Бұл жасыл конустар, Канар аралдарының тумасы, дүкендер күмәнді: бұл ерекше өсімдікке ақша жұмсау керек пе? Пісірудің қай бөлігі, не болады және олар мүлде пайдалы ма? Бүкіл әлемдегі гурмандар артишокты - француз тағамдарының «патшасын» жақсы көреді.
Бұл өсімдіктің шығу тегі туралы артишокта Зевс бүлікшіл құдай Динарға айналған деген аңыз бар. Мұндай романтикалық нұсқаға қарамастан, ол 5 мың жылдан астам артишок өседі және жейді.
Ежелгі Рим мен Грециядағы артишоктарды жоғары бағалады. Бұл елдерде зауыт қуатты афродизиак болып саналды. Жемістерден жыл бойы дәм алу үшін аспаздар барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, оларды сақтап қалды.
XVI ғасырда артишок Францияға кетті, бірақ ол жерде алдымен күмәнді беделге ие болды және барлық әйелдерге тыйым салынды. Бірақ француз тағамдары артишоктың жүздеген аспаздық кітаптарда өмір сүруіне мүмкіндік берді және сіздің басқа елдердегі рецептіңізге қызығушылық танытты.
Артишок дәмді және көптеген қоректік заттардың көзі болып табылады. 90% -ға жуығы судан тұрады және тек 0.1% майдан тұрады. Артишок құрамында А, Е, С, К және В дәрумендері, калий, натрий, фосфор, магний, кальций, темір, марганец, мыс, мырыш, селен бар.
Артишоктың ішіндегі ең құндысы инулин болып табылады, ол қандағы қанттың азаюына және ішектегі пайдалы бактериялардың көбеюіне көмектеседі, сонымен қатар цинарин мидың қан айналымын жақсартады.
Бұл артық салмақтан арылуға тырысатын адамдарға пайдалы. Төмен калорияға қарамастан - 50 грамм үшін 100 ккал-дан аз - бұл денені керемет нәрлендіреді.
Артишоктан бас тарту үшін төмен қышқылдығы бар гастритпен, гипертониямен, бауыр, өт жолдары мен бүйрекпен ауыратын адамдар тамақтануы керек.
Артишоктарды біркелкі жасыл, дақсыз және ойықсыз таңдаңыз. Артишокты басқан кезде, жапырақтар жеңіл сықырлауы керек. Бұл олардың балғындығы туралы айтады. Артишоктың жеуге жарамды бөлігі - түбі мен жапырақтары баспен өте тығыз орналасқан.
Артишоктың денсаулыққа пайдасы мен зияны туралы толығырақ біздің үлкен мақалада оқыңыз: