Кеше Лиссабонда концерттік гала өтті 2019 жылғы Michelin нұсқасы Испания мен Португалияға нұсқау береді. Бұл жылы, тізімге енгізілген 3 макарондар аспазшының штаб -пәтерінде Марбелаға қонды Дани Гарсия. Осылайша мақтана алатын испан мейрамханалары ең жоғары марапатқа ие болды Қызыл нұсқаулық бойынша олар қайтадан он бір жаста, өткен қазанда Сант Пау жабылғаннан кейін.
Мекенжайлар, бағалар, қызығушылықтар және ең эксклюзивті гастрономиялық ұсыныстар. Бүгін Суммум Біз сізге испандық қонақжайлылық Олимп туралы барлық мәліметтерді береміз.
Дани Гарсиа: 3 жұлдыздың премьерасы
Қайда?
Дани Гарсия
Отель Puente Romano
Bulvar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Марбелла
952 764 252
бағасы: Мәзір, € 160. Дәм тату мәзірі, € 75/195
Орналасқан Марбелья, дәл айтқанда, сәнді Отель Puente Romano, Дани Гарсия жалғыз жаңа 3 шығарылымының 2019 жұлдызы Michelin нұсқаулығынан.
Нитро зәйтүндері сапқа тұрды (Марбелла аспазшысы - ас үйдегі сұйық азоттың пионерлерінің бірі), Ақ сарымсақ пен қара өрік, Бұрыш, қияр, қияр мен құмарлы жасыл газпачо, уылдырық - андалус бұқтырмасы - тіл. Бұл қазіргі дәмдік мәзірдегі кейбір тағамдар мен адал портрет Гарсияның асханасы: Андалусия хош иісін таза авангард елегінен өткізетін ас үй, олар одан да жарқырайды. Үшін жаңа маңызды бағыт сәнді және жоғары тағамдарды ұнататындар.
DiverXO: күтпеген әсер
Қайда сатып алуға болады
Дивергенция
NH Eurobuilding коллекциясы
C / Падре Дамян, 23
28036-Мадрид
915700766
бағасы: Дәм тату мәзірі € 250
Сіз жоғары деңгейдегі мейрамханаларда тамақтанбайсыз. Немесе, кем дегенде, сіз жай ғана тамақтанғыңыз келмейді. Тамаша мейрамханалар біз ойнаған ең жылдам ойынға ұқсайды. Бұл әсіресе жағдайда ДивергенцияБасқарған Мадрид мекемесі Дэвид Муньос. Мұнда тіпті үй -жайларды безендіру, Мұноздың қолымен және Лазаро Роза-Виолан, жаңа және трансгрессивті тәжірибеге бой алдыруға шақыру.
«Шек жоқ», - бұл аспазшының ұраны, ол оның әр тағамынан көрінеді. Норвегия омары сияқты, магистральдан жасалған омар үш тұздықта қуырылады және демалады: қара сарымсақ майы, XO және Бордо қоспасы (омардың басынан жасалған). Немесе қарақұмық, қарақұйрық жапондық сояда маринадталған және ысталған хоризо соусымен якитори стилінде пісірілген. The дәмнің мол болуы, ингредиенттердің көптігі, Азия тағамдарына бас ию. Мұның бәрі (және көп, көп, көп) DiverXO.
El Celler de Can Roca: әлемнің шыңында
Қайда?
Рока шарап зауыты
Каррер де Кан Сунайер, 48 жаста
17007-Жирона
972222157
бағасы: Дәм тату мәзірі, € 180/205
El Рока шарап зауыты es Испаниядағы ең жақсы мейрамханалардың бірі және әлем қуатты тізімде 2 -ші орында Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамханалар. Сондай-ақ, ең көп сұралатындардың бірі: сіз оның үстелінің бірінде тамақтану үшін бір жылға жуық күтуіңіз керек.
La Алтын алтын күріш сүтімен (пісірілген, шикі және дәмі бар), «тофу» бадам сүті, маринадталған личи және қара күріш сірке суы қосылған желе - осы маусымның тағамдарының бірі. Солай Какаодан шоколадқа дейін, какао целлюлозасы, личи, бадам, гуава мен құмар желе мен мейіз, қара өрік пен Шерри, сорбет пен кремді шоколад, браун мен карамелденген какао -грей қосылған десерт. Қош келдіңіз әлемдік гастрономия храмдарының бірі.
Aponiente: теңізге қарап
Қайда?
