Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 101 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Белоктар | 3.99 г | 76 г | 5.3% | 5.2% | 1905 г |
| Майлар | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.6% | 16471 г |
| көмірсулар | 19.54 г | 219 г | 8.9% | 8.8% | 1121 г |
| Алиментарлы талшық | 1.8 г | 20 г | 9% | 8.9% | 1111 г |
| су | 73.93 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3075 г |
| күл | 0.4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + цеаксантин | 64 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 3.5% | 2885 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.087 мг | 1.8 мг | 4.8% | 4.8% | 2069 г |
| В4 дәрумені, холин | 10.2 мг | 500 мг | 2% | 2% | 4902 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.154 мг | 5 мг | 3.1% | 3.1% | 3247 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6.7% | 1481 г |
| В9 дәрумені, фолий | 26 мкг | 400 мкг | 6.5% | 6.4% | 1538 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.6% | 6250 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| РР дәрумені, NE | 1.287 мг | 20 мг | 6.4% | 6.3% | 1554 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 4% | 2475 г |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магний, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 7.9% | 1250 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.2% | 43333 г |
| Күкірт, С | 39.9 мг | 1000 мг | 4% | 4% | 2506 г |
| Фосфор, П | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 10.2% | 976 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 3.3% | 3000 г |
| Марганец, Mn | 0.282 мг | 2 мг | 14.1% | 14% | 709 г |
| Мыс, Cu | 121 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 12% | 826 г |
| Селен, Се | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.5% | 6875 г |
| Мырыш, Zn | 1.34 мг | 12 мг | 11.2% | 11.1% | 896 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.73 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| сахароза | 0.33 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.308 г | ~ | |||
| валин | 0.232 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.104 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.167 г | ~ | |||
| лейцин | 0.276 г | ~ | |||
| лизин | 0.17 г | ~ | |||
| метионин | 0.119 г | ~ | |||
| треонин | 0.127 г | ~ | |||
| триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.195 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.223 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.384 г | ~ | |||
| глицин | 0.182 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.695 г | ~ | |||
| Proline | 0.14 г | ~ | |||
| серин | 0.211 г | ~ | |||
| тирозин | 0.169 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.047 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.049 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.05 г | мин 16.8 г. | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.213 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 1.9% | 1.9% | |
| 18: 2 линолик | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.095 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.095 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 10.6% | 10.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.119 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 2.5% | 2.5% |
Энергетикалық құндылығы - 101 ккал.
- кесе = 164 г (165.6 ккал)
Жабайы күріш (қара, үнді күріші, цизания), пісірілген дәрумендер мен минералдарға бай: марганец - 14,1%, мыс - 12,1%, мырыш - 11,2%
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 101 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, пайдалысы Жабайы күріш (қара, үнді күріш, цизания), пісірілген, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жабайы күріш (қара, үнді күріш, цизания), пісірілген