Үйлену тойын ән мен биге айналдыру үшін сіз керемет мерекесіз жасай алмайсыз. Бұл тағамның мәзірі әрқашан дәмді тағамдар мен ең дәмді тағамдарға толы. Ал егер сіз қымбат қонақтарыңызға ұмытылмас әсер қалдырғыңыз келсе, онда сіз шетелдегі дәстүрлерге жүгіне аласыз.
Тереңнің ежелгі әдеті
Бай үйлену тойы - бақытты отбасылық өмірдің кілті, сондықтан тәттілерден бас тарту әдетке айналмаған. Мысалы, британдықтар қонақтарды қуана бастайды, оларға сөмкелердегі тәттілер мен алғыс хаттарын табыстайды. Мерекенің негізгі тағамы - бұл ет пен балықтың сансыз тағамдарына билік ететін пісірілген қой. Десерт бөлігі мейіз мен дәмдеуіштер қосылған дәстүрлі пудингтен ашылады. Оның келбеті әсіресе әсерлі көрінеді, өйткені қызмет етер алдында пудинг роммен құйылады және отқа қойылады.
Норвегия тұрғындары ежелден үйленуге бидай мен қалың қаймақтан «қалыңдық ботқасын» дайындайды. Дәстүр бойынша, ол қалыңдыққа «үйленген әйел костюмін» кигеннен кейін беріледі. Көбінесе, мерекенің ортасында, ботқадан жасалған құмыраны жомарт қонақтардың бірі жымқырып беруді талап етеді. Ботқаны қайткен күнде де қайтару керек, әйтпесе жастар бақытты өмірді көрмейді.
Венгр тойы өзінің символдық дәстүрлерімен танымал. Жас жұбайлар орамжапырақтың орамасын жеуі керек. Аңыз бойынша, бұл тағам отбасылық байланыстың мызғымастығын бейнелейді және болашақта дені сау бүлдіршіндер армиясына кепілдік береді. Үстелдегі құрметті орынды қуырылған әтеш - құнарлылық пен гүлденудің ежелгі символы алады. Ал десерт үшін қонақтарға алма мен жаңғақ қосылған үлкен үй орамы ұсынылады.
Дәстүрлі грек үйлену тойы - бұл тартымды тағамдар бар, олардың атаулары ежелгі өлеңдерді айтуға ұқсайды. Жүзім жапырақтарында күріш қосылған етпен қапталған орамжапырақ, хош иісті лаваштағы жұмсақ сувлаки шламы, шырынды туралған ет қосылған пісірілген баклажан кез келген талғампазды қуантады. Бұл молшылықтың бәрі шулы көңілді және дәстүрлі билермен бірге жүреді.
Араб ертегілері шындықта
Арабтар ешкім үйлену тойын тойлау туралы көп білмейді. Бұған көз жеткізу үшін ертегілер беттерінен шындыққа ауысқандай, кем дегенде бір рет арабтардың сәнді тойына бару жеткілікті. Бірінші күні қонақтар мың адамға жаңа шырындар мен тазартылған шығыс тәттілері бар «қарапайым» кешпен қызады. Екінші күні нағыз мерекелік шаралар бірнеше стол басталған тамақтан басталады. Мыңдаған жылдардағы негізгі тағам дәстүрлі палауды мак-любімен ақ тұздығы бар шырынды қой еті болып қалады. Фестиваль соңында дастарханнан жомарт қалдықтардан гөрі достары мен көршілеріне таратылады. Бір аптадан кейін, жас жұбайлар қонақтарға бірдей салтанатты және мол мерекелік тойға барады. Ал нағыз арабтардың үйлену тойы кем дегенде бір айға созылады.
Бедуиндер адамға ештеңе де жат емес, сондықтан олар тойда серуендеуге қуанышты. Осыған орай, олар дәстүрлі қуырылған түйе дайындайды, ол басқа аспаздық туындылармен ерекшеленбейді. Алдымен бірнеше ірі балыққа жұмыртқа, балыққа тауық, ал құстарға өз кезегінде түйенің қарнына сыйып кеткен қуырылған қозы салынады. Содан кейін бұл «матрешка» құмға көміліп, үстіне от жағылады. Рәсім аяқталғаннан кейін түйені күндізгі уақытта қазып алып, қонақтарға бөледі, олар тамақ жей бастайды.
Допты қой еті түкірген кезде басқаратын сириялық үйлену тойына ұқсайды. Тәбет ретінде дәстүрлі тағам беріледі - қуырылған ет пен балық шары, дәмді шөптер қосылған. Қызанақ, құс еті, зәйтүн, жаңғақ және қарбыз тұқымынан жасалған маза салаты да дастархан басында міндетті түрде болады. Сириядағы басқа араб елдеріндегідей, үйлену тойлары күлкісіз өтеді-жеміс шырындары мен тәтті газдалған сулармен емделу әдетке айналған.
Азияның кішіпейіл сүйкімділігі
Үнді үйлену тойында күріш пен хош иісті дәмдеуіштердің көптігімен оңай танылады. Мерекелік мәзірде қандай тағамдар жоқ болса да, резервтегі қайнатылған күріш табақтары әрқашан болады. Тәжден жасалған тағам әр жеке үнді ауылында өзіндік рецепт бойынша дайындалған палау болды және қалады. Үлкен мыс науада көп мөлшерде беріледі, оның шетінде басқа ыдыстарға арналған кішкене шыныаяқтар қойылады. Мерекенің құрметті қонағы - шпинат қосылған қуырылған қой. Күріш пен ананас қосылған шошқа еті мерекелер үшін қуаныштан кем емес.
Үйлену тойына дайындық кезінде корейлер «егер дастархан тақтайшалардың артында көрінбейтін болса, онда үстел тамаша қойылған» ережесін басшылыққа алады. Қорқынышты стереотиптерден айырмашылығы, мұнда ешқандай формада иттер жоқ. Негізгі тағам - қайнатылған әтеш, оны әдетте түрлі-түсті жіптермен орап, тұмсыққа қызыл бұрыш салады, бұл өлмейтін махаббаттың символы. Міндетті үйлену тойының мәзіріне салаттар мен ұлттық маринадталған қиярлардың ондаған түрі кіреді. Түрлі-түсті десерттерде алтын чак-чак, корей кадури отыны, пегодя пирогтары және басқалары ұсынылған.
Ұлттық балиндік үйлену тойы - бұл күннің батуы кезінде мұхиттың құмды жағажайындағы романтикалық рәсім ғана емес. Бұл сонымен қатар жергілікті хош иісті дәмді тағам. Бағдарламаның ерекшелігі тұтас ысталған шошқа болуы мүмкін, ол жаңа піскен гүлдер мен шам жағылған табаққа беріледі. Мерекелік үстел банан жапырақтарында пісірілген балықсыз, қытырлақ қамырдағы асшаяндармен немесе ащы тұздық қосылған қуырылған тофумен болмайды. Кез келген қалыңдық қалыптасқан дәстүр бойынша бұл тағамдардың барлығын үйлену тойының алдындағы түні күйеу жігіттің өзі дайындайтынын білуге қуанышты болады.
Сіз өзіңіздің үйлену тойыңыз үшін қандай мәзірді таңдайтын болсаңыз да, ең бастысы оны тек өмірге әкеліп қана қоймай, сонымен қатар барлық қонақтардың десертке денсаулығы жақсы болып, оны бағалай алатындығына көз жеткізіңіз.