Тағайындау
C/ Франциско Косси Очоа, с/ н
Санта -Мария порты, Кадиз
956 85 18 70
бағасы: Дәм тату мәзірі € 190/220
Ескі толқын диірмені. Деген лақап атқа ие болған аспазшы «Теңіз аспазшысы». Теңіз қоймасының керемет байлығын ашатын және көрсететін үйлесімді және таңғажайып тағам.
Планктоннан жарыққа дейін. Дәл осылай Тағайындау, Эль Пуэрто -де -Санта -Мариядағы Ангел Леон басқаратын мейрамхана. Бірі осы маусымның тағамдары Бұл емізетін шошқа, теңізден Кандидоға құрмет: теңіз бассабының қарнымен толтырылған өрнекті морей терісі. Теңізде ештеңе жоқ екендігінің дәлелі. Ет те емес.
Арзақ: әрқашан керемет
Қайда?
Арзақ
C / Alcalde J. Elosegi даңғылы, 273
20015 - Сан Себастьян
943 27 84 65
бағасы: Хат, 190 евро. Дәм тату мәзірі, € 230
Арзақ түрлі қиын нәрселерге қол жеткізеді. Сақтау 3 Michelin жұлдыздары отыз жыл бойы. Үзіліссіз. Өткен мен қазіргі уақытты біріктіру сол жерде (Хуан Мари мен Елена Арзак - ас дайындауға арналған отбасының үшінші және төртінші ұрпағы). Жаттығу жергілікті өнімдерге бекітілген ас үй, бірақ шығармашылық, үлкен құмарлықпен және ең талғампаз ортада. Және ақырында алыңыз өзіңізді үйдегідей сезінуге мүмкіндік береді, тіпті сіз әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың бірінде тамақтансаңыз да.
Компаниялар Көкотхастар өз толқынындаКокос жаңғағы мен куркума спиралы қуырылған хек кокотчасы мен қытырлақ «інжу» мен кальмар - олардың соңғы ұсыныстарының бірі. Гастрономиялық конгресс сахнасында, Елена Арзак Ол рекордтық ойнатқышты қолданған спиральды ас үйдегі қарапайым ыдыс сияқты қалай салу керектігін үйретті. Демек, бұл тағамның атауы.
Quique Dacosta: тұздалған балықтардың эволюциясы
Қайда?
Квик Дакоста
Эль -Поблет урбанизациясы, Калле Раскасса, 1
03700 - Диния (Аликанте)
965 78 41 79
бағасы: Дәм тату мәзірі, € 210
Эволюция және шығу тегі. Бұл ас үйдің екі негізгі нүктесі Квик Дакоста, бұл енді ниеттердің декларациясына айналады, өйткені осы маусымның мәзірі дәл осылай аталады, Эволюция және шығу.
Биыл осы ТОП мейрамхананың гастрономиялық ұсынысының басты кейіпкерлері тұздалған. Әрине, заманауи, радикалды және авангардтық тұрғыдан қайта түсіндірілді. Тұз бен уақыт - әр өнімнің мәнін ашатын құрал. Параметрлерді «бірдей» жаңа болатындай етіп өзгертіңіз. Бірегей ұсыныс, тамыры жердің тереңінде (және теңізде!) және басы бұлтта.
Мартин Берасатегуи: 10 Michelin жұлдызымен кешкі ас
Қайда?
Мартин Берасатегуи
C / Лоиди Калея, 4
20160-Ласарте-Ориа
943 36 64 71
бағасы: Хат, 180 евро. Дәм тату мәзірі, € 260
Бұл есептелмейді, бірақ бұл солай Мартин Берасатегуи алудың құпиясын біліңіз мінсіз мейрамхана. Кем дегенде, Michelin стандарттары бойынша мінсіз.
Бұл баск аспаз мейрамхана үшін 3 жұлдыздан кем емес көрінеді Ласарте, Барселонада, 1 үшін Ория, сонымен қатар Барселонада, 1 үшін Эме Бе Гаррот Сан Себастьянда, 2 үшін MB Тенерифеде және 3 оның есімімен аталған және Ласарте, Ория қаласында орналасқан анасының үйі үшін. The Тұнық теңіз өнімдері және теңіз балдыры, планктон мен қызыл асшаяндар - бұл аспазшының соңғы маусымдағы тағамдарының бірі.
Акеларе: жоғары деңгейдегі асханасы
Қайда?
