Reuters веб-сайтында мен бүкіл адамзат масштабындағы диеталардың әр түрлі түрлері бірнеше онжылдықта Жердегі өмірді қалай өзгерте алатындығы туралы қызықты мақала таптым.
Ғалымдардың пікірінше, 2050 жылға қарай адам рационындағы ет мөлшерін азайту және жемістер мен көкөністерді тұтынуды арттыру жыл сайын бірнеше миллион өлімді болдырмауға, планетаның жылынуына әкелетін ауаға шығарындыларды айтарлықтай азайтуға және миллиардтаған адамдарды үнемдеуге мүмкіндік береді. доллар медициналық шығындарға және экологиялық және климаттық проблемаларды бақылауға жұмсалды.
Басылымда жарияланған жаңа зерттеулер Америка Құрама Штаттарының Ұлттық Ғылым Академиясының еңбектері, өсімдік негізіндегі диетаға ғаламдық ауысудың адам денсаулығы мен климаттың өзгеруіне әсері алғаш рет бағаланды.
Марко Спрингманн атап өткендей, Оксфорд университетінің «Азық-түліктің болашағы» бағдарламасының жетекші авторы (Оксфорд Мартин тамақ болашағы туралы бағдарлама) теңгерімсіз диеталар бүкіл әлем бойынша денсаулыққа үлкен қауіп төндіреді, ал біздің тамақ жүйесі парниктік газдар шығарындыларының төрттен бірінен астамын құрайды.
Оксфорд университетінің зерттеушілері ғасырдың ортасына қарай адам денсаулығы мен қоршаған ортаға әсерін модельдеді Төртеуі диета түрі
Бірінші сценарий - азық-түлік тұтыну құрылымы өзгермейтін Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының (БҰҰ ФАО) болжамдарына негізделген базалық сценарий.
Екіншісі - салауатты тамақтанудың ғаламдық қағидаттарына негізделген сценарий (атап айтқанда, ДДҰ әзірлеген), адамдар өздерінің оңтайлы салмағын ұстап тұру үшін жеткілікті мөлшерде калория тұтынатындығын және қант пен ет тұтынуын шектейтінін білдіреді.
Үшінші сценарий - вегетариандық, ал төртіншісі - вегетариандық және олар сонымен қатар калориялардың оңтайлы тұтынылуын білдіреді.
Денсаулық сақтау, экология және экономика бойынша нәтижелер
Салауатты тамақтану принциптеріне сәйкес ғаламдық диета 5,1 жылға қарай жыл сайынғы 2050 миллион өлімді болдырмауға көмектеседі, ал вегетариандық тамақтану 8,1 миллион өлімді болдырмайды! (Мен бұған толықтай сенемін: бүкіл ғаламшардан келген жүзжылдықтардың диетасы негізінен өсімдік тағамдарынан тұратындығы кездейсоқ емес).
Климаттың өзгеруі тұрғысынан ғаламдық диеталық ұсыныс азық-түлік өндірісі мен тұтынуынан шығатын шығарындыларды 29% төмендетуге көмектеседі; вегетариандық диета оларды 63% -ке, ал вегетариандық диета 70% -ды қысқартады.
Азық-түліктің өзгеруі денсаулық сақтау мен мүгедектікке байланысты жыл сайын шамамен 700-1000 миллиард доллар үнемдеуге мүмкіндік береді, ал парниктік газдар шығарындыларын азайтудың экономикалық пайдасы 570 миллиард долларды құрауы мүмкін. Халық денсаулығын жақсартудың экономикалық тиімділігі климаттың өзгеруінен болатын залалға тең немесе одан асып түсуі мүмкін.
Спрингманн: «Бұл жеңілдіктердің мәні сау әрі тұрақты диетаны жылжыту бағдарламаларын мемлекеттік және жеке қаржыландыруды ұлғайтуға жақсы жағдай жасайды» деп атап өтті.
Аймақтық айырмашылықтар
Зерттеушілер диеталық өзгерістерден үнемдеудің төрттен үш бөлігі дамушы елдерден келетіндігін анықтады, дегенмен жан басына шаққандағы әсер дамыған елдерде ет тұтыну мен семіздікке байланысты болады.
Ғалымдар азық-түлік өнімдерін өндіру мен тұтынудың ең қолайлы шараларын анықтағанда ескеру қажет аймақтық айырмашылықтарды талдады. Мысалы, қызыл ет мөлшерін азайту батыстың дамыған елдерінде, Шығыс Азия мен Латын Америкасында, ал жемістер мен көкөністерді тұтынудың өсуі Оңтүстік Азия мен Сахараның оңтүстігінде Африкада өлім-жітімнің төмендеуіне үлкен әсер етеді.
Әрине, бұл өзгерістер оңай болады деп ойлаудың қажеті жоқ. Екінші сценарийге сәйкес келетін диетаға көшу үшін көкөністерді тұтынуды 25% -ға ұлғайту қажет болады жемісбүкіл әлем туралы және қызыл ет тұтынуды 56% төмендету (айтпақшы, оқыңыз) Мүмкіндігінше аз ет жеудің 6 себебі). Жалпы, адамдар калорияны 15% азырақ тұтынуы керек болады.
«Біз бәрінен вегетарианшы болады деп күтпейміз», - деп мойындайды Спрингманн. «Бірақ климаттың өзгеруіне азық-түлік жүйесінің әсерін шешу қиынға соғады және ол тек технологиялық өзгерістерден гөрі көбірек қажет етеді. Сау және тұрақты диетаға көшу дұрыс бағытта үлкен қадам бола алады. »