін өндіру процесін жылдамдатады. Құс етінің қауіпсіздігіне арналған қазіргі қауіпсіздік шаралары ең аз тиімді болғанымен, тауық және күркетауық етінде нәжіс, ірің, бактериялар және химиялық ластаушы заттар сияқты ингредиенттерге рұқсат беру арқылы жойылады.
Америка Құрама Штаттарында жыл сайын сальмонелла құс етінде азайып бара жатқанымен, осы патогенді жұқтырған адамдар саны шамамен бірдей қарқынмен тұрақты түрде өсіп келеді.
Бұл статистикалық аномалияның негізгі себебі - қазіргі USDA тестілеу әдістері мүлдем жеткіліксіз және ескірген және фермалар мен өңдеу зауыттарында қауіпті микроорганизмдер мен заттардың болуын жасырады. Дегенмен, USDA ұсынған бірқатар жаңа нұсқаулар компанияларға өз өнімдерін өзін-өзі сынау мүмкіндігін беру арқылы жағдайды әлдеқайда нашарлатады, сондай-ақ тұтынушыларға сатпас бұрын ластанған етті өңдеу үшін химиялық заттардың одан да агрессивті тосқауылдарын қолданады.
Бұл құс өнеркәсібі үшін жақсы жаңалық, әрине, USDA ізгі ниеттерінің арқасында өз шығындарын жылына шамамен 250 миллион долларға азайта алады деп күтілуде, бірақ бұл жаппай улы заттарға ұшырайтын тұтынушылар үшін жағымсыз жаңалық. шабуыл және оның салдары.
Ауылшаруашылық жануарлары өмір сүретін қорқынышты жағдайларға байланысты олардың денесі жиі зиянды микроорганизмдерге толы, сондықтан ет буып-түйіп, дастарханға шығар алдында химиялық өңдеуден өтеді – бұл шынымен жиіркенішті.
Құстар өлтірілгеннен кейін, олар әдетте ұзын конвейер желілеріне ілінетіні және хлор ағартқышты қоса алғанда, барлық химиялық ерітінділерге шомылатыны құжатталған. Бұл химиялық ерітінділер, әрине, бактерияларды өлтіру және етті жеуге «қауіпсіз» ету үшін мұқият әзірленген, бірақ шын мәнінде, бұл химиялық заттардың барлығы адам денсаулығына да зиянды.
USDA көбірек химиялық заттарды қолдануға рұқсат бергісі келеді. Бірақ тағамды химиялық өңдеу, сайып келгенде, бұрынғыдай патогендерді өлтіре алмайды. Жақында USDA-ға ұсынылған жаңа ғылыми зерттеулер сериясы химиялық өңдеу процедурасы осы химиялық заттарға қарсы тұратын супербактериялардың мүлдем жаңа буынын қорқытпайтынын көрсетеді.
USDA ұсынған шешімдер бұл мәселені одан да көп химиялық заттарды қосу арқылы күшейтеді. Жаңа ереже күшіне енсе, барлық тауықтар нәжіспен, іріңмен, қотырмен, өтпен және хлор ерітіндісімен ластанады.
Тұтынушылар тауық етін одан да көп химиялық және ластаушы заттармен жейтін болады. Өндірістің жоғары жылдамдығына байланысты жұмысшылардың жарақат алу саны артады. Сондай-ақ олар хлордың тұрақты әсерінен тері және тыныс алу жолдарының ауруларын дамыту қаупіне ұшырайды. Жылдам өңдеу желілерінің жұмысшыларға әсерін зерттеуге шамамен үш жыл қажет, бірақ USDA инновацияны дереу мақұлдағысы келеді.