Акеларр
C / Padre Orkolaga бағыты, 56
20008 - Сан Себастьян
943 31 12 09
бағасы: Дәм тату мәзірі, € 230
Жасыл сорпаның, скампи мен ысталған монах балықының тұнбасы, «УМАМИ» теңіз бассасы, помас өрт сөндіргіштері мен теңіз рогі қосылған қарлығаштар мен Миметикалық сегіздік, ыдысқа араласатын сия тұздығымен қапталған гриль сегіздігі. Сондықтан оның қызықты атауы. Are кейбір ыдыстар оны дәл қазір ішуге болады Акеларр, аспазшының мейрамханасы Педро Субижана.
Бұл аңызға айналған мейрамхананың классикасына бағытталған дәмдік мәзір бар. Теңіз көрінісі мен СПА бар сәнді қонақ үй. Сәнді квадрат.
Азурменди: салтанаттың тағы бір өлшемі
Қайда?
азурменди
Легина төңірегі
48195 - Ларрабетцу (Бизкайя)
94 455 83 59
бағасы: Дәм тату мәзірі, € 220
азурменди Ол ауылдық жерде, Бильбаодан 19 км қашықтықта, жергілікті жүзімдіктер өсірілетін төбе жағында орналасқан. Шыныдан жасалған ғимарат ландшафттан ләззат алуға мүмкіндік береді төбесінде ашық аспан астындағы көкөніс бақшасы бар тағы біреуі жылыжайда. Бұл бақтар өзін-өзі қамтамасыз етуден гөрі жергілікті өндірушілердің еңбегін көрсетуге арналған болса да, мұнда олар бір жерде өсіріледі. тұрақты қаржыландыру моделі (100% жаңбыр суы суаруға пайдаланылады) көкөністер, жеуге жарамды гүлдер мен хош иісті өсімдіктер.
El Муллет үш қызметте Бұл мейрамхананың ең соңғы ұсыныстарының бірі: бұл тағам котлеттің интерьерінен жасалған фриттен, алауда пісірілген ботқадан және бидай мен бұрыш, картоп пен ақжелкеннің бұқтырылған қуырылған котлеттен тұрады.
ABaC: Барселона жарқырайды
Қайда?
ABaC
Ав. дель Тибидабо, 1
08022 - Барселона
933 19 66 00
бағасы: Дәмді мәзірлер, € 180/210
ABaC бұл өзінің жеке бақшасы бар тағы бір жоғары тағамдар мейрамханасы. Ол үй -жайдың артында орналасқан және хош иісті шөптер, маусымдық көкөністер, мысалы, шағын сәбіз мен шалғам, сондай -ақ беде мен гүлдерден тұрады. Барлығы салтанат егер бұл жағдай, Барселона сияқты қала болса.
Әкті, текила мен жасыл жапырақтары бар кактус, Гильда де мар, трюфель мен Жерорта теңізі шөптері бар Вела және «көк» устрица мен қытырлақ қуырылған күлгін картоп кептірілген устрицаларды қатырыңыз мәзірдегі талғампаз нұсқалардың бірі.
Ласарте
Қайда?
Ласарте
Қонақ үй ескерткіші
C / Майорка, 259
08008 - Барселона
93 445 32 42
бағасы: Хат, 150 евро. Дәм тату мәзірі: 205/235 €
Сияқты ауыр салмақтың мөрі астында Мартин Берасатегуи және итальяндық che командасы Паоло Касагранде, сіздің аспазшы, Ласарте Ол екі жыл бойы Michelin гидімен марапатталған ең жоғары марапатқа ие болды.
Бұл мейрамханада, сәнді орналасқан Қонақ үй ескерткішіPaseo de Gracia -да біз көптеген басқа ұсыныстармен қатар вагю мен жылтыр жылан балықтың равиоли тағамынан, йодталған кілегейден, рифорт пен уылдырықтан дәм тата аламыз. Туралы бірнеше ингредиенттерді біріктіретін табақша Эбро атырауындағы равиоли мен жыланбалық тәрізді Ласарте тағамдары өте ұнады, Кабаяки тұздығы, устрица тұздығы, желкек және уылдырық сүйемелденеді. Сән -салтанаттың маңызды белгісі.
-
Егер сізге бұл мақала ұнаған болса, Summum ақпараттық бюллетеніне жазылыңыз және біздің ең жақсы жаңалықтарды апта сайын электрондық поштаңызға тегін алыңыз.
Немесе бізді жалғастырыңыз Instagram y Facebook барлық жаңалықтардан хабардар болу.