Микробиома - біздің ішегімізді мекендейтін әр түрлі бактериялар қауымдастығы - ұзақ уақыттан бері салауатты өмір сүрудің өзекті мәселесі болды. Мені бұл тақырып қатты қызықтырады және жақында бәрімізге пайдалы болуы мүмкін мақаланы таптым. Сіздердің назарларыңызға оның аудармасын ұсынамын.
Ғалымдар микробиомның біздің денсаулығымызға, салмағымызға, көңіл-күйімізге, терімізге, инфекцияға қарсы тұру қабілетімізге қалай әсер ететінін анықтауға тырысуда. Супермаркеттер мен дәріханалардың сөрелері тірі бактериялар мен ашытқылардан тұратын пробиотикалық тағамдардың барлық түрлеріне толы, бұл біз ішектің микробиомын жақсарта аламыз деп сендіреміз.
Мұны тексеру үшін британдық бағдарлама тобы BBC-мен «Маған сеніңіз, мен дәрігермін» (сенім Me, I«m A дәрігер) эксперимент ұйымдастырды. Оған Шотландияның ұлттық денсаулық сақтау жүйесінің өкілдері қатысты (NHS Хайленд) және елдің әр түкпірінен келген 30 еріктілер мен ғалымдар. Доктор Майкл Мозлидің айтуынша:
«Біз еріктілерді үш топқа бөлдік және төрт аптадан астам уақыт бойы әр топтан қатысушылардан ішек микрофлорасын жақсартудың әртүрлі тәсілдерін қолдануды сұрадық.
Біздің бірінші топ супермаркеттердің көпшілігінде табылған пробиотикалық сусынды сынап көрді. Бұл сусындарда әдетте асқазан -ішек жолында және асқазан қышқылының әсерінен ішекте орналасу үшін аман қалатын бактериялардың бір немесе екі түрі болады.
Екінші топта құрамында көптеген бактериялар мен ашытқы бар дәстүрлі ашытылған сусын айран болды.
Үшінші топқа пребиотикалық талшыққа бай тағамдар - инулин ұсынылды. Пребиотиктер - ішекте өмір сүретін жақсы бактериялар қоректенетін қоректік заттар. Инулин цикорий тамырында, пиязда, сарымсақта және пиязда көп кездеседі.
Зерттеудің соңында тапқандарымыз қызықты. Пробиотикалық сусынды тұтынатын бірінші топ салмақты басқаруға әсер ететін лахноспирацея бактерияларының санында аздаған өзгерістер байқады. Алайда, бұл өзгеріс статистикалық тұрғыдан маңызды болған жоқ.
Бірақ қалған екі топ айтарлықтай өзгерістер көрсетті. Пребиотиктермен тамақтанатын үшінші топ бактериялардың көбеюін жалпы ішек денсаулығына пайдалы екенін көрсетті.
Ең үлкен өзгеріс «айран» тобында болды: лактобациллес бактерияларының саны көбейді. Осы бактериялардың кейбіреулері ішектің жалпы денсаулығы үшін пайдалы және диарея мен лактозаға төзбеушілікке көмектеседі.
«Сонымен, - деп жалғастырады Майкл Мозли, - біз ашытылған тағамдар мен сусындарды әрі қарай зерттеп, бактериялардан барынша көп пайда табу үшін не іздеу керектігін шештік.
Доктор Коттермен және Рохамптон университетінің ғалымдарымен бірге біз өз қолымызбен және дүкеннен сатып алынған ашыған тағамдар мен сусындардың бірқатарын таңдап, оларды зертханаға жібердік.
Екеуінің арасында бірден бір маңызды айырмашылық пайда болды: үйде дайындалған тағамдарда көптеген бактериялар бар, ал кейбір коммерциялық өнімдерде бактерияларды бір жағынан санауға болады.
Доктор Коттер мұны, әдетте, дүкеннен алынған өнімдер қауіпсіздігі үшін және бактерияларды өлтіруі мүмкін жарамдылық мерзімін ұзарту үшін пісіргеннен кейін пастерлейтіндігімен түсіндіреді.
Сондықтан сіз ашыған тағамды ішектің денсаулығын жақсарту үшін қолданғыңыз келсе, дәстүрлі ашытылған тағамға барыңыз немесе оларды өзіңіз дайындаңыз. Бұл сіздің ішегіңізді жақсы бактериялармен қамтамасыз етеді.
Ферменттеу туралы толығырақ сіз емдеудің кешенді әдістерінің білгірі, дәрілік шөп өсіруші (Жаңа Англия шөптер академиясы) және ынталы ферментор Юлия Мальцеваның сайтынан біле аласыз!