Француз тағамдық мұрасының пантеонында ірімшіктер үстемдік етеді. Оларды балғындардың талғаммен тәрбиелеуге қатысуы үшін мәзірге енгізу керек екені анық. 300-ге жуық француз ірімшігінің ішінен олардың дәмдік бүршіктерін ынталандыру үшін сіз таңдайсыз. Бірақ сақ болыңыз, олардың кейбіреулерін тек 5 жастан кейін тұтыну керек. Міне, сәтті бастау үшін біздің кеңестер.

Азық-түлікті әртараптандыру кезеңінен. «Бұл кезең тек сүттен тұратын диетадан әртүрлі диетаға көшуге сәйкес келеді», - деп еске алады Ұлттық денсаулықты тамақтандыру бағдарламасы Mangerbouger.fr сайтында. Ол 6 айдан басталып, 3 жасқа дейін біртіндеп жалғасады.

Сондықтан біз ірімшікті 6 айдан бастап өте аз мөлшерде енгізе аламыз. Сіз, мысалы, сорпаға Кири немесе күлетін сиыр сияқты кілегейлі ірімшікті араластырудан бастауға болады. Оның кішкентай квоноталары шыға бастағанда, текстуралармен ойнауға болады. Мысалы, оған жұқа жолақтарға немесе кішкене кесектерге кесілген ірімшік беру арқылы. Текстураларды дәм ретінде әртараптандырудан тартынбаңыз. Жұмсақ немесе күшті ірімшіктер, шикі сүтті ірімшіктерден басқа, 5 жасқа дейін тыйым салуға шектеу қоймаңыз (төменде қараңыз). Сіз кейде оның реакцияларына таң қаласыз. Ол, мысалы, Munster немесе Bleu d'Auvergne (пастерленген сүтті таңдау үшін) жақсы көруі мүмкін.

Лулу оның құрылымы мен дәмімен таныс болуы үшін бір уақытта тек бір тағамды енгізіңіз. Ол ұнатпайды? Ең бастысы, оны мәжбүрлемеңіз. Бірақ бірнеше күннен кейін тағамды қайтадан ұсыныңыз. Балаңыздың одан ләззат алуы үшін бірнеше әрекет қажет болуы мүмкін, сондықтан көңіліңізді қалдырмаңыз.

Бір жасар балаға күніне 20 г ірімшік беруге болады, ол оны кальций мен ақуыздармен қамтамасыз етеді. Кальций балалардың өсуі мен берік сүйектері үшін қажет, ақуыз бұлшық еттері үшін маңызды. Сонымен қатар, ірімшіктерде витаминдер де бар.

3 жастан 11 жасқа дейін Ұлттық денсаулықты тамақтандыру бағдарламасы (PNNS) күніне 3-тен 4-ке дейін сүт өнімдерін (ірімшікті қосқанда) жеуге кеңес береді. Балаңыздың қызығушылығын ояту үшін оны ірімшік зауытының есігін итермелеуден тартынбаңыз. Тіпті ірімшік өндірушіге барады, онда ол өндірістің барлық қыр-сырын үйренеді, сиырларды немесе ешкілерді көріп, өнімдерінен дәм татады.

Шикі сүт ірімшігі қыздырылмаған сүттен дайындалады. «Бұл микробтық флораны сақтауға көмектеседі. Сондықтан пастерленбеген сүттен жасалған ірімшіктер әдетте көбірек сипатқа ие », - деп түсіндіреді MOF (Meilleur Ouvrier de France) Бернард Муре-Равау өзінің Laboxfromage.fr блогында.

Пастерленген сүт 15-20ºC температурада 72-85 секунд бойы қызады. Бұл әдіс сүттегі барлық микробтарды жояды. Дайындаудың тағы екі әдісі бар, олар құпия, бірақ қызықты емес. Сүтті 15 және 57ºC арасындағы температурада кемінде 68 секунд қыздырудан тұратын термизацияланған сүт. Пастерленген сүтке қарағанда қатал емес, бұл манипуляция қауіпті микробтарды жояды ... бірақ жергілікті микробиотаның микробтарын сақтайды.

Соңында, микрофильтрленген сүтпен «бір жағынан қаймағы алынбаған сүттен алынған кілегей пастерлеу үшін жиналады, ал екінші жағынан майсыздандырылған сүт бактерияларды ұстауға қабілетті мембраналар арқылы сүзіледі. Содан кейін екі тарап ірімшік жасау үшін біріктіріледі », - деп Laboxfromage.fr сайтынан оқи аламыз.

Ауыл шаруашылығы және азық-түлік министрлігі өзінің Agriculture.gouv.fr сайтында «Шикі сүт жас балалар, әсіресе 5 жасқа дейінгілер үшін айтарлықтай қауіп төндіруі мүмкін», - деп ескертеді. «Олар шикі сүтті немесе шикі сүтті ірімшікті пайдаланбауы керек. Шынында да, мамандар қабылдаған сақтық шараларына қарамастан, емшек сүтінің инфекциясы немесе сауу кезіндегі оқиға күйіс қайыратын жануарлардың ас қорыту жолдарында табиғи түрде болатын (сальмонелла, листерия, ішек таяқшасы және т.б.) патогенді бактериялармен сүттің ластануына әкелуі мүмкін.

Егер бұл ластанулар сау ересектерге шамалы ғана әсер ете алатын болса, олар, екінші жағынан, сезімтал адамдар үшін ауыр проблемаларды тудыруы немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сондықтан супермаркеттерде сатып алу кезінде затбелгіні тексеруді ұмытпаңыз немесе ірімшік жасаушыдан кеңес сұраңыз. «5 жылдан кейін тәуекел әлі де бар, бірақ ол азайып келеді. «Шындығында, баланың иммундық жүйесі жылдар бойы» қалыптасады. Шикі сүт ірімшігі клубы оның мүшелерінің арасында Roquefort, Reblochon, Morbier немесе Mont d'Or (толық тізімнен алыс) болып табылады.