Күрделі ас үй ыдысы немесе ... қарапайым бидай? Бейтаныс «булгур» сөзінің артында мүлдем тривиальды өнім жатыр: жаңғақ дәмі бар, ақуызға және минералдарға бай кептірілген ұсақталған бидай. Булгур Таяу Шығыстың, Кавказдың, Пәкістанның және Солтүстік Үндістанның тағамдарында кеңінен қолданылады.
Жарма кәдімгі тазартылған бидай өнімдеріне қарағанда пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, өте қарапайым дайындалады. Пісіргеннен кейін кейде күріштен ажырату қиын болуы мүмкін. Булгур көптеген ірі ресейлік супермаркеттерде бар және сіздің диетаңызға қосуға тұрарлық. Осы таңғажайып жармамен танысуды бастау үшін біз керемет рецепттер дайындадық!
Палауға тек күріш жарайды деп кім айтты? Көкөністер, шөптер мен жаңғақтар бар рецепт туралы не айтасыз, тіпті толықсы да өтпейді?
Орташа отта үлкен табада майды қыздырыңыз. Пиязды қосыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, алтын қоңыр түске дейін, 12-18 минут. Сарымсақ қосыңыз, тағы бір минут пісіріңіз. Булгур, куркума және зире қосып, тағы бір минут пісіріңіз, араластырыңыз. Көкөніс сорпасын, сәбізді, имбирді және тұзды құйыңыз. Қайнатыңыз, араластырыңыз. Қақпақты жауып, су сіңіп, булгур піскенше, шамамен 15 минуттай орташа температурада пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз. Аскөк, жалбыз, ақжелкен және лимон шырынын қосыңыз. Үстіне жаңғақтарды себіңіз.
Ливан асханасының көп мөлшерде жасыл түстес вариациядағы әйгілі тағамы қонақтармен кешкі мерекеде тиімді көрінеді. Қызығушылық үшін достарыңыздың қаншасы оларға қандай жарма ұсынылатынын түсінетініне назар аударыңыз!
Кішкене кастрюльде су мен булгурды біріктіріңіз. Қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз. Булгур жұмсақ болғанша қайнатыңыз, 25 минут. Егер су қалса, дуршлаг арқылы ағызыңыз. Үлкен ыдысқа жіберіңіз, 15 минут суытыңыз. Кішкене ыдыста лимон шырынын, май, сарымсақ, тұз және бұрышты араластырыңыз. Булгурға ақжелкен, жалбыз, қызанақ, қияр және пияз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, ыдысқа бөлме температурасында қызмет етіңіз.
Мүкжидектерді, әсіресе булгурмен жұптасқанда, бағаламау керек. Бүкіл отбасы үшін сау кешкі ас.
Орташа отта үлкен табада майды қыздырыңыз. Пияз мен балдыркөк қосыңыз. Жиі араластыра отырып, 5-8 минут пісіріңіз. Сарымсақ, даршын және дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Булгур қосыңыз, араластырыңыз. Сорпаны, ақжелкенді және тұзды қосыңыз. Қайнатыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, булгур жұмсақ болғанша және барлық су буланып, сіңгенше 15-20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта, мүкжидек пен апельсин шырынын ыдысқа араластырыңыз. Қақпақпен жауып, микротолқынды пешке 2 минутқа қойыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Фундуктарды құрғақ табада мезгіл-мезгіл араластырып, алтын түске дейін 2-3 минут қуырыңыз. Барлығын араластырыңыз, лавр жапырағын алыңыз. Міне, сүйіктіңізді таң қалдырғыңыз келсе, дайындауға болатын десерт. Булгур пудингі де балалармен бөлісу үшін тамаша! Булгурды 6 стакан суға 2 сағат салып қойыңыз. Қалың кастрюльге булгурды, ол тұндырылған суды, даршын салып, 5 минут қайнатыңыз. Сүт, қалампыр, мейіз, тұз және лайм дәмін қосыңыз. Қоспа пудинг консистенциясына ие болғанша (шамамен 10 минут) баяу отта қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Қант қосыңыз. Ыстық күйде ұсыныңыз, қызмет етер алдында мускат жаңғағы себіңіз.