Біз тағамдарды дәрумендердің қолданылуы мен құрамына қарай таңдаймыз. Бұл әсіресе балалар тағамына қатысты - балаларға үйлесімді өсу мен даму үшін бәрін беруді қалаймын. Бірақ дәруменнің бір бөлігі жоғалып жатқанда, оның бөлігі түрлендірілген түрде денеге енеді, және, өкінішке орай, біз көбіне ыңғайлы ыдысты емес, қанағаттанарлықты табамыз. Пісіру кезінде витаминдер қайда жоғалады және оларды қалай сақтауға болады?
- көже
Көпшілігі сорпаны панацея дәрумені деп санайды. Шындығында, көкөністер өте нәзік құрылымға ие және пісірілген кезде көптеген дәрумендерді жоғалтады. Жақсы, олардың кейбіреулері сорпада қалады. Көкөністердің ең пайдалысы - жаңа, максимум тұтас және терісі бар. Ақыр соңында, витаминдер салаттарын кесу кезінде де жоғалады, бұл оттегінің әсері. Ол неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым ол пайдасыз болады, сондықтан оны болашаққа дайындауға болмайды.
- Жаңа піскен шырындар
Ешқандай термиялық өңдеу, талшықтар мен дәрумендердің көп мөлшері - смузи мен жаңа шырындар барлығын жақсы көреді және тек ингредиенттердің таңдаулы жиынтығын таңдау керек сияқты. Және бұл ішінара дұрыс, бірақ егер сіз бірден жаңа шырын қолдансаңыз. Бірақ ұзақ уақыт оттегінің, температураның және жарықтың әсерінен барлық дәрумендер жоғалады, сондықтан тоңазытқышта бөтелкеде шырындар мен смузи сақтау мағынасы жоқ.
- Компот
Жеміс -жидек сусындары мен компоттар, сорпалар сияқты, құрамында витаминдер мен минералдар аз, ағзаға қажетті витаминдер бар, олар әсіресе қанағаттандырылмайды. Кептіру кезінде жемістер мен жидектер күн сәулесі мен ауа астында жоғалады. Қалған дәрумендер пісіру кезінде, ал бір бөлігі консервілеу кезінде жойылады. Бұл джемге қатысты, әсіресе ата -әжелер жақсы көреді, таңқурай немесе қарақат С дәрумені іс жүзінде жоғалады.
- мұнай
Өсімдік майын қолдануда жалқау адамдар А, К, Е дәрумендері мен каротиннің көзі болып табылады. Гранас мөлдір бөтелкедегі жарықта, қақпақ ашылған сайын, май жалғыз май көзіне айналады. Қуыруға арналған табада қыздырылған кезде ол бірден канцерогенді заттар шығарады және өзінің пайдасын жоғалтады. Тұрақты дифференциалды температурадан және салқын бөлмеде дәрумендер майдан жоғалады. Сондықтан майды тоңазытқышқа апарыңыз, оны толық ерітуге жол бермеңіз және ас үйдің жылы ауасымен жанасуға жол бермеңіз.