Көпшіліктің ас үйінде йодталған тұз салынған қап бар. Өндірушілер тұз пакеттеріне өнімнің йодпен байытылғанын жазады. Йодтың тұзға не үшін қосылатынын білесіз бе? Адамдардың күнделікті рационында йод жетіспейді деп есептеледі, бірақ
тарихы Сәл
Йод тұзға 1924 жылы АҚШ-та қосыла бастады, себебі зоб ауруы (қалқанша безінің ауруы) Ұлы көлдер мен Тынық мұхитының солтүстік-батыс аймағында жиілеп кетті. Бұған топырақтағы йодтың аздығы және оның тағамда болмауы себеп болған.
Америкалықтар мәселені шешу үшін ас тұзына йод қосудың швейцариялық тәжірибесін қабылдады. Көп ұзамай қалқанша безінің аурулары азайып, тәжірибе стандартқа айналды.
Тұз йод тасымалдаушысы ретінде пайдаланылады, себебі бұл микронутриентті күнделікті рационға енгізудің оңай жолы. Тұзды әркім және әрқашан тұтынады. Тіпті үй жануарларына арналған тағамға йодталған тұз қосыла бастады.
Йод қосылған қауіпті тұз дегеніміз не?
Бұл 20-шы жылдардан бері улы химикаттарды өндіруге және тұзды жинаудың үнемді әдістеріне байланысты өзгерді. Бұрынғы уақытта тұздың көп бөлігі теңізден немесе табиғи кен орындарынан өндірілген. Енді йодталған тұз табиғи қосылыс емес, йодид қосылған жасанды түрде жасалған натрий хлориді.
Синтетикалық қоспа йодид барлық дерлік өңделген тағамдарда - өңделген тағамдарда және мейрамхана тағамдарында болады. Бұл натрий фториді, калий йодиді – улы заттар болуы мүмкін. Ас тұзының да ағартылатынын ескерсек, оны йодтың пайдалы көзі деп санауға болмайды.
Дегенмен, йод қалқанша безге метаболизмге арналған екі негізгі гормон тироксин мен трийодтиронинді өндіру үшін қажет. Йодтың кез келген түрі T4 және T3 қалқанша безінің гормондарын өндіруге ықпал етеді.
Арлингтондағы Техас университетінде жүргізілген зерттеу мұндай тұздың йод тапшылығының алдын алмайтынын айтады. Ғалымдар тауарлық тұздың 80-нен астам түрін қарап шығып, олардың 47-сі (жартысынан астамы!) йод деңгейі бойынша АҚШ стандарттарына сәйкес келмейтінін анықтады. Оның үстіне ылғалды жағдайда сақтаған кезде мұндай өнімдердегі йод мөлшері азаяды. Қорытынды: йодталған тұз ассортиментінің тек 20% шын мәнінде йодты күнделікті тұтынудың көзі деп санауға болады.